خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 27 رأی - میانگین امتیازات: 2.85
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

انار بيج (گیلان )

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
انار بيج (گیلان )
انار بيج

بيج در زبان گيلكي به معناي برشته است.



مواد لازم :

گردو ساييده نيم كيلو

سبزي قورمه (جعفري, تره, كمي شنبليله) نيم كيلو

آبغوره 2 ليوان (ماده اصلي و مهم)

رب انار يا آلوچه 1 ق غ

گوشت چرخ كرده نيم كيلو

پياز 1عدد

نمك ، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم



طرز تهيه :

رب انار و يا آلوچه و آبغوره و گردو ساييده شده رو در قابلمه بريزين و يك ليوان و نيم آب سرد بهش اضافه كنين و خوب هم بزنين تا تمام مواد در آب بحل بشن.
در قابلمه رو بذارين ،شعله رو كمي زياد كنين و به مدت 20 دقيقه بذارين بجوشه.
تو اين مدت هر از گاهي به غذا سر بزنين تا ته نگيره . حالا شعله رو كم كنين و بذارين آروم آروم گردو دم بياد .
دست كم اين مرحله 3 ساعت وقت ميگيره و تو اين مدت بايد مدام به غذا سر بزنين و هر وقت كه لازم بود آب سرد به غذا اضافه كنين و طريقه اضافه كردن آب سرد به اين صورته كه اول تو ليوان كمي آب سرد بريزين و بعد كمي از آب رو تو دستتون ريخته و به كناره هاي خورش بپاشين.
اين كارو در چند مرحله انجام بدين و مقداري هم داخل خورش بزنين.

يادتون باشه كه يك دفعه كل آب سرد رو به خورش اضافه نكنين چون مغز گردو روغن پس نميده و دست كم تو اين 3 ساعت بارها و بارها بايد به غذا آب سرد اضافه كنين.
بعد از اين مدت كه گردو به اصطلاح دم اومد ، سبزي قورمه رو سرخ كنين و تو غذا بريزين. حالا تو اين فاصله كه گردو و سبزي قورمه دارن با هم جوش ميخورن، گوشت چرخ كرده رو با پياز رنده شده ، نمك ، فلفل و زرد چوبه مخلوط كنين و به اندازه 2 تا 3 قاشق غذا خوري آب به مايه گوشت اضافه كنين و خوب ورز بدين.

نكته : مايه كوفته رو بايد حدود 5 تا 10 دقيقه ورز بدين و بذارين يه نيم ساعتي بمونه تا طعم پياز به خرد گوشت بره.

اگه آب تو مايه گوشت چرخ كرده نريزين وقتي كه كوفته ها رو تو غذا ريختين حالت تيغ تيغي پيدا ميكنه ولي با اضافه كردن آب ، سطح كوفته ها تو خورش كاملا" صاف و يكدست ميشه. حالا به اندازه يه گردو از مايه گوشت چرخ كرده كوفته درست كنين.
يادتون باشه كه گوشت چرخ كرده كمي آب ميره واسه همين اندازه هاي كوفته بعد از جوشيدن در غذا كمي كوچيك ميشه.
بعد زير غذا رو زياد كنين و وقتي كه شروع به جوشيدن كرد كوفته ها رو بندازين تو خورش.
اگه غذا در حال جوشيدن نباشه كوفته ها وا ميرن. بعد از اينكه كوفته ها خودشونو گرفتن، زير غذا رو كم كنين تا غذا جا بيفته.
وقتي به مدت 2 يا 3 ساعت غذا جوش ميخوره ، كمي رقيق ميشه ولي نگران نباشين كه غذاتون آبكي شده .
اگه قبل از سرو كردن به مدت يك ربع زير غذا رو خاموش كنين، غذا كمي خودشو ميگيره و غليظ ميشه.
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۱۸-۶-۱۳۹۰, ۰۸:۱۱ عصر
یافتن سپاس نقل قول
11 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
ایریکا, negin.s, niloofar00, سمیه گلبانو, Atefe joon, elipari, 1368Sheri, asal arya, مهرناز مامانی, حرير, mozhgan57
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
3,253
تاریخ عضویت:
ارديبهشت ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 5700


محل سکونت : تهران
ارسال: #2
RE: انار بيج (گیلان )
Yum2Yum2Yum2Yum2
اناربيج منYum2
ممنون گــــــــــــــــــــــــــــــــيـــــــــــــــــســــــــــــــــوي عزيزم
   
امضای رويا صادقي
کانال فروشگاهی ملزومات گلهای کریستالی/تل/تاج/رومیزیآموزش رایگان و ارسال پکهای آموزشی به سراسر ایران
فروشگاه ملزومات گلهای کریستالی
۱۹-۱۱-۱۳۹۱, ۰۳:۱۷ عصر
یافتن سپاس نقل قول
10 کاربر از رويا صادقي به دلیل این ارسال سپاس کرده.
KHATEREH KHANOOM, ایریکا, negin.s, niloofar00, Atefe joon, elipari, 1368Sheri, Galaxy, asal arya, حرير
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,927
تاریخ عضویت:
آذر ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 11756


محل سکونت : گیـــــــــــــــلان
ارسال: #3
RE: انار بيج (گیلان )
با اجازه از خانوم مدیر محترمFlowerysmileFlowerysmile

سبزی جعفری وگشنیز وچوچاق وکتکتو (خالی واش)هستش من میریزم وگردوو یک سوم سبزی رو داخل گوشت قلقلی میریزم وپیاز خیلی خوشمزه است وترشی یا آب انار ورب انار میریزم .قدیما دونه انار رو میسابیدن با دونه انار ترش درست میکردن Yum2

واقعآ خوشمزهYum2Yum2
[تصویر:  20130624193523_-0014.jpg]
امضای niloofar00
گاهی اشتباهمان در زندگی این است که

به برخی آدم ها جایگاهی می بخشیم که هرگز لیاقت آن را ندارند
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۱۳-۱۱-۱۳۹۳ ۰۲:۵۷ عصر، توسط niloofar00.)
۳-۴-۱۳۹۲, ۰۶:۴۳ عصر
یافتن سپاس نقل قول
15 کاربر از niloofar00 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
negin.s, باران جوینده, f.nik, laleh joon, vidia, Galaxy, سمیه گلبانو, elmiiira, Atefe joon, مهرناز مامانی, elipari, 1368Sheri, asal arya, mozhgan57, قلب
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,927
تاریخ عضویت:
آذر ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 11756


محل سکونت : گیـــــــــــــــلان
ارسال: #4
RE: انار بيج (گیلان )
چرا کسی این غذای خوشمزه رو امتحان نمیکنهDunnofYum2

[تصویر:  20130901152350_-0071.jpg]
امضای niloofar00
گاهی اشتباهمان در زندگی این است که

به برخی آدم ها جایگاهی می بخشیم که هرگز لیاقت آن را ندارند
۱۰-۶-۱۳۹۲, ۰۲:۲۶ عصر
یافتن سپاس نقل قول
8 کاربر از niloofar00 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
shamim_13, Atefe joon, 1368Sheri, مهرناز مامانی, elipari, باران جوینده, laleh joon, asal arya
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 6898


محل سکونت : تهران
ارسال: #5
RE: انار بيج (گیلان )
ما علاوه بر سبزی قورمه از سبزی های معطر شمالی برای انار بیج استفاده میکنیمFlowerysmile
[تصویر:  20131204222545_120920146564.jpg]
امضای elipari
[تصویر:  20140713163852_url.jpgss.jpg]
۱۳-۹-۱۳۹۲, ۱۰:۳۳ عصر
یافتن سپاس نقل قول
13 کاربر از elipari به دلیل این ارسال سپاس کرده.
مهرناز مامانی, elhaam, باران جوینده, 1368Sheri, laleh joon, negin.s, niloofar00, Galaxy, McQueen, رويا صادقي, asal arya, mozhgan57, Atefe joon

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 6898


محل سکونت : تهران
ارسال: #6
RE: انار بيج (گیلان )
اناربیج با مرغ و بدون گردو Flowerysmile

[تصویر:  20140125220620_051120146862.jpg]
امضای elipari
[تصویر:  20140713163852_url.jpgss.jpg]
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۵-۱۱-۱۳۹۲ ۱۰:۰۶ عصر، توسط elipari.)
۵-۱۱-۱۳۹۲, ۱۰:۰۵ عصر
یافتن سپاس نقل قول
8 کاربر از elipari به دلیل این ارسال سپاس کرده.
مهرناز مامانی, 1368Sheri, parza, Galaxy, negin.s, niloofar00, mozhgan57, N-M



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد