خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 8 رای - 2.5 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

رول پیچ پنیری

ناظم خانوم گل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,772
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 5,339


محل سکونت : ارومیه
ارسال: #1
رول پیچ پنیری


[عکس: 97993.jpg]

مواد لازم :
شیر ولرم 2 لیوان
اب ولرم 1 لیوان
روغن مایع نصف لیوان
پودر شکر 3 ق غ
نمک 1 ق م
خمیر مایه 3 ق غ
ارد به اندازه کافی ( خمیر باید نرم باشه ولی به دست نچسبه )
زرده تخم مرغ برای روی نون
برای مواد میانی میتونین از هرچی که مد نظرتون هست استفاده کنین مثل مخلوط پنیر و جعفری – مایه گوشتی – حتی یک سوسیس درسته – وحتی شکلات رنده شده )
طرز تهیه :
خمیر مایه رو با شکر و اب ولرم قاطی میکنیم میزاریم یه جای گرم تا عمل بیاد ( برای بهتر عمل کردن خمیر مایه میتونین توش یه قاشق غذاخوری ارد بریزین و میبینین که چقدر عالی عمل میکنه )
وقتی خمیر مایه ما کاملا پف کرد با شیر و روغن مخلوط میکنیم و کم کم ارد بهش اضافه میکنیمو ورز میدیم مقدار ارد تا زمانی کافیه که خمیر به دست نچسبه .
خمیر که اماده شد روشو با یه دستمال نمدار میپوشونیم و میزاریم تا 15 دقیقه استراحت کنه .

[عکس: 97996.jpg]

خمیر رو به چهار قسمت مساوی تقسیم میکنیم و چونه میکنیم .
هر کدوم از چونه ها رو به روی سطح چرب شده با وردنه به قطر 30 سانت باز میکنیم . ( اگه مواد رو نصف کردین به دو قسمت تقسیم میکنیم نه چهار قسمت .)

[عکس: 97995.jpg]

بعد خمیر مون رو مثل پیتزا به 8 قسمت مساوی تقسیم میکینم .
و با هر مایه ای که دوست داریم قسمت بزرگتر یا قسمت بیرونی دایره گذاشته و رول میکنیم .
و تو سینی فر چرب شده میچینیم . روشو با سفلون میپوشونیم و میزاریم تا نیم ساعت استراحت کنه .

[عکس: 97994.jpg]

روشونو زرده تخم مرغ میزنیم و تو فر از قبل گرم شده با 160 درجه سانتیگراد میپزیم .


24-05-2012, 07:17 PM,
وب سایت کاربر یافتن نقل قول
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #2
RE: رول پیچ پنیری


مواد لازم:
1 پیمانه شیر گرم
½ پیمانه روغن مایع
1 قاشق چای خوری سرکه
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق چای خوری شکر
2 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق سوپخوری مایه خمیر(42 گرم)
3 تا 3.5 پیمانه آرد

کمی آرد و نشاسته ذرت و 100 گرم کره برای لابلای خمیر

برای پر کردن:
200 گرم پنیر سفید
نصف یک دسته جعفری



روش تهیه:
مخمر رو با شکر توی شیر ولرم حل کنین و روشو بپوشونین تا عمل بیاد
آرد رو توی یه کاسه گود بریزین و وسطش رو باز کنین و مخمر عمل اومده رو وسطش بریزین و با انگشت کمی مخلوط کنین بعد سفیده تخم مرغ و بعد نمک ،روغن،سرکه رو اضافه و مخلوط کنین
خمیر رو خوب ورز بدین و بعد بذارینش یه جای گرم تا ور بیاد(حدود 45 دقیقه)
خمیر رو به 8 قسمت تقسیم کنین و در یک کاسه مقدار مساوی نشاسته ذرت و آرد رو مخلوط کنین و روی سطح صافی بپاشین و خمیر هارو روش باز کنین
همه خمیر هارو خوب به ترکیب آرد و نشاسته آغشته کنین و به اندازه یه بشقاب پهنشون کنین
بعد روی هر خمیر رو با کره نرم شده خوب چرب کنین و خمیر هارو لایه لایه روی هم قرار بدین و با وردنه بازش کنین تا لایه ها به هم بچسبن
حالا با نوک تیز چاقو این خمیر پهن رو مثل شکل به 12 قسمت تقسیم کنین
پنیر و جعفری خرد شده رو با هم خوب مخلوط کنین و ز این ترکیب گوشه خمیر گذاشته و رول کنین
این رولهارو توی سینی فر چرب شده بچینین و روشو با زرده تخم مرغ و سیه دانه بپوشونین و در فر از پیش گرم شده با دمای 200 درجه قرار بدین تا خمیر پف کنه و بپزه و روش قهوه ای روشن بشه


[عکس: 20121126081110_poca.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

26-11-2012, 10:41 AM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
4
تاریخ عضویت:
Nov 2014
مدال ها

اعتبار: 8


محل سکونت : خراسانشمالی
ارسال: #3
بورک پنیر
مواد لازم:
ماست:1 پ روغن مایع:1/2 پ
شیر:1/2 پ تخم مرغ:1 عدد
نمک:کمی بگین پودر:1 ق چ
ارد:5 پ

مواد میانی:
مرغ پخته:1 پ پیاز:1 عدد متوسط
نخود فرنگی:3 ق غ هویج:3 ق غ
شوید:کمی نمک و فلفل:کمی
پنیر سفید:6 ق س رب:2 ق س

طرز تهیه:
ماست و شیر و تخم مرغ و روغن و نمک را ریخته و کمی هم زده و بعد از ان ارد و بگین پودر را افزوده و خمیر را ورز می دهیم و کمی استراحت میدهیم و در ظرفی جداگانه پیاز را سرخ کرده و مرغ را افزوده و رب و نمک و فلفل و مابقی مواد را افزوده و تفت می دهیم از خمیر برداشته و به شکل مثلث برش داده از مواد میانی برداشته و رول میکنیم و اندود کرده و در فر با حرارت180 درجه به مدت30 دقیقه می پزیم.
میتوان در روغن هم سرخ کرد.


[عکس: 20141115135425_Photo.jpg]
(آخرین تغییر در ارسال: 04-05-2015, 12:18 PM توسط Galaxy.)
13-11-2014, 11:13 AM,
یافتن نقل قول



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد