خمير تارت

[anna63]

مواد لازم:

كره 120 گرم
پودر قند 60 گرم
آرد 200 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانيل يك چهارم قاشق چاي خوري
نمك يك هشتم قاشق چاي خوري


دستور تهیه:

کره سرد خرد شده و شکر رو در کاسه همزن بریزین و بزنین تا مثل خرده نان بشه
بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه و بزنید
سپس آرد و نمك را اضافه نماييد و آرام مخلوط كنيد. بهتر است با سرانگشت خمير را مخلوط كنيد تا روغن نيندازد. خمير را در كيسه فريزر قرار دهيد و بگذاريد يك ساعت در جاي خنك بماند و استراحت كند. قالب گرد مخصوص تارت را چرب كنيد. سپس خمير را به طور يكنواخت در قالب، پهن كنيد، به طوري كه خمير ديواره هاي قالب را نيز بپوشاند. سپس با چنگال روي خمير را چند سوراخ بزنيد و قالب را در طبقه وسط فري كه از قبل با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم كرده ايد، به مدت 20 دقيقه قرار دهيد تا خمير بپزد. سپس از فر بيرون آوريد و بگذاريد تا سرد شود.

[negin.s]

مواد لازم:
آرد 220 گرم
کره 115 گرم
پودر شکر 2 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب یخ 2 تا 3 قاشق سوپخوری

نکته:
1-کره مورد استفاده باید کاملا سرد باشد.
2-استفاده از آرد بیش از حد باعث سفتی زیاد خمیر و کیفیت نه چندان مناسب آن بعد از پخت خواهد شد.
3-ورز بیش از حد این مواد باعث روغن افتادن سریع آن شده و کار با آن سخت خواهد شد.
4-استفاده از آب یخ کافی در این خمیر توصیه میشود چرا که آب کم باعث شکنندگی خمیر و آب زیاد باعث خواهد شد تا خمیر تردی خود را از دست بدهد.
6-استراحت کافی در مراحل آماده سازی خمیر تارت باعث کیفیت مطلوب آن خواهد شد.









منبع:مجله قناد باشی

[elipari]

دستوری که نگین جون در پست اول گذاشتن دستور پایه تارت هست