تبلیغات
تشریفات مجالس خدمات عروسی

امتیاز موضوع:
  • 30 رای - 2.9 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
میگو پلو
#1
سیب زمینی مربع خرد شده-پیاز 5 عدد- سیر کمی- میگو به اندازه دلخواه- برنج -ادویه ( شامل پودر هل- پودر لیمو امانی- فلفل قرمز و کمی پودر کاری)

1- سیب زمینی ها رو سرخ کنید و در حین پخت بهشون کمی نمک بزنید تا خوش نمک بشن

2- پیاز ها را برش های باریک بزنید و سرخ کنید در حین پخت زردچوبه و کمی نمک بزنید.

3- میگو ها پوست کنده و تمیز کنید.

4-وقتی پیازها طلایی شدند میگو ها رو اضافه کنید و بزارید به مدت 15 دقیقه تا میگوها بپزند...میگو به هنگام پخت کمی آب میاندازد در اخر کمی شعله گاز رو زیاد کنید تا کمی آبش گرفته بشه.

5- سیب زمینی ها رو اضافه کنید.

6- برنج رو آبکش کنید و در آب برنج مقداری زردچوبه بریزید تا برنج ها زردرنگ بشن

7-توی قابلمه یه لایه برنج بریزید و روی برنج ها فلفل سیاه و ادویه بریزید و کمی میگو دوباره برنج و همنطور ادامه بدید.


به خاطر محدودیت حجم آپلود،نتونستم عکس های مراحل تهیه رو بزارم میتونید عکس مراحل تهیه رو تو وبلاگم ببینید.

[عکس: 20140131223117_meygoo.jpg]

ویرایش فایل پیوست
Ashpazbanoo.blogfa.com
پاسخ }
#2
پلو ميگو
اين مدل پلو ميگو يكي از مدلهايي است كه در استان خوزستان درست مي شه.
مواد لازم:
ميگو 200 گرم
برنج 2 پيمانه
گردو يك چهارم پيمانه
كشمش پلويي يك چهارم پيمانه
پياز دو عدد
روغن
ادويه ماهي يك ق م
زعفران
نمك
يك عدد ليمو ترش يا ليمو سنگي

1.ميگوي پاك كرده رو با ادويه و زعفران و آب ليموترش و پوست رنده شده ليمو ترش حداقل يك ساعت استراحت مي ديم تا بوي ميگو گرفته شود. ( دقت كنيد كه بخش سفيد پوست ليموترش را رنده نكنيد كه باعث تلخ شدن ميگوها ميشه)
2.پياز را تفت مي ديم تا كاملا طلايي بشه.
3.يك قاشق از پياز سرخ كرده را با كشمشي كه قبلا خيس كرده ايم تفت ميديم و گردو رو هم اضافه مي كنيم .
4.به بقيه پياز ميگو رو اضافه مي كنيم و تفت مي ديم و نكش رو هم ميزنيم . ترجيجا بيش از پنج دقيقه ميگو رو تقت نديد كه باعث سفت شدن گوشت ميگو ميشه (البته بعضي ها ترجيح ميدن ميگوشون سفت باشه) ميگو رو به پياز سرد اضافه نكنيد حتما روغن و پيازتان داغ باشد.
5. براي استفاده موادتان در پلو مي توانيد پس از آب كش كردن برنج، ميگو و مواد كشمش را لايه لايه با پلو بريزين ولي ميگويي كه لابه لاي پلو دم مي كشه كمي بوش بيشتره كه همه نمي پسندن و مي توان برنج رو كه دم كشيد ميگو و كشمش رو روي پلو بريزيم.

چرخ بر هم زنم ار جز به مرادم گردد
من نه آنم که زبونی کشم از چرخ فلک
پاسخ }
#3
نكته: براي نگهداري ميگو در فريزر بهتره ميگو را پس از پاك كردن (ابتدا سر و دم ميگو را با قيچي آشپزخانه يا چاقوي تيز ببريد . بعد پاها را كامل از بدن ميگو جدا كنيد و در آخر پوسته سخت ميگو را با احتياط پاك كنيد . طوري كه به گوشت ميگو صدمه وارد نشود ) و بدون خارج كردن روده اش در فريزر نگهداري بشه تا تازه تر بماند. و زماني كه خواستيم استفاده كنيم با يك چاقوي تيز روي كمر ميگو يك شكاف به ارتفاع 2-3 ميلي متر و به طول ميگو ايجاد كنيد و با نوك چاقو روده ميگو را از داخل آن خارج كنيد .
دقت كنيد كه هنگام جدا كردن روده ، تمام روده كاملا از داخل ميگو خارج شود كه باعث تلخ شدن مزه آن نشود . در ضمن انتظار خارج شدن چيزي شبيه روده گاو يا گوسفند را از داخل ميگو نداشته باشيد !!! روده ميگو ضخامتي به اندازه يك نخ معمولي و به طول خود ميگو دارد و به شكل يك نخ سياه رنگ ديده ميشود كه اگر از داخل آن خارج نشود طعم ميگو تلخ ميشود و بوي بسيار تند و بدي پيدا ميكند .
چرخ بر هم زنم ار جز به مرادم گردد
من نه آنم که زبونی کشم از چرخ فلک
پاسخ }
#4
سبزي پلو با ميگو
برنج -----------------------------2 پيمانه

سبزي پلويي ------------------- 3/4 پيمانه

پياز ------------------------------ 1 عدد

سير ----------------------------- 2-3 حبه

ميگو پاك كرده ------------------- 200 گرم

سركه سفيد -------------------- 2 قاشق غذا خوري

زعفران دم كرده ----------------- نصف استكان

نمك ، فلفل ،ادويه ماهي، آبليمو -------------- به مقدار لازم



طرز تهيه :



برنج را از چند ساعت قبل با كمي آب و نمك خيس كنيد .

در يك قابلمه مناسب ، آب و نمك جوش بياوريد و بعد آب برنج را خالي كنيد و برنج را به آب در حال جوش اضافه كنيد و بعد از اينكه مجددا آب جوش آمد ، سبزي پلو را به برنج اضافه كنيد و بعد به صورت كته يا آبكش برنج را دم كنيد .

بعد از پاك كردن ميگو * در يك قابلمه تا دو سوم آب + يك قاشق چايخوري نمك و دو قاشق غذا خوري سركه بريزيد و بگذاريد كاملا بجوشد . ميگو ها را داخل آب در حال جوش بيندازيد و بعد از اينكه كمي صورتي رنگ شدند آنها را آب كش كنيد و بگذاريد سرد شوند .

پياز را نگيني ريز خرد كنيد و در تابه اي كمي روغن بريزيد و تفت دهيد تا طلايي شود ، سير را رنده كنيد و به پياز اضافه كنيد و همراه زرد چوبه كمي تفت دهيد و بعد ميگو ها را به همراه زعفران اضافه كنيد و نمك وفلفل و ادويه در صورت دلخواه آبليمو را اصافه كنيد وتفت دهيد

برنج را در ظرف مناسب بكشيد و لابه لاي آن را با ميگو پر كنيد و مقداري از ميگو ها را روي پلو بچينيد و سرو كنيد .

نكته :

استفاده از سركه سفيد براي جوشاندن ميگو ، براي از بين بردن بوي ميگو است . اگر خيلي به بوي ميگو حساس نيستيد ، جوشاندن ميگو در آب و نمك كفايت ميكند . ولي اگر خيلي حساس باشيد براي از بين بردن بوي ميگو ، از يك شاخه خرد نشده كرفس و يك برگ بو درسته نيز استفاده كنيد و بعد از آب كش كردن ميگو ، كرفس و برگ بو را از آن جدا كنيد و دور بيندازيد . البته طعم و بوي خود كرفس و برگ بو را نيز بايد در نظر داشته باشيد !

ضمنا در اين مدل نيز مي توان بدون جوشاندن ميگو به روش مدل قبلي پلو ميگو ، ميگوها را حداقل يك ساعت به همراه زعفران و ادويه ماهي استراحت بديم تا بوش گرفته بشه.
چرخ بر هم زنم ار جز به مرادم گردد
من نه آنم که زبونی کشم از چرخ فلک
پاسخ }
گوناگون از وب
loading...
تشریفات مجالس خدمات عروسی
#5
[عکس: 20120804235234_h1.jpg]

میگو پلو با گردو و پیاز و کشمش

ابتدا میگو ها را که تمیز کرده در یک ظرف اب جوش و زرچوبه میجوشانیم حدود 1 دقیقه

سپس 2 عدد پیاز بزرگ را خلالی کرده و سرخ میکنیم نه ب اندازه پیاز داغ

بعد گردو های خورد شده را ب ان اضافه کرده و کمی ک تفت خورد کشمش ب ان اضافه

میکنیم . در یک ظرف دیگر 1 پیاز نگینی کرده و کمی ک تفت خورد زرچوبه و فلفل سیاه

اضافه کرده و میگو های جوشانده شده را ب ان اضافه میکنیم تا تفت بخورد

درظرف اصلی یک لایه ازبرنجی را که جوشانده و ابکش کرده ایم ریخته و روی ان را از

هردو مواد میریزیم و تا برنج و مواد تمام شود ادامه میدهیم و در اخر روی برنج ها را

زعفران دم کرده میریزیم و دمکش قرار داده تا اماده شود .
پاسخ }
#6
میگو پلو من باعدس وگردو کشمش وپیاز داغ Yum2
[عکس: 20130917194859_1431.jpg]
وقتی تنهاییم دنبال دوست میگردیم
پیدایش که کردیم
دنبال عیب هایش میگردیم
وقتی که از دستش دادیم
در تنهایی دنبال خاطراتش میگردیم
مراقب قلبها باشیم
هیچ چیز آسانتر از قلب نمیشکندDreamyeyesf
پاسخ }
#7
Yum2
[عکس: 20140113230707_1929.jpg]
وقتی تنهاییم دنبال دوست میگردیم
پیدایش که کردیم
دنبال عیب هایش میگردیم
وقتی که از دستش دادیم
در تنهایی دنبال خاطراتش میگردیم
مراقب قلبها باشیم
هیچ چیز آسانتر از قلب نمیشکندDreamyeyesf
پاسخ }
#8
به دلیل کمبود امکانات ایجوری درست کردم ولی همشه یه مدل دیگه درست میکنم که خوشمزه تر میشه3
همه ای کارا واسه اینه که کمتر ظرف کثیف بشه67
[عکس: 20150618004202_DSC_1987.JPG]
[عکس: 20150713015122_sayna.jpg]
پاسخ }
گوناگون از وب
loading...
تشریفات مجالس خدمات عروسی
#9
سلام دوس جونیای خوبم27
هوارتا دلم واستون تنگ شده بود27
333
[عکس: 20150807224528_DSC_2285.JPG]

[عکس: 20150807224709_DSC_2286.JPG]
[عکس: 20150713015122_sayna.jpg]
پاسخ }
#10
سلام میگو با پلو خوشمزه ما3

[عکس: 20151208111214_DSC02201408x306.jpg]
پاسخ }