تبلیغات
تشریفات مجالس خدمات عروسی

امتیاز موضوع:
  • 1 رای - 4 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
پتی فور (Petit Four)
#1
پتی فور کیک تک نفره کوچیک روکش دار هست که اولیت بار در فرانسه تهیه و سرو شد و بعنوان یک پس غذا سرو میشه
این کیک کوچیک معمولا از یه کیک پایه کره ای درست میشه که به اندازه کوچیک تقسیم و به صورت تک لایه و یا دولایه با مارمارلاد و خامه تهیه و با روکش شکلات یا مارسیپان روکش دار یا انواع گلیز ها روکش و سرو میشه

[عکس: 20130605140735_petit-fours-mini-desserts-11.jpg]


کیک کره ای وانیلی:
کره 85 گرم
شکر دانه ریز 120 گرم
تخم مرغ 2 عدد
آرد 175 گرم
شیر نصف پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
وانیل


روش تهیه کیک کره ای وانیلی:
مواد رو از یک ساعت قبل در دمای اتاق قرار بدین
فر رو با دمای 175 درجه روشن کنین
کف قالب مستطیلی 20 در 30 رو چرب کنین وکاغذ روغنی بکشین
آرد و بیکینگ پودر رو الک کنین و کنار بذارین
شکر و کره نرم رو با همزن برقی بزنین تا پوک و کرمی بشه
وانیل و تخم مرغهارو دونه دونه و با فاصله اضافه و هم بزنین
همزن رو کنار بذارین و از این مرحله با لیسک هم بزنین
مخلوط آرد رو طی سه مرحله اضافه و هم بزنین و بعد شیر رو اضافه و هم بزنین
مواد رو در قالب بریزین و روشو با لیسک صاف کنین و توی فر بذارین تا حدود 40 دقیقه بپزه


مواد لازم پتی فور:
مارمالاد دلخواه یک سوم پیمانه
خامه فرم گرفته یا کرم دلخواه
خامه صبحانه 200 گرم
شکلات تیره 100 گرم
شکلات سفید 100 گرم

وقتی کیک کاملا خنک شد با چاقوی اره برش کیک دورتا دور کیک رو ببرین
کیک رو از وسط به دو لایه تقسیم کنین
بین دو لایه رو با خامه و مارمالاد بپوشونین
کیک رو با قالب به اشکال دلخواه برش بزنین یا مربع لقمه ای برش بزنین

خامه رو توی شیر جوش بریزین و روی حرارت متوسط گرمش کنین و بعد شکلات رو بهش اضافه کنین و بذارین حل بشه(برای هر شکلات ظرف جداگانه ای در نظر بگیرین و خامه رو نصف کنین)
کیک هارو روی توری فلزی قرار بدین روشو با شکلات مذاب پوشش بدین و بذارین اضافه ش بریزه
روی شکلات مغز آجیل دلخواه یا کمی مارمالاد یا هر تزیین دلخواه رو قرار بدین و با کمی شکلات با رنگ متضاد یا کرم رویال آیسینگ خطهای نازک روی پتی فور بندازین و اجازه بدین شکلات سفت بشه


[عکس: 20130605140125_fours11.jpg]


دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
[عکس: clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&gn=Ad...&d=19&ad=1]
پاسخ }
#2
پتی فور به روایت تصویر

[عکس: 20140909191310_2776da9aec0351cefca1b8be345199a5.jpg]
[عکس: clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&gn=Ad...&d=19&ad=1]
پاسخ }
#3
ایده

[عکس: 20150816130040_6b4aeb8247b9bf5aeb358c0e296d2b04.jpg]
[عکس: clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&gn=Ad...&d=19&ad=1]
پاسخ }