خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 55 رأی - میانگین امتیازات: 2.76
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

خوراک زبان گوساله

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
خوراک زبان گوساله
مواد لازم :


1- زبان گوساله 2 عدد (هر زبان گوساله 1 کیلو گرمی‌برای 5 نفر مناسب است )
2- سبزی معطر ( ترخان ، نعناع ، جعفری )
3- سیر دو حبه
4- سس گوجه فرنگی 2 پیمانه
5- قارچ نیم کیلو
6- پوره سیب زمینی و عدس (هر کدام ) 2 پیمانه
7- نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه :
زبان گوساله تهیه شده را به دقت تمیز کنید در ابتدا بهتر است دقت کنید که زبان تهیه شده تازه بوده و هیچگونه بوی نامطبوعی نداشته باشد .
زبان را به دقت تمیز کنید به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید و مواد زائد ، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده جدا کنید .
زبان را در یک قابلمه بزرگ یا دیگ زودپز قرار دهید ( چون زبان دیر می‌پزد بهتر است در دیگ زودپز پخته شود ).
دیگ را پر از آب کرده و پس از جوش آمدن آب ، 2 تا 3 مرتبه کف حاصل شده روی آب را می‌گیریم .
دسته سبزی معطر ، حبه‌های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه می‌کنیم و در دیگ را می‌بندیم .
در قابلمه معمولی ، 5 تا 6 ساعت زمان لازم است تا زبان بپزداما زبان در دیگ زودپز بعد از 5/1 ساعت پخته خواهد شد .
پس از پخت کامل باید در ظرف نصف لیوان آب موجود باشد .
در اواخر طبخ ، مقداری نمک و فلفل به زبان اضافه کرده و در صورت تمایل می‌توانیم ادویه‌هایی چون زردچوبه ، کاری و کمی‌دارچین را نیز اضافه می‌کنیم و به عنوان چاشنی یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مربا خوری رب انار ترش و 2 قاشق مربا خوری شکر نیز می‌افزائیم.

پس از پخت کامل ، زبان را از دیگ خارج کرده و در دیس می‌گذاریم همان طور که داغ است پوست آن را گرفته و گوشت زبان را برشهایی به قطر 2 سانتی متر می‌دهیم ولی گوشت زبان را تا انتها نمی‌بریم که تا قطعه‌های زبان از هم جدا شود و فرم زبان از بین نرود .
در صورت تمایل سس قارچ را به روش زیر تهیه کرده و استفاده کنید می‌توانید آنرا بدون سس میل کنید که بازهم لذیذ است .

طرز تهیه سس :
قارچها را خرد کرده و باکمی‌روغن تفت می‌دهیم . پس از پختن قارچها ، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن می‌افزائیم . پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد ، آن را بر روی زبان برش داده که در دیس قرار دارد می‌ریزیم .
اطراف زبان را با برگهای جعفری ، پوره سیب زمینی و پوره عدس که با استفاده از قیف به صورت شکوفه در آورده ایم تزئین می‌کنیم واین غذا را با برنج زعفرانی سرو می‌کنیم .

نکات تغذیه ای :
گوشت در صورتی که کاملاً پخته شده باشد یکی از غنی ترین منابع پروتئین است .
هر 100 گرم گوشت گاو حاوی 30 گرم پروتئین ، 20 گرم چربی ، 8 میلی گرم کلسیم ، 2 میلی گرم آهن و 7 میلی گرم اسید فولیک است .
پس اگر این غذا را هر چند وقت یک بار برای خانواده تهیه کنید بسیار پرفایده خواهد بود .
هر زبان گوساله به وزن 1 کیلو گرم پس از پخت با این مخلفات محتوی 1800 تا 2000 کیلوکالری است و یک پنجم آن حاوی 400 کیلو کالری که با 15 تا 20 قاشق برنج جمعاً 600 کیلو کالری انرژی دارد.
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۳-۶-۱۳۹۰, ۰۱:۰۸ صبح
یافتن سپاس نقل قول
4 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
نياز, mozhgan57, 6522356597simin, niloofar00
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #2
RE: خوراک زبان گوساله
البته من خودم زبان رو بعد پخت تو کره تفت میدم و با پیاز داغ و رب گوجه و زعفرون سس درست میکنم براش
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۳-۶-۱۳۹۰, ۰۱:۱۰ صبح
یافتن سپاس نقل قول
4 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
نياز, niloofar00, Afsaneh65, mojgan776
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
68
تاریخ عضویت:
خرداد ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 38


محل سکونت : تهران
ارسال: #3
راحت ترین و لذیذترین شیوهی پخت زبان
زبان گاو و گوساله جزو انواع غذاهای لذیذ و مقوی و سرشار از آهن به شمار میآید و علاوه بر اینکه برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید است

زبان گاو وگوساله جزو انواع غذاهای لذیذ و مقوی و سرشار از آهن به شمار میآید و علاوه بر اینکه برای کودکان و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید است ،میتواند غذای شیک و شکیلی برای مهمانیهای شما باشد و در سفرهی غذایی خانواده جای گیرد.
هر زبان متوسط گاو را برای 4 نفر در نظر بگیرید و بسته به تعداد مهمانها آماده کنید به طوری که اضافههای انتهایی زبانها را جدا کرده، شسته و به همان شکل در زود پز با کمی پیاز داغ ومقداری آب که از روی زبان ها رد شده باشد،بپزید.بهتر است در این مرحله به زبانها نمک نزنید تا خوب پخته شوند.
پس از نیم ساعت زبانها را از زود پز در آورده ودر ظرفی قرار دهید تا کمی سرد شوند و سپس پوست زبانها را که پس از پخته شدن به راحتی جدا میشوند را برداشته و آنها را با یک چاقوی تیز حلقهحلقه برش دهید.
آب داخل زود پز را به همراه زبانهای حلقه شده به قابلمه ای مناسب منتقل کرده و در این مرحله ،هم میتوانید به این مواد یک بسته سوپ قارچ اضافه کنید و هم میتوانیداز سس سفید (یک لیوان شیر،یک قاشق غذا خوری آرد سفید،کره و مقداری خامه که پس از حل کردن آرد در شیر ،روی شعله گاز خوب به هم میزنید تا قوام بیاد سپس مقداری کره و خامه اضافه میکنید) استفاده نمایید و روی شعله گاز بگذارید تا با هم پخته شوند و جا بیفتد.
۸-۳-۱۳۹۱, ۰۱:۰۶ عصر
یافتن سپاس نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
917
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۹۰
مدال ها

اعتبار: 1439


محل سکونت : کرج
ارسال: #4
RE: خوراک زبان گوساله
ساندویچ زبان
نان سفید : ۲ عدد
زبان گوساله : ۱ عدد
کره : ۵۰ گرم
گوجه فرنگی : ۳ عدد
خیار شور : ۲ عدد
لیمو ترش : ۲ عدد
زبان را به‌دقت تمیز می‌کنیم و در ظرفی می‌گذاریم و مقداری زیادی آب می‌ریزیم، یک یا دو عدد پیاز و چند شاخه جعفری داخل زبان می‌ریزیم و آن را می‌گذاریم روی آتش تا کاملاً پخته شود (زبان معمولاً از گوشت‌های دیرپزست و بهتر است آن را در دیگ‌های زودپز گذاشت و یا ۴ تا ۵ ساعت برای طبخ آن در نظر گرفت) باید زبان بعد از پخته شدن آب نداشته باشد، پس از پخته شدن پوست زبان را داغ داغ می‌کنیم و می‌گذاریم کاملاً سرد شود، بعد زبان را به ورقه‌های نازک می‌بریم و روی حلقه نان کمی کره می‌مالیم و یک حلقه گوجه فرنگی قرار می‌دهیم و روی گوجه فرنگی کمی نمک و فلفل می‌زنیم بعد یک ورقه زبان و یک یا دو ورقه خیار شور یا لیموترش روی زبان قرار می‌دهیم
امضای بانوی مهر
۱۸-۹-۱۳۹۱, ۱۱:۴۹ صبح
وب سایت کاربر یافتن سپاس نقل قول
2 کاربر از بانوی مهر به دلیل این ارسال سپاس کرده.
نياز, ایریکا
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,178
تاریخ عضویت:
خرداد ۱۳۹۲
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 6430


محل سکونت : فومن
ارسال: #5
RE: خوراک زبان گوساله
خوراک زبان بسیار لذیذ البته با سس سفید و قارچ هم خوشمزه میشه من قارچ نداشتم با سس قرمز درست کردم جاتون خالی خیلی Yum2
[تصویر:  20131103223729_IMG_5299.jpg]
[تصویر:  20131103223759_IMG_5300.jpg]
امضای mozhgan57
[تصویر:  20160413164628__DSC0183.jpg]
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۱۳-۸-۱۳۹۲ ۰۱:۰۶ عصر، توسط mozhgan57.)
۱۲-۸-۱۳۹۲, ۱۰:۳۸ عصر
یافتن سپاس نقل قول
9 کاربر از mozhgan57 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
نازیلا62, McQueen, negin.s, minoo66, niloofar00, مهرناز مامانی, ایران دخت, 1368Sheri, mohammad reza

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
72
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 78


محل سکونت : در پناه حق
ارسال: #6
RE: خوراک زبان گوساله
[تصویر:  20140208204119_DSC_0908.jpg]
بعد از اینکه سس قارچ ریختم روش

[تصویر:  20140208203147_DSC_0903.jpg]
امضای 6522356597simin
تو مرا یاد کنی یا نکنی
باورت گر بشود گرنشود
حرفی نیست.....اما...!
نفسم میگیرد در هوایی که نفس های تو نیست
[/size]
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۱۹-۱۱-۱۳۹۲ ۰۸:۴۵ عصر، توسط 6522356597simin.)
۱۹-۱۱-۱۳۹۲, ۰۸:۳۵ عصر
یافتن سپاس نقل قول
5 کاربر از 6522356597simin به دلیل این ارسال سپاس کرده.
mozhgan57, 1368Sheri, niloofar00, مهرناز مامانی, N-M



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد