خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 3 رأی - میانگین امتیازات: 1
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

ته چین گوشت و بادمجان

کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
49
تاریخ عضویت:
خرداد ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 57


محل سکونت : تهران
ارسال: #1
ته چین گوشت و بادمجان
ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست
البته برخلاف تصور اغلب ما که گمان می‌کنیم تنها نوع آن، ته‌چین مرغ است، این غذا – باتوجه به مواد داخل آن – انواع گوناگونی دارد. این‌بار می‌خواهیم به روش پخت ته‌چین گوشت و بادمجان بپردازیم.

مواد لازم برای ۸ نفر:

- برنج ۳ پیمانه
- بادمجان یک کیلوگرم
- گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز یک عدد (خلالی خرد شود)
- زرده تخم‌مرغ ۳ عدد
- ماست ۴ قاشق سوپ‌خوری
- زعفران ساییده شده یک قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن به مقدار کافی
- کره ۵۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بکنید. سپس به صورت حلقه‌ای ببرید و کمی نمک روی آن بپاشید.
در تابه‌ای مقداری روغن مخصوص سرخ‌کردن بریزید و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید. پس از سرخ‌شدن هر دو طرف بادمجان‌ها، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید.
پیاز خردشده را نیز داخل تابه دیگری سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید و همراه پیاز کمی تفت دهید.
پس از آن، گوشت چرخ‌کرده را همراه کمی نمک و فلفل به پیازداغ بیفزایید. این مخلوط را روی شعله متوسط اجاق‌گاز قرار دهید و آن‌قدر هم بزنید تا گوشت، تفت داده شده و همزمان بپزد.
نکته: برای آنکه گوشت زودتر بپزد، در ظرف را بگذارید.
از طرف دیگر، قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر کنید و پس از اضافه‌کردن کمی نمک به آن، روی حرارت اجاق‌گاز بگذارید تا به جوش آید.
سپس برنجی را که ۳-۲ ساعت پیش خیس کرده بودید، داخل آب درحال جوش بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد.
پس از گذشت مدت زمان لازم، آن را آبکش کنید. برنج آبکش‌شده را کنار بگذارید.
حالا زرده‌های تخم‌مرغ، زعفران و ماست را در کاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید؛ سپس برنج آبکش‌شده را به این مواد اضافه کرده و خوب با آن مخلوط کنید.
داخل یک تابه گرد نسوز کمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید.
حالا بادمجان‌های حلقه‌شده را روی برنج بچینید و آنها را با لایه‌ای از گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده بپوشانید.
در پایان باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.
پیش از دم‌کردن برنج، با انتهای دسته قاشق چند سوراخ داخل آن ایجاد کنید و سپس کره آب شده را روی سطح برنج بریزید، در ظرف را گذاشته و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
پس از گذشت حدود ۱۵ دقیقه دم‌کنی را روی تابه قرار دهید و بگذارید تا ته‌چین به‌طور کامل دم بکشد.

[تصویر:  20140131121539_uljcrsei8e-300x277.jpg]

ویرایش فایل پیوست
امضای syna
[تصویر:  eNortjKzUjIyNDWwMFayBlwwFXEC0A,,32.png]
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۱۱-۱۱-۱۳۹۲ ۱۲:۱۶ عصر، توسط niloofar00.)
۸-۵-۱۳۹۱, ۰۱:۴۲ عصر
یافتن سپاس نقل قول
7 کاربر از syna به دلیل این ارسال سپاس کرده.
aysuda, niloofar00, گلسا90, زهرا44, kimiya.kd, 1368Sheri, مهرناز مامانی
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
25
تاریخ عضویت:
مهر ۱۳۹۲
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 113


محل سکونت : ایران!
ارسال: #2
RE: ته چین گوشت و بادمجان
[تصویر:  20140702113457_.jpg]
۱۱-۴-۱۳۹۳, ۱۰:۳۸ صبح
یافتن سپاس نقل قول
8 کاربر از afsi khanom به دلیل این ارسال سپاس کرده.
niloofar00, گلسا90, z.arghavani, laleh joon, دنیای کوچک من, monamona, 1368Sheri, مهرناز مامانی
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
184
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 931


محل سکونت : در همین حوالی:)
ارسال: #3
RE: ته چین گوشت و بادمجان
ته چین گوشت بادمجون خوشمزه:)))
ممنونFlowerysmile
[تصویر:  20140826104934_tahchingooshtobademjoon5.jpg]

[تصویر:  20140826104839_tahchingooshtobademjoon3.jpg]
امضای kimiya.kd
LIGHT YOUR INNER FIRE♥
۴-۶-۱۳۹۳, ۰۹:۵۰ صبح
یافتن سپاس نقل قول
6 کاربر از kimiya.kd به دلیل این ارسال سپاس کرده.
kazemsoft, 1368Sheri, e.melina.56, ایران دخت, Atefe joon, مهرناز مامانی
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,479
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه عکاسیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 12936


محل سکونت : ♥ مشــــــــهـد ♥
ارسال: #4
RE: ته چین گوشت و بادمجان
اینم ته چین قالبی گوشت و بادمجون من53
[تصویر:  20160419195321_image.jpeg]
[تصویر:  20160419195537_image.jpeg]
امضای 1368Sheri
۳۱-۱-۱۳۹۵, ۰۶:۵۶ عصر
وب سایت کاربر یافتن سپاس نقل قول
12 کاربر از 1368Sheri به دلیل این ارسال سپاس کرده.
مهرناز مامانی, nazgitta, 20neda20, ریحون گلی$, نم نم بارون, mayok, Galaxy, asalkhanom, گلسان, رنگین کمان29, mahsan3, رها نبوی



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد