خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 17 رای - 2.94 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

آش بادمجان (ملاير)

مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
247
تاریخ عضویت:
Jun 2011
مدال ها

اعتبار: 741


محل سکونت : shomal
ارسال: #1
آش بادمجان (ملاير)
[عکس: 20110805235759_ash.jpg]


مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

کشک 200 گرم

بادمجان 1 کيلو گرم

لوبيا‏ سفيد 100 گرم

لوبيا چيتي 100 گرم

لوبيا قرمز 100 گرم

نخود 80 گرم

بلغور گندم 250 گرم

گوشت گوسفندي 300 گرم

نمک، فلفل ‏سياه، ‏زرد چوبه به ميزان لازم

آب 2 ليتر

روغن 100 گرم

نعنا داغ 1 قاشق سوپ‏ خوري

سير داغ 1 قاشق غذاخوري

پياز داغ 4 قاشق غذاخوري(3عدد)


طرز تهيه:

گوشت را با يک عدد پياز خام و يک ليتر آب و فلفل روي حرارت مي‏ گذاريم تا کاملاً پخته شود.

سپس گوشت را خارج نموده و ريش ريش مي‏ کنيم.

حبوبات (نخود و لوبيا) را که از شب قبل خيس کرده‏ ايم با مقداري نمک به آب گوشت اضافه مي‏ کنيم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه مي ‏کنيم تا لعاب بدهد.

بادمجان‏ ها را پوست گرفته و خرد مي ‏کنيم و با مقداري روغن، سرخ کرده، کمي زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه مي ‏کنيم.

بعد از چند جوش نيمي از پياز داغ و سير داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ريش شده به آش مي ‏افزائيم.

وقتي آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش مي ‏کنيم.

آش را داخل ظرف کشيده و روي آن را با پياز داغ، نعنا داغ، سير داغ و کشک تزيين مي ‏کنيم.

انرژي کل: 4300 کيلو کالري

05-08-2011, 11:35 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
847
تاریخ عضویت:
Oct 2012
مدال ها

اعتبار: 3,947


محل سکونت : خراسان رضوی_سبزوار
ارسال: #2
RE: آش بادمجان (ملاير)
[عکس: 20150607171622_DSC_0135.JPG]
آش بادمجان
مواد لازم:
بادمجان: 2 کیلو.. نخود: 2 لیوان ..عدس: 1 لیوان..پیاز: 3 تا بزرگ..سیر: 4 حبه..آرد: 1 قاشق غذاخوری پر..آب گوشت
نعناع داغ ..کشک: 2 لیوان
طرز پخت:
خوب مثل همه آش ها حبوبات رو از شب قبل جداگانه خیس دادم و چند بار آبش رو عوض کردم...فرداش جداگانه اونا رو پختم..(موقع پخت عدس، در دیگ رو نذارین تا پوستش کنده نشه)..بادمجونا رو هم نگينى ريز خرد کردم و نمک زدم و کنار گذاشتم. هرچى بادمجون ريزتر خرد بشه كارمون راحت تره و اش زودتر جا ميافته.یه پیاز بزرگ رو خرد کردم و توی روغن تفت دادم و سیر له شده رو همراه با زرچوبه توش ریختم..بادمجونا رو شستم و خشک کردم و به پیاز و سیر اضافه کردم تا نرم بشه و نیمه سرخ،بعد هم حبوبات رو باهاش قاطی کردم،آرد رو توی 2 قاشق روغن تفت دادم و بعد آب گوشت رو کم کم توش ریختم ( ميتوانيداز قلم گوساله استفاده كنيد يا اينكه مثل من وقتى نخود را ميپزيد كمى دنده گوسفندى را با پياز و ادويه جات به نخود اضافه كنيد و با هم بپزيد، اينجورى هم نخود مزه دار ميشه، هم آب گوشت براى آش داريم)
حبوبات و بادمجون رو هم اضافه کردم و نمک و فلفل زدم وگذاشتم تا بپزه و بادمجونا له بشه،يك ربع اخر پخت کشک رو جوشوندم و توی آش ریختم و یکم برای تزیین کنار گذاشتم ... بقیه پیازها رو هم خلالی و پیاز داغ درست کرده بودم..نصفش رو به همراه كمى نعناع داغ به آش اضافه کردم و بقیه رو واسه تزیین گذاشتم ... طعمش بی نظیره و ميتونه جايگزين خوبى براى اش رشته باشه.??? [/img]


[عکس: 20150607165226_DSC_0137.JPG]
(آخرین تغییر در ارسال: 18-06-2015, 04:51 PM توسط سمیرا مامان شهاب.)
07-06-2015, 04:20 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
246
تاریخ عضویت:
Apr 2012
مدال ها

اعتبار: 999


محل سکونت : تبریز
ارسال: #3
RE: آش بادمجان (ملاير)
3
واقعاا طعمشش بی نظیرهههه برای عشاق بادمجوووون165
[عکس: 20150815195108_IMG_8381.jpg]
15-08-2015, 06:52 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
847
تاریخ عضویت:
Oct 2012
مدال ها

اعتبار: 3,947


محل سکونت : خراسان رضوی_سبزوار
ارسال: #4
RE: آش بادمجان (ملاير)
وقتی بادمجون دلمه ای از باغ بابا جون برسه یک آش بادمجون رو شاخشه

[عکس: 20160809203852_IMG_20160804_155149.jpg]
09-08-2016, 07:40 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
847
تاریخ عضویت:
Oct 2012
مدال ها

اعتبار: 3,947


محل سکونت : خراسان رضوی_سبزوار
ارسال: #5
RE: آش بادمجان (ملاير)
آش با جاش33

[عکس: 20160901023955_DSC_1216.JPG]
01-09-2016, 01:40 AM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد