خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

خورش ناردون(مازندران )

کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
481
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 455


محل سکونت : مازندران وطن سبز...
ارسال: #1
خورش ناردون(مازندران )
خورش ناردون

[عکس: 20120209195200_000.jpg]
این خورش یکی از غذاهای رسمی استان مازندرانه که معمولا نهار عروسی در روستا های اطراف مازندران با این غذا پذیرایی میشه و از اردک و غاز و یا پرنده ( خوتکا ، پرلا و ... ) استفاده میشه.

غیر از مراسم عروسی در مهمانی ها ی عید ، پاگشا و ... هم سرو میشه. حالت خودمونی این غذا با مرغه . اما رسمی اگه بخاین درست کنین با اردک و غاز بسیار خوشمزه و مجلسی میشه. من یک بار با گوشت گوسفند هم درست کردم اما باز به خوشمزگی مرغ و اردک و .. نمیرسه.

مواد لازم برای 4 نفر :
1- مرغ متوسط 1 عدد اردک یا غاز هم متوسط یاشه برای 6 نفر کافیه
2- انار ترش یا ملس 350 گرم ( بستگی یه ذایقتون داره من خودم دوست دارم پر از انار باشه اگه از اردک یا غاز استفاده میکنین بیشتر بریزین چون برای 6 نفره ) )
3- پیاز متوسط 3 عدد
4- رب انار 2 ق غ
5- شکر ( اگه خیلی انار ترش باشه ) کمی یا میتونین از شکر سیاه استفاده کنین
6- سیر ( اگه اردک یا غاز باشه) 3-4 حبه
7- آلو دلخواه ( میتونین اصلا نریزین )
8- نمک فلفل زردچوبه


روش تهیه :
اگه از مرغ استفاده میکنین مرغ رو با یکی دو حبه سیر و آب و نمک فلفل بذارین بپزه در آخر پخت مرغ باید به اندازه نصف اون مقداری که ریختین آب داشته باشه و خشک نباشه چون از آبش توی خورش باید استفاده کرد.
اگه از اردک یا غاز استفاده میکنین اول باید غاز یا اردک رو توی روغن با حرارت ملایم سرخ کنین و بعد بذارین بپزه با 3- 4 حبه سیر و ادویه .

حالا پیاز رو خیلی ریز خورد میکنیم و سرخش میکنیم.
اگه دوست داشتین 5-6 تا آلو هم میندازیم تو پیاز داغ ( البته بعد از اینکه آلو رو خیس دادین) زردچوبه رو به پیاز داغ میزنیم.
حالا انار رو هم اضافه میکنین و تفت میدیم. و میذاریم یه کم تفت بگیره تا رنگ انار برگرده. بعد از چند دقیقه حالا آب مرغ رو به مواد اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم تا آرو م بپزه. یه نیم ساعت زمان میدیم . نمک و فلفل رو اضافه میکنیم. ترشی غذا رو اندازه میکنیم اگه خیلی ترش بود رب انار نمیزنیم اگه ترش نبود میتونین 1 2 ق غذاخوری رب انار رو با 2 ق غداخوری شکر اضافه کینین. رب انار غذا رو غلیظ میکنه .
حالا مرغ رو به خورش اضافه میکنیم اگه |آبش کم بود یه استکان آب جوش میریزیم. و میذاریم بپزه تا جا بیفته اردک و غاز زمان بیشتری واسه پخت میخاد . نمک فلفل رو هم اندازه میکنیم . حالا خورش ناردون آماده است. نوش جان.
(آخرین تغییر در ارسال: 21-02-2013, 01:48 AM توسط Galaxy.)
23-01-2011, 02:05 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
481
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 455


محل سکونت : مازندران وطن سبز...
ارسال: #2
RE: غذاهای استان مازندران
بازم خوش ناردون : uhum

[عکس: 20120209195259_19.jpg]
(آخرین تغییر در ارسال: 09-02-2012, 10:23 PM توسط sima.)
01-03-2011, 12:27 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
481
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 455


محل سکونت : مازندران وطن سبز...
ارسال: #3
RE: غذاهای استان مازندران
(10-04-2011, 12:10 PM)هستي 34070 نوشته: هستي خانم جان ببخشيد من چند تا سوال داشتم اينكه با ران مرغ خشمزه تر ميشه يا نه؟ از اناردونه ميشه استفاده كرد يا نه ؟هسته هاي انار خوب نرم ميشه كه نره زير دندون يا اينكه خيلي سفت نباشه ؟ غلظتش مثل قرمه سبزي هست ؟ درست كردم عسكش رو خواهم گذاشت

نسخه اصلی این غذا با اردک ، غاز ، مرغابی و مرغ محلی و کلا پرنده شکاری است.

هر چی غلیظ تر بشه خوشمزه تر میشه.
از همون انار دونه استفاده میکنیم.
انار خودش میپزه و نرم میشه
11-04-2011, 10:58 AM,
یافتن نقل قول
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #4
RE: خورش ناردون(مازندران)
خورش ناردون با مرغ:

تکه های مرغ به تعداد دلخواه
انار ترش تازه(ناردون)
فلفل دلمه ای نگینی درشت خرد شده
آلو
پیاز
رب گوجه و رب انار(رب آلوچه بدلخواه)
فلفل تند تازه میکس شده

مرغ رو با زعفرون میپزیم
پیاز داغ فراوون درست میکنیم و دونه های انار رو همراه با کمی شکر حسابی توش تفت میدیم تا نرم بشه
بعد فلفل دلمه ای و یه قاشق رب گوجه و بعدم رب انار و آلوچه رو میریزیم و تفت میدیم
آخر هم آلو هایی که از قبل خیس کردیم رو بهش اضافه میکنیم و از آب مرغ زعفرونیمون میریزیم توش و و مرغهارو میچینیم توش تا جوش بزنه و طعم مواد بخورد مرغ بره و سس غلیظ بشه

[عکس: 20120412083021_290120121269.jpg]
12-04-2012, 10:31 AM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
71
تاریخ عضویت:
Nov 2013
مدال ها

اعتبار: 259


محل سکونت :
ارسال: #5
RE: خورش ناردون(مازندران )
ممنون . عالی بود
[عکس: 20140312085041_DSC_0691.jpg]
12-03-2014, 08:52 AM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
11
تاریخ عضویت:
May 2014
مدال ها

اعتبار: 9


محل سکونت :
ارسال: #6
RE: خورش ناردون(مازندران )
مواد لازم

مرغ به اندازه دلخواه
اناردون(انار ترش)
رب گوجه
آب نارنج نصف فنجان
پیاز

مرغ رو با کمی آب و نمک و فلفل و آب نارنج و ناردون گذاشتم پخت بعد سرخ کردم یه کوچولو پیاز رو خرد کردم و سرخ کردم و رب یکمی اضافه کردم و به آب مرغ اضافه کردم و مرغ رو گذاشتم توش حدود یه ربع بعد هم آماده خوردن
نوش جان

[عکس: 20140518144419_DSC_0271.jpg]
18-05-2014, 01:51 PM,
یافتن نقل قول
مدیریار خانوم گل

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
617
تاریخ عضویت:
Jun 2013
مدال ها

اعتبار: 4,981


محل سکونت : تهران
ارسال: #7
RE: خورش ناردون(مازندران )
طعمش عالیه33

[عکس: 20151017134447_IMG_20151005_200059.jpg]
17-10-2015, 01:45 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
443
تاریخ عضویت:
Feb 2013
مدال ها

اعتبار: 3,373


محل سکونت :
ارسال: #8
RE: خورش ناردون(مازندران )
[عکس: 20151017174120_IMG_1851.JPG][عکس: 20151017174208_IMG_1848.JPG]
17-10-2015, 05:43 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
211
تاریخ عضویت:
Apr 2015
مدال ها

اعتبار: 2,388


محل سکونت : تهروووون
ارسال: #9
RE: خورش ناردون(مازندران )
Wavesmile

[عکس: 20160108161720_14484491603861.jpg]

[عکس: 20160108161939_14484491803751.jpg]
08-01-2016, 04:21 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
294
تاریخ عضویت:
Jun 2014
مدال ها

اعتبار: 4,274


محل سکونت : زیر سایه خداوند
ارسال: #10
RE: خورش ناردون(مازندران )
Wavesmile

[عکس: 20160116105911_IMG_20160116_104441_210.jpg]

83
16-01-2016, 10:59 AM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'


موضوعات مشابه ...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
Package_favorite خورش ترشی ناردون(خوزستان ) zizo 1 2,652 15-05-2012, 05:09 PM
آخرین ارسال: zizo


ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد