خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

نان روغنی اَردک

کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
395
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 821


محل سکونت : زنجان
ارسال: #1
نان روغنی اَردک
مواد لازم برای تهیه نان روغنی محلی مخصوص زنجان:

خمیر بربری یک چانه
تخم مرغ یک عدد
شیر یک لیتر
نمک یک ق سوپخوری
زردچوبه به میزان لازم(برای خوشرنگ شدن نان)
آرد به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن(ترجیحا روغن جامد)

طرز تهیه:

ابتدا خمیری که از نانوایی تهیه نموده اید را یه مدت یک ساعت در جای گرم نگه دارید تا حسابی ور بیاید و کش دار شود، این خمیر قرار است نقش خمیر مایه را داشته باشد.
بعد از یک ساعت همه مواد غیر از آرد را اضافه میکنیم و حسابی مخلوط میکنیم. سپس کم کم شروع میکنیم به اضافه کردن آرد. در این زمان باید آرد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد اضافه کرد. دقت کنید که آرد بیش از حد اضافه نکنید همین که خمیر با چسبندگی کمی از دست جدا شد کافی است.
حالا روی خمیر را آرد پاشی کرده و رویش را کیسه پلاستیکی قرار می دهیم. و با یک حوله یا پتوی کوچک رویش را پوشانده کنار بخاری یا هرجای گرم به مدت تقریبا دو ساعت قرار می دهیم. بعد از یک ساعت روی خمیر را باز کرده و آن را ورز می دهیم سپس دوباره رویش را پوشانده یک ساعت دیگر استراحت می دهیم.
زمانی که انگشت را داخل خمیر فرو کردیم و خمیر حالت ارتجاعی نداشت آماده است.
از خمیر چانه هایی به اندازه یک پرتقال متوسط می گیریم و داخل سینی یا سفره آرد پاشی شده قرار می دهیم. روی خمیر ها را با دستمال نم می پوشانیم.
روغن را در ظرف گرد و تقریبا بزرگی داغ می کنیم. چانه های خمیر را روی تخته با وردنه باز کرده و با یک علامت + به وسیله چاقو به شکل های مثلث برش می دهیم.
آرد اضافه خمیر را با کشیدن آن روی دستمالی می گیریم و در روغن فراوان سرخ میکنیم.
این کار زمان بر است وبهتر است برای انجام آن کسی کمکتان کند. برای اینکه تعداد زیادی نان تهیه کنید می توانید مقدار تخم مرغ و شیر را اضافه کنید یا کمی آب جایگزین شیر کنید.
در برخی مناطق به مواد این خمیر شکر نیز اضافه می کنند که مزه آن را شیرین میکند. این نان به طور سنتی در مراسم عیدی بران برای عروس و اعیاد طبخ می شده و می شود.

تلفظش هم به این صورته (ardek یا erdak)

[تصویر:  20140312231753_nan.jpg]


Flowerysmile


دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای loyee_15
کليدهای غيب نزد اوست جز او کسی را از غيب آگاهی نيست هر چه را که در خشکی و درياست می داند هيچ برگی از درختی نمی افتد مگر آنکه از آن آگاه است و هيچ دانه ای در تاريکيهای زمين و هيچ تری و خشکی نيست جز آنکه در کتاب مبين آمده است


30
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۲۱-۱۲-۱۳۹۲ ۱۱:۴۷ عصر، توسط loyee_15.)
۲۱-۱۲-۱۳۹۲, ۱۱:۴۱ عصر
یافتن سپاس نقل قول
21 کاربر از loyee_15 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
بی هنر, saharr, قلب, nicecomet, azinazi, McQueen, niloofar00, ایران دخت, بهارک11, سولی.میلی, تپراک, گلسان, یکتا20, خواهر McQueen, elipari, laleh joon, luna, mozhgan57, Maryamho, Atefe joon, nazgitta
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
127
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۰
مدال ها

اعتبار: 274


محل سکونت :
ارسال: #2
RE: نان روغنی اَردک
این خمیرش .با شیر آرد خمیر مایع فوری شکر زردچوبه تخم مرغ درست کردم .باروغن سرخ کردنی سرخ کردم
[تصویر:  20140601125343_IMAGE_259.jpg]

اینم نونش
[تصویر:  20140601125806_IMAGE_262.jpg]
Yum2Yum2
امضای spssanb
[تصویر:  190d68a1a7.png]
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۱۱-۳-۱۳۹۳ ۰۳:۳۲ عصر، توسط spssanb.)
۱۱-۳-۱۳۹۳, ۱۱:۵۸ صبح
یافتن سپاس نقل قول
9 کاربر از spssanb به دلیل این ارسال سپاس کرده.
laleh joon, Galaxy, elipari, mozhgan57, niloofar00, goliif, loyee_15, Atefe joon, nazgitta
مدیریار خانوم گل

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
617
تاریخ عضویت:
تير ۱۳۹۲
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 4966


محل سکونت : تهران
ارسال: #3
RE: نان روغنی اَردک
اینم اردک پزون ما توی یه باغ خیلی باصفااااااااااااا
جاتون خالی Yum2
[تصویر:  20140607202300_18032014897.jpg]
[تصویر:  20140607202831_18032014898.jpg]
[تصویر:  20140607202901_18032014899.jpg]
امضای معصومه خانومی
[تصویر:  20151006172726_pic307_www.jahaniha.com_54.jpg]
۱۷-۳-۱۳۹۳, ۰۷:۳۲ عصر
یافتن سپاس نقل قول
12 کاربر از معصومه خانومی به دلیل این ارسال سپاس کرده.
ایران دخت, mozhgan57, Galaxy, elhaam, niloofar00, z.arghavani, loyee_15, 1368Sheri, Maryamho, مهرناز مامانی, Atefe joon, nazgitta
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
388
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۹۳
مدال ها

اعتبار: 4173


محل سکونت : یزد
ارسال: #4
RE: نان روغنی اَردک
[تصویر:  20150106190810__.jpg]
امضای mayok
[تصویر:  20151009173322_Love5.JPG]
♥ منی که کنارش تو نباشی" تومنی" نمی ارزه ................♥
۱۶-۱۰-۱۳۹۳, ۰۷:۰۸ عصر
یافتن سپاس نقل قول
12 کاربر از mayok به دلیل این ارسال سپاس کرده.
.....gandom, nazgitta, Galaxy, loyee_15, spssanb, رز ابی12, نسرین کوچولو, معصومه خانومی, elhaam, mozhgan57, Atefe joon, niloofar00



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد