خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

تزیین کیک و دسر با ورق شکلات

مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,165
تاریخ عضویت:
Mar 2012
مدال ها

اعتبار: 10,000


محل سکونت : ایــ رشت ــران
ارسال: #1
تزیین کیک و دسر با ورق شکلات
این ورق های پلاستیکی تشکیل شده از پودر شکلات ذوب شده است و اونها رو میتونین از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنین و برای تزیین کیک و دسر ازش استفاده کنین و یادتون باشه توی جاهای خشک و خنک ازشون نگهداری کنین.
اگه طرح ورقتون سفید یا زرد یا کلا رنگ روشن هست از شکلات تخته ای تیره و اگه طرحتون قرمز و تیره ست از شکلات تخته ای شیری استفاده کنین که نمای قشنگی به کارتون میده
کار با این ورق ها به چند صورته که براتون توضیح میدم :

برای تزیین کیک:
اول از همه ارتفاع و قطر کیک رو اندازه گیری کنین
برای اندازه گیری قطر کیک از نخ کاموا استفاده کنین
ورق های شکلات رو به اندازه ی مورد نظر برش بدین

[عکس: 20130610181608_2_measure.jpg][عکس: 20130610181642_3_cut.jpg]


شکلات تخته ای رو به روش بن ماری ذوب کنین (هیچ افزودنی مثل آب و شیر و... به شکلات اضافه نکنین)
بزارین یه کم شکلات خنک بشه و از داغی بیش از حد خارج بشه
شکلات رو روی ورق پلاستیکی بریزین و با پالت سطح اون رو صاف کنین
دقت کنین که فقط سطح رویی شکلات رو حرکت بدین و صاف کنین و به زیرش فشار نیارین چون ممکنه طرحتون پخش بشه

[عکس: 20130610182019_4_spread.jpg]


5-7 دقیقه صبر کنین تا شکلات کمی سفت بشه (برای سرعت بخشیدن میتونین توی یخچال بزارین)
حواستون باشه که نزارین شکلات کاملا سفت بشه ( اگه این اتفاق افتاد با سشوار اونو گرم کنین ) چون موقع پیچیدن دور کیک خرد میشه و میشکنه
زمانیکه هنوز شکلاتتون روی ورق پلاستیکی نرمه (اما نباید شره کنه) اون رو دور کیک خامه کشی شده بچسبونین و مدت 25 دقیقه تا نیم ساعت توی یخچال بزارین
سپس با دقت کاغذ رو از دورش جدا کنین.

[عکس: 20130610182038_6_stripon.jpg]

[عکس: 20130610182123_7_stripoff.jpg]


برای تزیین روی کیک ها و دسرها :
ورق رو به اندازه ی مورد نظر بیرین و روی اون شکلات ذوب شده بمالین و 5-7 دقیقه صبر کنین
سپس با چاقو یا قالب به شکل دلخواه برش بزنین و بزارین یخچال تا کاملا سفت بشه
از ورقه های پلاستیکی شکلات رو جدا کنین و روی دسرتون رو تزیین کنین

[عکس: 20130610181739_5_peel.jpg]

بالا و پایین کیک رو با خامه تزیین کنین که کار تمیز تر در بیاد

[عکس: 20130610182833_8_borders.jpg]

[عکس: 20130610182218_9_cutdecs.jpg]


[عکس: 20130610182146_10_finishedcake.jpg]

[عکس: 20130610182725_cookiecutters.jpg]

[عکس: 20130610183015_threecupcakes.jpg]

[عکس: 20130610183157_pipingchocolate.jpg]

[عکس: 20130610183214_singlecupcake.jpg]





دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
(آخرین تغییر در ارسال: 10-06-2013, 08:05 PM توسط negin.s.)
10-06-2013, 08:04 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,165
تاریخ عضویت:
Mar 2012
مدال ها

اعتبار: 10,000


محل سکونت : ایــ رشت ــران
ارسال: #2
RE: تزیین کیک و دسر با ورق شکلات
از این ورق ها میتون برای تزیین بیسکویت هم استفاده کنین به این صورت که :

بیسکویتهای اماده رو توی شکلات ذوب شده فرو کنین و به اندازه ی سطح روی بیسکویتها از ورق شکلات ببرین و روی شکلات خیلی آهسته فشار بدین و بزارین یخچال تا سفت بشه
سپس پلاستیک رو جدا کنین


[عکس: 20130610183747_Collages22.jpg]
[عکس: 20130610183801_2011-10-01chocolate_dipped_oreos1.jpg]

[عکس: 20130610183853_cookies1.jpg]
[عکس: 20130610183910_finishedcookies.jpg]
18-06-2013, 02:17 PM,
یافتن نقل قول



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد