تبلیغات

نوار بهداشتی

امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
پاستیتسیو (Pasticcio)
#1
پاستیتسیو (pastitsio )

[عکس: 20121114135836_.jpg]



مواد لازم:
1بسته ماکارونی 500گرمی شکلی
1 عدد تخم مرغ زده
2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان ریز رنده شده

مواد لازم سس گوشت :
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
کره 25 گرم
1 پیاز بزرگ
1-2 حبه سیر بزرگ خرد شده
گوشت گاو 600 گرم چرخ کرده
1/5 پیمانه گوجه فرنگی ریزخرد شده
2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
1 فنجان آب
1/2 قاشق چای خوری پونه
نمک و فلفل

مواد لازم سس بشامِل:
250 گرم کره
1 و1/4 فنجان آرد
5 فنجان شیر
2 عدد تخم مرغ
1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده

طرز تهیه:
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
در یک تابه بزرگ روغن زیتون و کره و پیاز را تفت دهید سپس سیر و گوشت چرخ کرده را اضافه و با هم سرخ کنید پس از اینکه گوشت پخت و رنگ آن تغییر کرد گوجه و رب را افزوده و درب تابه را بگذارید و 1 ساعت به مواد زمان دهید تا خوب جا بیفتد
ماکارونی ها را پخته و آبکش کنید
برای درست کردن سس بشامل ،در یک قابلمه کره را ذوب کنید ، و آرد را با آن مخلوط کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و تغییر رنگ دهید (تیره تر شود) دراین لحظه از حرارت بردارید و شیر را به آرد و کره اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و صاف شود ، دوباره روی حرارت قرار دهید و تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید و به آرد اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود ، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک قالب 20 × 30 نیمی از ماکارونی و سس بشامل را با هم مخلوط کرده و کف قالب پهن کنید و روی آنرا با مواد گوشتی که از قبل آماده کرده اید بپوشانید و بقیه سس بشامل و متکارونی را نیز با هم مخلوط و روی مواد گوشتی بریزیدو صاف کنید و با پنیر پارمزان رنده شده پوشش دهید.
مدت 1 ساعت در فر بگذارید تا روی پنیر ها طلایی ، قهوه ای شود.



[عکس: 20121114140127_2.jpg]


[عکس: 20121114135924_1.jpg]


دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.
[عکس: countdown.php?width=500&height=160&bg=58...rried%20in]
Insta Id: negin.sanatkar
پاسخ }
#2
[عکس: 20130421131922_Pastitsio01.jpg]

مواد لازم:
لایه گوشتی:
1/5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
2 حبه سیر بزرگ خرد شده
1 پیاز بزرگ خرد شده
2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری دارچین
روغن زیتون برای سرخ کردن
نمک و فلفل

لایه ماکارونی:
ماکارونی فرمی500 گرم
3 عدد تخم مرغ
1 فنجان (250 گرم) پارمسان رنده شده

سس بشامل:
1 لیتر لیوان شیر
6 قاشق غذاخوری کره
8 قاشق غذاخوری آرد
1 فنجان (250 گرم) پارمسان رنده شده
4 عدد زرده تخم مرغ
جوز، نمک و فلفل

1/5 فنجان پنیر پارمسان و موزارلا رنده شده

طرز تهیه:
برای تهیه لایه ی گوشتی ، پیاز رو با روغن سرخ کنید و گوشت رو بهش اضافه کنید و سرخش کنید
رب گوجه فرنگی و پوره ی گوجه رو همراه سیر خرد شده، دارچین،نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و بزارین تا آبش کمی کشیده بشه و از حرارت بردارید

[عکس: 20130421131824_MinceSauce01.jpg]

برای تهیه سس بشامل ، کره رو روی حرارت تفت بدید و آرد رو بهش اضافه کنید و از حرارت بردارید و هم بزنید
شیر رو کم کم اضافه کنید و دوباره روی حرارت بزارید و هم بزنید تا سس غلیظ بشه
ادویه ها رو اضافه کنید و از حرارت بردارید و پنیر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست بشه
در پایان زرده های زده رو اضافه کنید و هم بزنید

ماکارونی رو بپزید و آبکش کنید و همراه تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید
[عکس: 20130421132138_CoolingPenne01.jpg]

قالب36×24×6 سانتی رو چرب کنید و کف اون مواد ماکارونی رو پهن کنید ، سپس کمی سس بشامل و روی اون مواد گوشتی بریزید و صاف کنید و همین ترتیب رو تا آخر ادامه بدید
[عکس: 20130421131904_PastitsioAssembly01.jpg]

[عکس: 20130421131800_PastitsioAssembly02.jpg]

فر رو با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید و 30 دقیقه برای پخت زمان بدید
قالب رو بیرون بیارید روی اون رو با پنیر رنده شده بپوشونید و 20 دقیقه دیگه توی فر بزارید تا روی پنیرها طلایی بشه

[عکس: 20130421132028_Pastitsio03.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.
[عکس: countdown.php?width=500&height=160&bg=58...rried%20in]
Insta Id: negin.sanatkar
پاسخ }
#3
بسیاررررررررررررررررررر خوشمزه بود.
       
کنار حوصله ام بمان !! نباشی دلم که هیچ !! دنیا هم تنگ میشود . . .
پاسخ }
#4
باز هم مهمونی خواهر شوهر.
Yum2Yum2Yum2Yum2    
کنار حوصله ام بمان !! نباشی دلم که هیچ !! دنیا هم تنگ میشود . . .
پاسخ }
گوناگون از وب
loading...