تبلیغات
Bia2Aroosi

نوار بهداشتی

امتیاز موضوع:
  • 5 رای - 3 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
خورش مرغ و زیتون لبنانی
#1
خورش مرغ و زیتون


[عکس: 20111216010343_5897248292001521672131922...925228.jpg]

مواد لازم:

مرغ 500 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

سیر 4 حبه

پودر زیره سیاه 1 قاشق چایخوری

زردچوبه یک دوم قاشق مرباخوری

روغن زیتون بی بو 50 گرم

استاک مرغ یا گوشت 1 لیوان

فلفل دلمه ای رنگی و سبز از هر کدام 1 عدد

زیتون سبز بدون هسته 10 عدد

آبلیمو 3 قاشق غذاخوری

لیمو ترش حلقه شده 2 عدد

پودر فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری

زعفران حل شده 3 قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری 3 – 2 قاشق غذاخوری


استاک به آب مرغ یا گوشت که غلیظ شده باشد گفته میشود.
برای تهیه استاک مرغ یا گوشت 10 – 5 کیلو اسکلت مرغ یا استخوان گوسفند را شسته داخل قابلمه بزرگ میریزیم آب اضافه میکنیم میگذاریم بجوشد. کف روی ظرف را می گیریم بعد هویج، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، برگهای کرفس و برگ تره فرنگی هر کدام که در دسترس بود اضافه میکنیم بدون زردچوبه. میگذاریم 6 – 5 ساعت بپزد بعد صاف میکنیم میگذاریم خنک شود وقتی بسته شد و ژله مانند شد روغن زردی که روی آن جمع میشود را جمع کرده و ژله ها را بسته بندی کرده داخل فریزر قرار میدهیم هر وقت لازم شد استفاده میکنیم.
از مواد این خورشت چیزی را کم یا زیاد نکنید فقط اندازه فلفل دلمه ای را در صورت تمایل میتوان کمتر کرد.
به جای فلفل سیاه که در مواد گفته شد ما از پودر فلفل قرمز استفاده میکنیم تا رنگ خورشت تیره نشود.
ظرف را روی حرارت میگذاریم روغن زیتون را که حتماً باید بدون بو باشد میریزیم
روغن زیتون نباید زیاد تفت داده شود.
سیر و پیاز را که ساطوری کرده ایم داخل روغن میریزیم و تفت میدهیم تا کمی سبک شود نیازی نیست سرخ کنیم فقط در حد سبک شدن کافی است. اگر پیاز زیاد تفت داده شود رنگ خورشت عوض میشود و خواص پیاز نیز کمتر میشود.

مرغ را به مواد اضافه میکنیم. می توان از فیله مرغ یا ماهیچه استفاده کرد.



زندگی را تو بساز.نه بدان ساز که سازند و پذیری بی حرف...
پاسخ }