خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

نان سیر به سبک فست فودها

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,305
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23859


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
نان سیر به سبک فست فودها
[تصویر:  20140405143331_4.jpg]

مواد لازم:
برای خمیر:

1 پیمانه آب گرم
2 و 1/4 قاشق چای خوری پودر مایه خمیر فوری
1 قاشق غذا خوری عسل { یا شکر }
2 قاشق چای خوری نمک
2 قاشق غذا خوری روغن زیتون یا روغن مایع
3 پیمانه آرد نان { این میزان بسته به گیرایی آرد،تقریبی هست }

برای لایه سیر و پنیر:
1/2 خمیر بدست اومده از دستور بالا
2 قاشق غذا خوری کره نرم شده
2 حبه سیر ، ریز رنده شده
4/1 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
150 گرم پنیر موتزارلا
{ نمک و فلفل، در صورت تمایل }

روش تهیه:
برای خمیر- در یک کاسه پودر مایه خمیر،شکر و آب گرم رو مخلوط کنین و بذارین 5-10 دقیقه بمونه و عمل بیاد
نمک، روغن و نیمی از آرد رو بهش اضافه و مخلوط کنید
بعد کم کم آرد اضافه کنین و خمیر رو ورز بدین یا به کمک تیغه خمیرگیر و در غذاساز خمیر رو آماده کنین

[تصویر:  20140405142301_1.jpg]

زمانیکه خمیر نرمی بدست بیاد که بدست نچسبه حاصل شد دیگه آرد اضافه نکنین

[تصویر:  20140405142359_3.jpg]

[تصویر:  20140405142323_2.jpg]



در این مرحله خمیر رو 6 دقیقه ورز بدین تا خوب ور بیاد
بعد از این مدت خمیر بصورت یه توپ وسط کاسه میمونه و دیواره ظرف کاملا تمیزه

[تصویر:  20140405142422_4.jpg]

کاسه و خمیر رو با برس روغنی چرب کنین و روی ظرف رو پوشونده در جای نسبتا گرمی بمدت 1-2 ساعت قرار بدین تا خوب پف کنه

[تصویر:  20140405142531_4.jpg]

حالا خمیر رو روی سینی یا ظرف مورد نظرتون که با کاغذ روغنی پوشوندین پهن کنین مثل شکل

[تصویر:  20140405142656_4.jpg]

سیر رو کره رو در کاسه مخلوط کنین و روی خمیر بمالین
بعد پنیرهارو روی مخلوط بریزین و کمی نمک و فلفل و درذ صورت تمایل پودر آویشن بپاشین سینی رو در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده بذارین تا حدود 9 تا 10 دقیقه یا تا زمانیکه روی مواد طلایی خوشرنگ بشه در فر باقی بمونه


[تصویر:  20140405143131_4.jpg]

[تصویر:  20140405143226_33.jpg]


دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۲۰-۱-۱۳۹۳, ۱۰:۰۹ صبح
یافتن سپاس نقل قول
19 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
rozita65, 1368Sheri, *heliya joon*, یلداجونی, تپراک, عسل شمس, memol.rm, m.n.nazemi, birthborn, elipari, ما مان پارسا, niloofar00, زهرا77, nasim20, مرضیه آبی, *ماهک*, Golzar-khanOm, رز ابی12, رها نبوی
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
12
تاریخ عضویت:
تير ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 33


محل سکونت : mashhad
ارسال: #2
RE: نان سیر به سبک فست فودها
این هم از نان سیر من امروز درست کردم عااااالی شد Yum2 Laie_72 excited.
.
.
[تصویر:  20140410141454_IMG_0581....jpg]
۲۱-۱-۱۳۹۳, ۰۱:۱۷ عصر
یافتن سپاس نقل قول
9 کاربر از birthborn به دلیل این ارسال سپاس کرده.
Galaxy, niloofar00, تپراک, مهرناز مامانی, 1368Sheri, negiiin khanom, elipari, *ماهک*, Golzar-khanOm
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
104
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 355


محل سکونت :
ارسال: #3
RE: نان سیر به سبک فست فودها
نان بسیار خوشمزه ی من Yum2

خمیرش موقع استراحت تا 4 برابر اولش شد من fak و از بس متعجب شده بودم به همسری هم نشون دادم و اون بیشتر از من fak fak fak

فک کنم خمیر مایه ام خیلی خوب بود اخه تازه گرفتم و توش بهبود دهنده مخصوص پیتزا هم ریختم Dreamyeyesf
[تصویر:  20140416170052_IMG_0025.jpg]
اینم گاز زدش
[تصویر:  20140416170648_IMG_0031.jpg]

Flowerysmile
۲۷-۱-۱۳۹۳, ۰۴:۱۴ عصر
یافتن سپاس نقل قول
11 کاربر از nazi* به دلیل این ارسال سپاس کرده.
1368Sheri, تپراک, Galaxy, عسل شمس, elipari, niloofar00, neda 1034, birthborn, *ماهک*, Zahra.O, Golzar-khanOm
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
104
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 355


محل سکونت :
ارسال: #4
RE: نان سیر به سبک فست فودها
باز هم نان سیر gag
بسیار عااااااااالی(1782)

[تصویر:  20140426190647_IMG_0050.jpg]
۶-۲-۱۳۹۳, ۰۶:۰۹ عصر
یافتن سپاس نقل قول
4 کاربر از nazi* به دلیل این ارسال سپاس کرده.
elipari, Galaxy, Golzar-khanOm, رها نبوی
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
104
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 355


محل سکونت :
ارسال: #5
RE: نان سیر به سبک فست فودها
سلام غزال جون(نمیدونم چرا ارسالتون حذف شد ولی این پاسخ سوالتون)
من از این نوع استفاده میکنم که نیازی به حل کردن درون آب نداره یا باید با آرد همونطور خشک اضافه بشه یا یه دقیقه بعد ورز دادن
[تصویر:  20140426194732_IMG_0061.jpg]

(حالا خودم از وبلاگ هانی شف عزیز و شف طیبه عزیز یه چیزایی یاد گرفتم( و عین نوشته های هانی عزیز براتون کپی میکنم)
از زبان هانی شف عزیز:
اول از همه یه توضیح بدم که خمیر مایه ها دو نوع هستن:

Active Dry Yeast و Instant yeast ..... اولی رو برای استفاده باید توی آب ولرم یا شیر و شکر و نمک ریخت تا فعال بشه و کف کنه.... دومی رو مستقیما روی آرد می ریزیم و بقیه کار رو انجام میدیم توی خمیر درست کردن...یعنی یه مرحله فعال شدن رو لازم نداره و به اصطلاح خمیر مایه فوری هست...اولی از این جهت که خب همون اول فعالیتش رو می بینیم و اگه کف کرد مطمئن میشیم که سالمه من ترجیح میدم...دومی هم از این نظر خوبه که نون یا خمیری که باهاش درست میشه کمتر بو و طعم خمیر مایه میده...در هردو حالت خمیر آماده شده باید استراحت کنه...اگه خمیر بعد از استراحت حجمش زیاد نشد می فهمیم که خمیرمایه عمل نکره و فاسد یا کهنه بوده (این حالت موقع استفاده از خمیرمایه اول مشخص تره..چون اگه همون اول که با اب یا شیر گذاشتیم یه ربع بمونه کف نکرد می فهمیم که خرابه و می ریزیمش دور و دیگه به مرحله خمیر گرفتن نمی رسیم...اما فکر کنین وقتی همه مراحل خمیر درست کردن رو با خمیر مایه فوری برین و بعد خمیر پف نکنه...وااااااای اعصاب آدم خراب میشه) من معمولا از Active Dry Yeast استفاده می کنم...توی یخچال هم میذارم .. خیلی هم نباید نگه داشت...از اول موقع خرید به تاریخ مصرفش خیلی دقت کنین و بعد از باز کردن زیاد نذارین بی استفاده بمونه..اینم عکس خمیر مایه منه که خیلی هم ازش راضیم)
[تصویر:  20140426195904_saf-yeast.jpg]


حالا دوستانی که واردترن بیان بیشتر توضیح بدن
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۶-۲-۱۳۹۳ ۰۷:۰۳ عصر، توسط nazi*.)
۶-۲-۱۳۹۳, ۰۷:۰۰ عصر
یافتن سپاس نقل قول
1 کاربر از nazi* به دلیل این ارسال سپاس کرده.
غزال70

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 6898


محل سکونت : تهران
ارسال: #6
RE: نان سیر به سبک فست فودها
[تصویر:  20140429095113_1352219298.JPG]

مواد لازم:
خمیر پیتزا 1 عدد
کره 1/2 پیمانه
سیر 3 حبه
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا 2 پیمانه

[تصویر:  20140429095611_1397623215_0.JPG]

طرز تهیه:
خمیر پیتزا رو روی سینی فر نازک پهن کنید
[تصویر:  20140429095049_1397623215.JPG]

روی خمیر کره ذوب شده بمالید و سیر و جعفری خرد شده رو روش بریزید
[تصویر:  20140429095236_1397623215_1.JPG]

1/2 پنیر پیتزا رو روی خمیر بپاشید
[تصویر:  20140429095216_1397623215_2.JPG]

خمیر رو به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 210 درجه بگذارید تا بپزه

بعد از پخت بقیه پنیر رو روی نان داغ بپاشید و سرو کنید
[تصویر:  20140429095301_1397623215_3.JPG]

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای elipari
[تصویر:  20140713163852_url.jpgss.jpg]
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۹-۲-۱۳۹۳ ۰۸:۵۶ صبح، توسط elipari.)
۹-۲-۱۳۹۳, ۰۸:۵۵ صبح
یافتن سپاس نقل قول
7 کاربر از elipari به دلیل این ارسال سپاس کرده.
negin.s, النا, ایران دخت, Galaxy, 1368Sheri, niloofar00, Golzar-khanOm



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد