تبلیغات
تشریفات مجالس خدمات عروسی

امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
چالش شماره 2 : نان بیگل (Bagel)
#1
سلام
وقتتون بخیر
ممنون ازهمراهیتون دراولین چالش

این بار یک نوع نان رودر نظرگرفتیم به اسم نان بیگل (Bagel)

میتونین از ورژن کدوحلواییش هم استفاده کنین:

نان بیگل کدوحلوایی

69

امیدوارم درست کنیدوازطعمش لذت ببرید
یادتون نره دوستانتون روهم درتجربیاتتون شریک کنید

هرسوالی هم داریدمیتونیددرهمین تاپیک بپرسید



[عکس: 20170426093538_421917649_63529-.jpg]
پاسخ }
#2
سلام دوستان .این نان کم شیرین هست و به نظرم برای صبحانه با کره و مربا یا عسل سرو بشه بهتره در کل نان خوشمزه ای هست و من با نصف مواد درست کردم .البته یه مشکلی هست ته نان بخاطر داشتن شیره کمی به کاغذ روغنی میچسبه من یک خمیر را در شیره گذاشتم و برای دو خمیر بعدی به شیره کمی زعفران اضافه کردم اما رنگ تمام نان ها یکی بود .از بابت دستورش بی نهایت متشکرم83

[عکس: 20151122094138_DSC_0782.jpg]

[عکس: 20151122094259_DSC_0783.jpg]
[عکس: 20151205084337_ilove-khoda-photokade-3.jpg]
پاسخ }
#3
اینم از نون من 33
من با نصف مواد درست کردم ...از ارد گندم و ارد سفید استفاده کردم ... و خمیر رو هم چشمی تقسیم کردم ...
فقط موقع شکل دادن و قبل استراحت نهایی یکی از چانه ها رو نصف کردم که ببینم چی میشه ولی پیشنهاد میکنم اصلا همچین کاری نکنید چون شکلش و حجمش بهم میخوره 20
برای روی نان ها از کنجد و خشخاش استفاده کردم ..
کاغذ منم به نان چسبیده بود شاید اگه فقط سینی یا قالب رو چرب کنیم بهتره باشه 16
ولی با اینکه بیشتر از زمان گفته تو فر بود و گریل هم زده بودم اما رنگش مثل شکل نشد ...
2 تا از چانه ها را مثل وقتی دونات درست میکنیم قالب زدم ... 20
و در آخر من و همسر همینطوری بدون شیرینی هم دوست داشتیم ولی اگر شیرین پسند هستین همونطور که دستور گفته با کره؛مربا،عسل و.....سرو کنید

[عکس: 20151123091423_Photo4716.jpg]

[عکس: 20151123092126_Photo4721.jpg]

83
[عکس: 20151225233921_m.jpg]
پاسخ }
#4
دوباره الان پختم و اینبار کاغذ روغنی چرب کردم اما بازم نان ها چسبیده بود و من مجبور شدم یک لایه از ته نان بردارم
[عکس: 20151123224434_DSC_0722.jpg]
[عکس: 20151123224735_DSC_0723.jpg]
[عکس: 20151123224803_DSC_0724.jpg]
[عکس: 20151123224835_DSC_0725.jpg]
[عکس: 20151123224903_DSC_0730.jpg]
[عکس: 20151205084337_ilove-khoda-photokade-3.jpg]
پاسخ }
گوناگون از وب
loading...
تشریفات مجالس خدمات عروسی
#5
سلام من مسافرت بودم تازه رسیدم....کار دوستان دیدم...خوب یه سوالی پیش اومده...ما اگر خمیر چند دقیقه تو شهد بذاریم یه حالت خمیری میشه این تو پخت نهایی نان نتیجه عکس نمیده؟؟؟
سوال دیگه اینکه نمیشه پهنش کرد و قالب زد وفقط باید طبق دستور رول کرد و دو سرش بهم چسبوند؟؟؟

نیاز هست مث بقیه نان ها حمام بخار ایجاد کنیم تا در نتیجه نهایی تاثیر بذاره ونون لطیف و نرمی بهمون بده..رومال نیاز نیست؟؟؟
[عکس: 20160823172356_.jpg]
پاسخ }
#6
خیلی از نونها این پروسه رو دارن مثل پرتزل ها و سیمیتها . این کار باعث ایجاد یه لایه ترد روش نون و در عین حال بافت داخلی خیلی لطیف در نون میشه

نیازی نیست اول باریک و بعد دو انتها رو به هم بچسبونین میتونین خمیر گرد رو با ایجاد حفره در وسطش حلقه کنین

نیازی به کاسه آب در فر هم نیست

میتونین برای دیدن مراحل و همینطور روش شکل دادن از این عکس استفاده کنین که تو تاپیک مربوطش گذاشته بودم:

[عکس: 20151123175609_6cb85404582678598dfcc4d6d0fea75a.jpg]
[عکس: clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&gn=Ad...&d=19&ad=1]
پاسخ }
#7
(۰۳-۰۹-۱۳۹۴, ۱۱:۰۱ ق.ظ)مرضی سادات نوشته:  من ببخشید طبق روند عکس از دستور اصلی دو تا سوالم پیش اومد....یکی اینکه تو دستور داره با آب خمیر را به عمل میاره نه شیر؟؟؟؟ دوم اینکه درپایان روی نان پنیر ریخته درسته؟؟ چون مشتری پختش هستم سوال میکنم ....متشکرم

سلام عزیزم1
در همه نان ها میشه بجای شیر از آب استفاده کرد ولی شیر طعم و بافت فوق العاده ای به نانها میده مخصوصا از نوع نان حجیم
برای پنیر روی نان ها در زیر عکس یه توضیح کوچک داره
و مواد رویه ی نان بطور مثال همون پنیری که ریخته سلیقه ای هست و اختیاری
موفق باشید83
[عکس: 20131218075301_20130410105840_579684_333...6488_n.jpg]

اینستاگرام من z.arghavani
پاسخ }
#8
سلام..بالاخره با همه کار زیادی ک این روزها روی دوشم هست این نون پختم وتجربه جدیدی که مدیون خانوم گل عزیز هستم اول این برای همه مدیران تا برسم به ماجرای نون...83838383838383838383

جونم بگه براتون من رفته بودم خونه آبجی که باهم این تجربه شریک بشیم خمیر را طبق دستور انجام دادم اما با نصف دستور...چونه هام 6تاکردم وگذاشتم سه مرحله استراحت طی کرد20
[عکس: 20151127213948_IMG_0522.jpg]

این چونه ها ک استراحت کرد مث دونات بین شون سوراخ کردم...
[عکس: 20151127214644_IMG_0525.jpg]
دوباره استراحت و بعد در شیره روی اجاق هر دو طرف مدت 40ثانیه گذاشتم یه حرارتی دید
[عکس: 20151127214817_IMG_0530.jpg] این قبل رفتن تو فر هست
[عکس: 20151127214916_IMG_0543.jpg]

این هم بعد از پخت که برای من 20دقیقه شد و مجبور شدم حرارت کم کنم تا نون نسوزه 220خیلی زیاده و15مینی هم کم...بنظرم باید 180بذاریم ومدت زمان هم محاسبه کنیم..
عکس بدون فلش که آشپزخونه آبجیم نورش کافی نبود
[عکس: 20151127215104_IMG_0545.jpg]
چون من دوست دارم عیب کارم بیابم خراب کاری م هم میگم و اعترافات سنگین!!!!
[عکس: 20151127215210_IMG_0538.jpg]
این نون خراب شددددددددددد علتش هم این بود که من برای چند لحظه حواسم نبود که شیره روی حرارت متوسط!!!! متوسط !!!متوسط باید باشه و نه حرارت قل زدن!!! در نتیجه دو تا خمیرهام این مدلی ترسناک شد
[عکس: 20151127215354_IMG_0540.jpg]
اینم بافت خوب این نون....اما من هم مث مهسا چون نونم به کاغذ روغنی ظریفم چسبید فکر کنم علتش در همین شهد باشه13
[عکس: 20160823172356_.jpg]
پاسخ }
گوناگون از وب
loading...
تشریفات مجالس خدمات عروسی
#9
خوب که فکر میکنم ...این نون چند تا مشکل از نظر من داره البته ببخشید ها جلوی مدیران حرف میزنم...79
یکی اینکه اون شهدی که نوشته یا باید کمی شیرین تر باشه یا اینکه میزان عسلش کمی بیشتر کنیم..این نون شهد کمی جذب می کند اگر پخته بود شاید شهد بیشتری جذب نون می شد..10
دوم درجه حرارت فر هست من فکر مکنم بهتره درجه حرارت پایین بیاریم تا 180 وحتی 160ومدت بیشتری بذاریم بپزه...باتوجه به اینکه با فر استاندارد کار کردم...اما با این حال فکر میکنم فرهای خارجی با فرهای داخلی فرق داره ودر نتیجه درجه حرارت باید توسط نانوا تنظیم شود..84
من فن فر را برای چرخش هوا داخل فر روشن گذاشتم که همه جا حرارت پخش بشه...20
یه توصیه هم دارم رومال زرده تخم مرغ این نون خوشمزه تر می کنه..وخوش رنگ تر..در ضمن تو شهد که خمیر می گذارید تا 30بشمارید و با احتیاط با کفگیر برگردونید... حرارت من در ابتدای کار بدلیل حواس پرتی تند بود دو تا خمیرها یه کمی بد شکل شدند اما بعد که حرارت متوسط شد نون ها یک شکل شدند...
امیدوارم دوستان درست کنند ولذت ببرند مخصوصا با مربا ویا شیره خرما خیلی مزه می ده3333
[عکس: 20160823172356_.jpg]
پاسخ }
#10
سلام به همگی منم اومدم با چالش دوم55
اول اینکه این نون رو خیلی دوست داشتم رویه ی تردش عااالی بود3 ممنون گیسو جونم27
من کاغذ روغنی ننداختم و سینیم رو چرب کردم و تقریبا راحت جدا شد بخاطر اون شهد یه کم چسبندگی داره و با حرارت بالایی که هست ترد هم میشه ولی به نظرم بهتره طبقه ی بالای فر بمونه من 15 دقیقه وسط گذاشتم بعد یه 15دقیقه بالای فر ولی فکر کنم همون ابتدا بالا بمونه خیلی بهتر میشه .
حالا به روایت تصویر
خمیرش بسیار لطیف و عالی من تو غذا ساز ریختم راحت و بی دردسر حاضر شد

[عکس: 20151129231621_IMG_7335.jpg]
بعد از استراحت
[عکس: 20151129231645_IMG_7336.jpg]
اینجا هم از شهد در اوردم و چیدم تو سینی یه کم صافیش از بین رفت ولی توی پخت خوب شد
[عکس: 20151129231704_IMG_7337.jpg]
اینم نون خوشمزه 333
[عکس: 20151129231719_IMG_7338.jpg]
[عکس: 20151129231737_IMG_7340.jpg]
بافتش هم عالی بود
[عکس: 20151129231753_IMG_7342.jpg]
[عکس: 20160413164628__DSC0183.jpg]
پاسخ }


موضوعات مشابه ...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
  چالش شماره 4 : کیک مرغ وبادمجان ایران دخت 9 2,780 ۱۶-۱۱-۱۳۹۴, ۰۸:۵۳ ق.ظ
آخرین ارسال: ahoojoon58@yahoo.com
  چالش شماره 3 : دسر رویای زمستان (دسر برفی) ایران دخت 6 2,725 ۲۹-۰۹-۱۳۹۴, ۰۲:۵۵ ب.ظ
آخرین ارسال: 1368Sheri
  چالش شماره 1 : کیک زلزله ایران دخت 27 7,506 ۰۵-۰۹-۱۳۹۴, ۰۸:۳۵ ب.ظ
آخرین ارسال: parza