خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 2 رای - 4 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

خورش ماست اصفهان


وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
110
تاریخ عضویت:
Jul 2012
مدال ها



محل سکونت :
ارسال: #1
خورش ماست اصفهان
خورش ماست یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که بنده تاکنون خورده و بسیار دوست داشته ام. به همه شما هم پیشنهاد می کنم که اگر تاکنون آن را نخورده اید، دست کم یک بار آن را بچشید.





مواد لازم :

گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
شکر 1 پیمانه سرخالی
زرده تخم مرغ 2 عدد
آب 2 تا 3 پیمانه
پیاز 1 عدد
گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی
خلال پسته، بادام و زرشک به اندازه کافی (برای تزیین)
طرز تهیه :
گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملاً بپزید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).

زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.

نکات:
1- این خورش سرد سرو می شود.
2- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.


البته اسمش خورش هست...ولی در واقع یه دسر اصفهان هست
(آخرین تغییر در ارسال: 01-09-2012, 10:12 PM توسط sima.)
24-08-2012, 12:11 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
229
تاریخ عضویت:
Oct 2011
مدال ها

اعتبار: 511


محل سکونت :
ارسال: #2
RE: خورش ماست اصفهان
این هم از خورش ماست من که خیلی خوشمزه شده بود...Wavesmile

[عکس: 20130506112531_IMAG1429.jpg]
06-05-2013, 12:56 PM,
یافتن نقل قول

وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
110
تاریخ عضویت:
Jul 2012
مدال ها



محل سکونت :
ارسال: #3
RE: خورش ماست اصفهان
[عکس: 20130521145004_DSCN1597.jpg]

(21-05-2013, 04:47 PM)star_setare نوشته: سلام عزیزم
گوشت گردن مرغ ؟Dunnof

نه عزیزم. اصلش اینه که گردن بز باشه که حسابی کش بیاد. ولی با گردن گوسفند هم خوب میشه.
21-05-2013, 04:20 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
93
تاریخ عضویت:
Jan 2014
مدال ها

اعتبار: 198


محل سکونت : شهرکرد
ارسال: #4
RE: خورش ماست اصفهان
[عکس: 20140815132705_DSC01136.jpg]
15-08-2014, 12:27 PM,
یافتن نقل قول



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد