خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)

مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
842
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 7146


محل سکونت : خوزستان-اهواز
ارسال: #7
RE: چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)
(۳-۹-۱۳۹۴ ۱۱:۰۱ صبح)مرضی سادات نوشته شده توسط:  من ببخشید طبق روند عکس از دستور اصلی دو تا سوالم پیش اومد....یکی اینکه تو دستور داره با آب خمیر را به عمل میاره نه شیر؟؟؟؟ دوم اینکه درپایان روی نان پنیر ریخته درسته؟؟ چون مشتری پختش هستم سوال میکنم ....متشکرم

سلام عزیزم1
در همه نان ها میشه بجای شیر از آب استفاده کرد ولی شیر طعم و بافت فوق العاده ای به نانها میده مخصوصا از نوع نان حجیم
برای پنیر روی نان ها در زیر عکس یه توضیح کوچک داره
و مواد رویه ی نان بطور مثال همون پنیری که ریخته سلیقه ای هست و اختیاری
موفق باشید83
امضای z.arghavani
[تصویر:  20131218075301_20130410105840_579684_333...6488_n.jpg]

اینستاگرام من z.arghavani
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۳-۹-۱۳۹۴ ۱۲:۰۸ عصر، توسط z.arghavani.)
۳-۹-۱۳۹۴, ۱۲:۰۷ عصر
یافتن سپاس نقل قول
9 کاربر از z.arghavani به دلیل این ارسال سپاس کرده.
Galaxy, مرضی سادات, ایران دخت, mozhgan57, mahsan3, 1368Sheri, Atefe joon, nazgitta, نم نم بارون
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
427
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۹۳
مدال ها

اعتبار: 2642


محل سکونت : کرمون خودمون
ارسال: #8
RE: چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)
سلام..بالاخره با همه کار زیادی ک این روزها روی دوشم هست این نون پختم وتجربه جدیدی که مدیون خانوم گل عزیز هستم اول این برای همه مدیران تا برسم به ماجرای نون...83838383838383838383

جونم بگه براتون من رفته بودم خونه آبجی که باهم این تجربه شریک بشیم خمیر را طبق دستور انجام دادم اما با نصف دستور...چونه هام 6تاکردم وگذاشتم سه مرحله استراحت طی کرد20
[تصویر:  20151127213948_IMG_0522.jpg]

این چونه ها ک استراحت کرد مث دونات بین شون سوراخ کردم...
[تصویر:  20151127214644_IMG_0525.jpg]
دوباره استراحت و بعد در شیره روی اجاق هر دو طرف مدت 40ثانیه گذاشتم یه حرارتی دید
[تصویر:  20151127214817_IMG_0530.jpg] این قبل رفتن تو فر هست
[تصویر:  20151127214916_IMG_0543.jpg]

این هم بعد از پخت که برای من 20دقیقه شد و مجبور شدم حرارت کم کنم تا نون نسوزه 220خیلی زیاده و15مینی هم کم...بنظرم باید 180بذاریم ومدت زمان هم محاسبه کنیم..
عکس بدون فلش که آشپزخونه آبجیم نورش کافی نبود
[تصویر:  20151127215104_IMG_0545.jpg]
چون من دوست دارم عیب کارم بیابم خراب کاری م هم میگم و اعترافات سنگین!!!!
[تصویر:  20151127215210_IMG_0538.jpg]
این نون خراب شددددددددددد علتش هم این بود که من برای چند لحظه حواسم نبود که شیره روی حرارت متوسط!!!! متوسط !!!متوسط باید باشه و نه حرارت قل زدن!!! در نتیجه دو تا خمیرهام این مدلی ترسناک شد
[تصویر:  20151127215354_IMG_0540.jpg]
اینم بافت خوب این نون....اما من هم مث مهسا چون نونم به کاغذ روغنی ظریفم چسبید فکر کنم علتش در همین شهد باشه13
امضای مرضی سادات
[تصویر:  20160823172356_.jpg]
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۶-۹-۱۳۹۴ ۰۹:۵۷ عصر، توسط مرضی سادات.)
۶-۹-۱۳۹۴, ۰۹:۵۴ عصر
یافتن سپاس نقل قول
17 کاربر از مرضی سادات به دلیل این ارسال سپاس کرده.
mahsan3, معصومه خانومی, zahra_12_65, negare, mahgolak, z.arghavani, yasamin zahra, مهرناز مامانی, قلب, نم نم بارون, nazgitta, مریم خانومی 1, mozhgan57, ایران دخت, 1368Sheri, رها نبوی, گلسان
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
427
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۹۳
مدال ها

اعتبار: 2642


محل سکونت : کرمون خودمون
ارسال: #9
RE: چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)
خوب که فکر میکنم ...این نون چند تا مشکل از نظر من داره البته ببخشید ها جلوی مدیران حرف میزنم...79
یکی اینکه اون شهدی که نوشته یا باید کمی شیرین تر باشه یا اینکه میزان عسلش کمی بیشتر کنیم..این نون شهد کمی جذب می کند اگر پخته بود شاید شهد بیشتری جذب نون می شد..10
دوم درجه حرارت فر هست من فکر مکنم بهتره درجه حرارت پایین بیاریم تا 180 وحتی 160ومدت بیشتری بذاریم بپزه...باتوجه به اینکه با فر استاندارد کار کردم...اما با این حال فکر میکنم فرهای خارجی با فرهای داخلی فرق داره ودر نتیجه درجه حرارت باید توسط نانوا تنظیم شود..84
من فن فر را برای چرخش هوا داخل فر روشن گذاشتم که همه جا حرارت پخش بشه...20
یه توصیه هم دارم رومال زرده تخم مرغ این نون خوشمزه تر می کنه..وخوش رنگ تر..در ضمن تو شهد که خمیر می گذارید تا 30بشمارید و با احتیاط با کفگیر برگردونید... حرارت من در ابتدای کار بدلیل حواس پرتی تند بود دو تا خمیرها یه کمی بد شکل شدند اما بعد که حرارت متوسط شد نون ها یک شکل شدند...
امیدوارم دوستان درست کنند ولذت ببرند مخصوصا با مربا ویا شیره خرما خیلی مزه می ده3333
امضای مرضی سادات
[تصویر:  20160823172356_.jpg]
۸-۹-۱۳۹۴, ۰۶:۳۶ صبح
یافتن سپاس نقل قول
5 کاربر از مرضی سادات به دلیل این ارسال سپاس کرده.
قلب, mahsan3, yasamin zahra, mahgolak, رها نبوی
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,178
تاریخ عضویت:
خرداد ۱۳۹۲
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 6435


محل سکونت : فومن
ارسال: #10
RE: چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)
سلام به همگی منم اومدم با چالش دوم55
اول اینکه این نون رو خیلی دوست داشتم رویه ی تردش عااالی بود3 ممنون گیسو جونم27
من کاغذ روغنی ننداختم و سینیم رو چرب کردم و تقریبا راحت جدا شد بخاطر اون شهد یه کم چسبندگی داره و با حرارت بالایی که هست ترد هم میشه ولی به نظرم بهتره طبقه ی بالای فر بمونه من 15 دقیقه وسط گذاشتم بعد یه 15دقیقه بالای فر ولی فکر کنم همون ابتدا بالا بمونه خیلی بهتر میشه .
حالا به روایت تصویر
خمیرش بسیار لطیف و عالی من تو غذا ساز ریختم راحت و بی دردسر حاضر شد

[تصویر:  20151129231621_IMG_7335.jpg]
بعد از استراحت
[تصویر:  20151129231645_IMG_7336.jpg]
اینجا هم از شهد در اوردم و چیدم تو سینی یه کم صافیش از بین رفت ولی توی پخت خوب شد
[تصویر:  20151129231704_IMG_7337.jpg]
اینم نون خوشمزه 333
[تصویر:  20151129231719_IMG_7338.jpg]
[تصویر:  20151129231737_IMG_7340.jpg]
بافتش هم عالی بود
[تصویر:  20151129231753_IMG_7342.jpg]
امضای mozhgan57
[تصویر:  20160413164628__DSC0183.jpg]
۸-۹-۱۳۹۴, ۱۱:۳۱ عصر
یافتن سپاس نقل قول
22 کاربر از mozhgan57 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
yasamin zahra, 1368Sheri, azam1360, negare, mahsan3, mohammad reza, قلب, معصومه خانومی, mayok, mariyan, Galaxy, zahra_12_65, z.arghavani, سمیرا مامان شهاب, nazgitta, نسرین کوچولو, مهرناز مامانی, mahgolak, رها نبوی, نم نم بارون, گلسان, vidia

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,488
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه عکاسیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 13001


محل سکونت : ♥ مشــــــــهـد ♥
ارسال: #11
RE: چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)
111
اینم از دومین چالش 69 نان بیگل دوست داشتنیییی27با دستور عالییی گیسو جون83

[تصویر:  20151201082513_IMG_0123.jpg]

من با نصف دستور درست کردم و از این بابت خیلییییی پشیمونم7 و کاش با دوبرابر مقدار دستور درست میکردم10 نون بسیووور خوشمزه،خوشبو و با بافت عالیییی3که کنار کره عسل یا کره مربا دیگه محشــــــره27خلاصه که رفت توو لیست5357

[تصویر:  20151201083027_IMG_0090.jpg]

من کف سینی فر رو کاغذ روغنی انداختم و یکم آرد پاشیدم...16چون دوستان گفته بودن شهدش باعث چسبیدن میشه...دیگه توی آبجوش عسل و شکر نریختم و به جاش شکرش رو یکم بیشتر از نصف دستور ریختم.حدودا 20 -22 گرم و از آخر که خواستم بذارم توی فر،روشون یکم شکر قهوه ای پاشیدم که عالی شده بود.
برای اینکه آبجوش حالت قلیایی پیدا کنه و نونها بدون احتیاج به رومال و ... رنگ بگیره.برای 70 میلی لیتر آب ،یک ق غ جوش شیرین توی آب ریختم و تا 5 ثانیه هر نون رو توی آب در حال جوش گذاشتم و تا 5 شمردم و نون رو بیرون آوردم و گذاشتم توی سینی فر16

[تصویر:  20151201083050_IMG_0101.jpg]

اینجا وقتی از فر بیرون آوردم27

[تصویر:  20151201084157_IMG_0109.jpg]
[تصویر:  20151201084236_IMG_0112.jpg]

همه ی چونه ها رو 60 گرمی گرفتم ولی واسه آخری 30 گرم خمیر بیشتر نموند و فسقلی شد84

[تصویر:  20151201084339_IMG_0142.jpg]

اینم از نمای پشت بیگل که اصلا نچسبیده بود16

[تصویر:  20151201084501_IMG_0130.jpg]

و اینم بافت فوق العادش3

[تصویر:  20151201084710_IMG_0140.jpg]


خانوما حتما درست کنید که طعم این نون محشر رو از دست ندید27
امضای 1368Sheri
۱۰-۹-۱۳۹۴, ۰۸:۵۴ صبح
وب سایت کاربر یافتن سپاس نقل قول
19 کاربر از 1368Sheri به دلیل این ارسال سپاس کرده.
nazgitta, mayok, negare, نسرین کوچولو, مهرناز مامانی, ایران دخت, azam1360, Galaxy, yasamin zahra, mahgolak, mahsan3, مرضی سادات, mariyan, رها نبوی, z.arghavani, نم نم بارون, گلسان, mozhgan57, vidia
مدیریار خانوم گل

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
617
تاریخ عضویت:
تير ۱۳۹۲
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 4979


محل سکونت : تهران
ارسال: #12
RE: چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)
منم اومــــــــــــــــــــــــــدم
چرا من از مراحلم عکس ننداختم 10 7
خب حالا بریم سر تعریف اول اینکه اعتراف کنم من فقط از آرد سه صفر استفاده کردم 20
و اینکه این نون کلا بینهایت بی دردسر بود و بینظیـــــــــــــر از بابت طعم
من طبق توصیه مژگان جون مستقیم تو سینی فر چیدم و هیچ مشکلی هم پیش نیومد 27
ممنون گیسو جوووون خیلی خوووب بود383
شهرزاد جون واسه منم با نصف دستور بود اما همین چهارتا شد 1010 و منم پشیمونم 4

[تصویر:  20151201164907_IMG_20151130_194855.jpg]

[تصویر:  20151201165623_IMG_20151130_194956.jpg]
امضای معصومه خانومی
[تصویر:  20151006172726_pic307_www.jahaniha.com_54.jpg]
۱۰-۹-۱۳۹۴, ۰۵:۰۱ عصر
یافتن سپاس نقل قول
15 کاربر از معصومه خانومی به دلیل این ارسال سپاس کرده.
mahsan3, Galaxy, azam1360, yasamin zahra, mayok, سما خانم, ایران دخت, مرضی سادات, mariyan, رها نبوی, z.arghavani, نم نم بارون, گلسان, mozhgan57, vidia


موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  چالش شماره 4 : کیک مرغ وبادمجان ایران دخت 9 2,549 ۱۶-۱۱-۱۳۹۴ ۰۸:۵۳ صبح
آخرین ارسال: ahoojoon58@yahoo.com
  چالش شماره 3 : دسر رویای زمستان (دسر برفی) ایران دخت 6 2,489 ۲۹-۹-۱۳۹۴ ۰۲:۵۵ عصر
آخرین ارسال: 1368Sheri
  چالش شماره 1 : کیک زلزله ایران دخت 27 6,896 ۵-۹-۱۳۹۴ ۰۸:۳۵ عصر
آخرین ارسال: parza


ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد