خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 27 رای - 2.85 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

انار بيج (گیلان )

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
انار بيج (گیلان )
انار بيج

بيج در زبان گيلكي به معناي برشته است.



مواد لازم :

گردو ساييده نيم كيلو

سبزي قورمه (جعفري, تره, كمي شنبليله) نيم كيلو

آبغوره 2 ليوان (ماده اصلي و مهم)

رب انار يا آلوچه 1 ق غ

گوشت چرخ كرده نيم كيلو

پياز 1عدد

نمك ، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم



طرز تهيه :

رب انار و يا آلوچه و آبغوره و گردو ساييده شده رو در قابلمه بريزين و يك ليوان و نيم آب سرد بهش اضافه كنين و خوب هم بزنين تا تمام مواد در آب بحل بشن.
در قابلمه رو بذارين ،شعله رو كمي زياد كنين و به مدت 20 دقيقه بذارين بجوشه.
تو اين مدت هر از گاهي به غذا سر بزنين تا ته نگيره . حالا شعله رو كم كنين و بذارين آروم آروم گردو دم بياد .
دست كم اين مرحله 3 ساعت وقت ميگيره و تو اين مدت بايد مدام به غذا سر بزنين و هر وقت كه لازم بود آب سرد به غذا اضافه كنين و طريقه اضافه كردن آب سرد به اين صورته كه اول تو ليوان كمي آب سرد بريزين و بعد كمي از آب رو تو دستتون ريخته و به كناره هاي خورش بپاشين.
اين كارو در چند مرحله انجام بدين و مقداري هم داخل خورش بزنين.

يادتون باشه كه يك دفعه كل آب سرد رو به خورش اضافه نكنين چون مغز گردو روغن پس نميده و دست كم تو اين 3 ساعت بارها و بارها بايد به غذا آب سرد اضافه كنين.
بعد از اين مدت كه گردو به اصطلاح دم اومد ، سبزي قورمه رو سرخ كنين و تو غذا بريزين. حالا تو اين فاصله كه گردو و سبزي قورمه دارن با هم جوش ميخورن، گوشت چرخ كرده رو با پياز رنده شده ، نمك ، فلفل و زرد چوبه مخلوط كنين و به اندازه 2 تا 3 قاشق غذا خوري آب به مايه گوشت اضافه كنين و خوب ورز بدين.

نكته : مايه كوفته رو بايد حدود 5 تا 10 دقيقه ورز بدين و بذارين يه نيم ساعتي بمونه تا طعم پياز به خرد گوشت بره.

اگه آب تو مايه گوشت چرخ كرده نريزين وقتي كه كوفته ها رو تو غذا ريختين حالت تيغ تيغي پيدا ميكنه ولي با اضافه كردن آب ، سطح كوفته ها تو خورش كاملا" صاف و يكدست ميشه. حالا به اندازه يه گردو از مايه گوشت چرخ كرده كوفته درست كنين.
يادتون باشه كه گوشت چرخ كرده كمي آب ميره واسه همين اندازه هاي كوفته بعد از جوشيدن در غذا كمي كوچيك ميشه.
بعد زير غذا رو زياد كنين و وقتي كه شروع به جوشيدن كرد كوفته ها رو بندازين تو خورش.
اگه غذا در حال جوشيدن نباشه كوفته ها وا ميرن. بعد از اينكه كوفته ها خودشونو گرفتن، زير غذا رو كم كنين تا غذا جا بيفته.
وقتي به مدت 2 يا 3 ساعت غذا جوش ميخوره ، كمي رقيق ميشه ولي نگران نباشين كه غذاتون آبكي شده .
اگه قبل از سرو كردن به مدت يك ربع زير غذا رو خاموش كنين، غذا كمي خودشو ميگيره و غليظ ميشه.
09-09-2011, 08:11 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
3,251
تاریخ عضویت:
Apr 2012
مدال ها

اعتبار: 5,701


محل سکونت : تهران
ارسال: #2
RE: انار بيج (گیلان )
Yum2Yum2Yum2Yum2
اناربيج منYum2
ممنون گــــــــــــــــــــــــــــــــيـــــــــــــــــســــــــــــــــوي عزيزم
   
07-02-2013, 03:17 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,926
تاریخ عضویت:
Dec 2012
مدال ها

اعتبار: 11,759


محل سکونت : گیـــــــــــــــلان
ارسال: #3
RE: انار بيج (گیلان )
با اجازه از خانوم مدیر محترمFlowerysmileFlowerysmile

سبزی جعفری وگشنیز وچوچاق وکتکتو (خالی واش)هستش من میریزم وگردوو یک سوم سبزی رو داخل گوشت قلقلی میریزم وپیاز خیلی خوشمزه است وترشی یا آب انار ورب انار میریزم .قدیما دونه انار رو میسابیدن با دونه انار ترش درست میکردن Yum2

واقعآ خوشمزهYum2Yum2
[عکس: 20130624193523_-0014.jpg]
(آخرین تغییر در ارسال: 02-02-2015, 02:57 PM توسط niloofar00.)
24-06-2013, 06:43 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,926
تاریخ عضویت:
Dec 2012
مدال ها

اعتبار: 11,759


محل سکونت : گیـــــــــــــــلان
ارسال: #4
RE: انار بيج (گیلان )
چرا کسی این غذای خوشمزه رو امتحان نمیکنهDunnofYum2

[عکس: 20130901152350_-0071.jpg]
01-09-2013, 02:26 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
Feb 2012
مدال ها

اعتبار: 6,901


محل سکونت : تهران
ارسال: #5
RE: انار بيج (گیلان )
ما علاوه بر سبزی قورمه از سبزی های معطر شمالی برای انار بیج استفاده میکنیمFlowerysmile
[عکس: 20131204222545_120920146564.jpg]
04-12-2013, 10:33 PM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
Feb 2012
مدال ها

اعتبار: 6,901


محل سکونت : تهران
ارسال: #6
RE: انار بيج (گیلان )
اناربیج با مرغ و بدون گردو Flowerysmile

[عکس: 20140125220620_051120146862.jpg]
(آخرین تغییر در ارسال: 25-01-2014, 10:06 PM توسط elipari.)
25-01-2014, 10:05 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,926
تاریخ عضویت:
Dec 2012
مدال ها

اعتبار: 11,759


محل سکونت : گیـــــــــــــــلان
ارسال: #7
RE: انار بيج (گیلان )
333


[عکس: 20150202145811_IMG__.jpg]

[عکس: 20150202145846_IMG__.jpg]
02-02-2015, 03:00 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,476
تاریخ عضویت:
Jun 2012
مدال ها

اعتبار: 13,811


محل سکونت : درپناه حق
ارسال: #8
RE: انار بيج (گیلان )
[عکس: 20160109185942_812726350_87703.jpg]
09-01-2016, 06:59 PM,
یافتن نقل قول



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد