تبلیغات

نوار بهداشتی

امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
آش بند قبا Ashe band-e-Ghaba
#1
کاربر گرامی
لطفا عکس آش رو به دستور اضافه کنید.دستور بدون عکس حذف میشه

موادلازم براي 4 نفر
• حبوبات (عدس نخود لوبيا): هر كدام يك پيمانه
• رشته پهن يك سانتي : 1 كيلو
• نمك : به مقدار كافي
• كشك سائيده : 3 ليوان
• نعناع خشك سائيده : 2 قاشق غذا خوري
• زرد چوبه : 1قاشق غاخوري
• فلفل :1 قاشق مربا خوري
• بادمجان:1 كيلو
• گوجه فرنگي : 4 عدد
• سير سرخ شده : 2 قاشق غذا خوري
• پياز بزرگ : 2 عدد
• شاهدانه ( كِنو ) آسياب شده : 100 گرم
• كنجد آسياب شده :100 گرم
• ادويه آش ( تخم شويد ـ زيره سيز ـ زيره سياه ـ تخم شنبليله ) آسياب شده : ازهركدام يك قاشق مربا خوري
(تخم شنبليله نصف قاشق مربا خوري كافي است زيرا مصرف آن باعث تلخ شدن آش مي گردد).
• سبزي ( تره ـ جعفري ـ شويد ـ برگ چغندر ): هر كدام 5/0 كيلو
• در صورت تمايل از سبزيجات محلي تِریخ (يا بوي مادران خرد شده) : 1 قاشق غذا خوري
• روغن مایع: يك ليوان

طرز تهيه رشته پهن يا بند قبا
• آرد: 2 كيلو
• نمك: به مقدار لازم
• تخم مرغ: 1 عدد

آرد را با آب، نمك و يك عدد تخم مرغ خمير نمود و ورز مي دهيم و تا زماني كه خمير بدست بچسبد آرد اضافه مي كنيم سپس خمير را با وردنه مخصوص ( چوب بلند استوانه اي باريك به طول تقريباً 70 سانتي متر به نام تير آش ) بصورت برشهاي پهن در آورده و با استفاده از چرخ رشته بري به نوارهاي بلند به عرض يك سانتي متر تبديل نموده يا با استفاده از وردنه خمير را لايه لايه تا زده و با چاقو به اندازه يك سانتي متر مي بريم سپس برشها را روي سفره آغشته به آرد پهن نموده تا به هم نچسبند.

طرز تهيه آش بند قبا
قابلمه نسبتاً بزرگي را آب نموده و پس از جوش آمدن سبزي شسته شده را داخل آن مي ريزيم .پس از پخته شدن سبزي رشته هاي پهن را به آن اضافه مي نمائيم .پياز و سير را سرخ نموده و ادويه آش ـ زردچوبه و نعناع را داخل روغن پياز ريخته و تفت داده با حبوبات پخته شده داخل آش مي ريزيم . و پس از جا افتادن آش كشك را به آن اضافه مي نمائيم. پس از آماده شدن و كشيدن در ظرف روي آن را باكشك سائيده و نعناع داغ ـ كمي از حبوبات و پياز داغ و زعفران و شاهدانه و كنجد سائيده تزئين مي نمائيم.
نكته: كشك داخل آش را مي توان با زردچوبه و نعناع كه در روغن سرخ شده مخلوط نمود و كمي جوشاند تا خوش رنگ شود و سپس به آش اضافه نمود.

این غذا یکی از غذاهای سنتی خراسان رضوی است.
من ملک بودم و فردوس برین جایم بود
آدم آورد در این دیر خراب آبادم...
پاسخ }