خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

چیز کیک شکلاتی (پختنی)

ناظم خانوم گل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,772
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 5,339


محل سکونت : ارومیه
ارسال: #1
چیز کیک شکلاتی (پختنی)
چیز کیک شکلاتی

[عکس: 99295.jpg]

مواد لازم :
بیسکویت پتی بور وانیلی 1/5 بسته
کره ۶۰ گرم (میزاریم به دمای اتاق برسه )
دارچین ق چ
پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
پودر شکر2/5 فنجان
تحم مرغ ۲ عدد
ارد ۳ ق غ سر صاف
وانیل
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
طرز تهیه :
شکلات تخته ای رو با روش بن ماری ذوب میکنیم . و میزاریم کنار تا سرد بشه .
ابتدا بیسکویتها رو همراه با دارچین و کره میریزیم توی غذاساز تا خوب با هم مخلوط بشن . بعد تو قالب کمربندی کاغذ روغنی میندازیم و بیسکویتها رو تو قالب میریزیم و با پشت قاشق صافش میکنیم و میزاریم تو یخچال تا کمی خودشو بگیره .
پنیر خامه ای و خامه (باز از اول میزاریم تا به دمای محیط برسن )را با همزن ۳-۴ دقیقه میزنیم .
بعد شکر رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم و تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هم میزنیم . ۲ دقیقه کافیه . بعد ارد و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم .
بعد بیسکویتهارو از تو یخچال دراورده نصف کرم رو روی بسکویتها ریخته و مابقی کرم مون رو با شکلات تخته ای که گذاشته بودیم سرد شده مخلوط میکنیم . و روی بقیه موادمون میریزیم .
بعد با کمک یه چاقو سعی میکنیم مواد ساده رو بیاریم بالا تا یه حالت ابر وباد به چیز کیک بده . زیاد شلوغش نمیکنیم چون خوشگل دیده نمیشه .
بعد تو فر از قبل گرم شده میزاریم تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزه .
بعد اینکه پخت تو گوشه فر تو قابلمه کوچولویی اب میریزیم و میزاریم تو فر و بعد در فر رو میبندیم و به این حات میزاریم تا سرد بشه . اینجوری چیز کیک ترک نمیخوره .

بعد اینکه کاملا سرد شد از فر درمیاریم و میزاریم ۱ شب تو یخچال بمونه و بعد سرو میکنیم .
نوش جان



(آخرین تغییر در ارسال: 04-01-2012, 01:01 PM توسط sima.)
12-11-2011, 05:05 AM,
وب سایت کاربر یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
17
تاریخ عضویت:
Jan 2012
مدال ها

اعتبار: 43


محل سکونت : تهران
ارسال: #2
RE: چیز کیک شکلاتی
اینم چیز کیک من با دستور سیما جون
البته شکلات رو نریختم چون خیلی چرب میشد

[عکس: 20120412090613_20120212164603_66.jpg]

فقط نمیدونم با همون مقدار مواد چرا سایزش مثل مال سیما نشد. شاید زمانش برای فر من زیاد بوده
(آخرین تغییر در ارسال: 12-04-2012, 10:36 AM توسط sima.)
12-02-2012, 07:23 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
476
تاریخ عضویت:
Dec 2011
مدال ها

اعتبار: 657


محل سکونت : کرمانشاه
ارسال: #3
RE: چیز کیک شکلاتی
اینم چیز کیک من با دستور اول سیما جون
اما زیاد خوب نشد آخه فر ندارم با ماکروفر درست کردم
[عکس: 20120522145046_DSC_.jpg]
22-05-2012, 04:21 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
177
تاریخ عضویت:
Jun 2011
مدال ها

اعتبار: 431


محل سکونت : iran
ارسال: #4
RE: چیز کیک شکلاتی
اینم چیز کیک من که با دستور اول سیما جون درستیدم
ولی نمیدونم چرا وقتی مواد شکلاتیشو ریختم رفت زیر!!

[عکس: 20120607173439_2.JPG]
07-06-2012, 07:12 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #5
RE: چیز کیک شکلاتی
[عکس: 20121107181502_17029304812429639_XR45UzaP_c.jpg]

زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 55-60 دقیقه
زمان خنک شدن اولیه: 1 ساعت
زمان خنک شدن در یخچال : 4 ساعت
مناسب برای 16 نفر

برای لایه زیرین:
20 عدد بیسکوییت پتی بور شکلاتی
1 قاشق غذا خوری شکر
4 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده

برای پر کردن:
280 گرم شکلات تیره 78%، خرد شده
900 گرم پنیر خامه ای
1 پیمانه شکر
1/3 پیمانه پودر کاکائو
4 عدد تخم مرغ


برای رویه گاناش:
½ پیمانه خامه سفت
140 گرم شکلات تیره خرد شده
1 قاشق چای خوری شکر

قالب گرد کمربندی 22 سانتی
کاغذ روغنی

روش تهیه:
فر رو با دمای 175 درجه روشن کنین
کف قالب رو با یه لایه کاغذ روغنی بپوشونین

بیسکوییت رو همراه با شکر توی دستگاه غذاساز بریزین تا کاملا پودر بشه
بعد کره آب شده رو بهش اضافه کنین و بذارین خمیری بشه
این خمیر رو کف قالب پهن کنین و به مدت 5 تا 7 دقیقه توی فر قرار بدین
بعد از این مدت از فر خارج کرده بذارین تا شما فیلینگ رو درست میکنین سرد بشه

شکلات رو روی بخار آب کاملا ذوب کنین و بذارین تا حرارت بیاد پایین و ولرم بشه ولی از حالت مایع خارج نشه
تو این مدت تکه های پنیر رو توی غذا ساز بریزین و بذارین نرم بشه، شکر و پودر کاکائو رو هم اضافه کنین تاخوب مخلوط و یکدست بشه
تخم مرغهارو دونه دونه اضافه کنین و بذارین خوب مخلوط بشه
و همینطور که عذاساز روشنه شکلات ذوب شده رو هم کم کم اضافه کنین تا ترکیب یکدستی بدست بیاد

مواد فیلینگ رو توی قالب روی لایه بیسکوییتی بریزین و با قاشق سطحش رو صاف کنین
قالب رو به مدت یک ساعت توی فر قرار بدین تا وسط کیک حالت پخته و منسجم بگیره
قالب رو خارج کنین و اطرافش رو با چاقو از قالب جدا کنین تا موقع سرد شدن نچسبه

برای یکساعت قالب رو توی دمای اتاق قرار بدین و بعد از این مدت بدون جدا کردک کمربند دور قالب همونجوری بذارینش تو یخچال برای مدت دست کم 4 ساعت تا کیک خوب خنک بشه و خودشو بگیره
اگه یه شب تو یخچال بمونه عالیه

برای تهیه کرم گاناش، شکلات رو بن ماری کنین و بعد خامه و شکر رو بهش اضافه کنین و بذارین روی حرارت ملایم و هم بزنین تا خوب یکنواخت بشه ولی جوش نیاد
این کرم رو روی کیک بریزین و یک ساعت دیگه بذارین تو یخچال تا خودشو بگیره
بعد از یخچال خارج کنین از قالب جدا کنین و برش زده سرو کنین



دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد


10-11-2012, 02:27 PM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
مدیر بازنشسته

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,175
تاریخ عضویت:
May 2011
مدال ها

اعتبار: 1,800


محل سکونت : تهران
ارسال: #6
RE: چیز کیک شکلاتی
من از کاکائوی تلخ استفاده کردم خیلی طعمشو دوس داشتم .
سیما جونم ممنون (1782)
[عکس: 20130605143203_IMG_1152.JPG]
05-06-2013, 04:03 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
Feb 2012
مدال ها

اعتبار: 6,901


محل سکونت : تهران
ارسال: #7
RE: چیز کیک شکلاتی
[عکس: 20140615140711_chocolate-cheesecake-final-4.jpg]

مواد لازم:
بیسکوئیت خرد شده 350 گرم
کره 100 گرم
پنیر خامه ای 400 گرم
خامه 400 گرم
پودر کاکائو تلخ 1/2 پیمانه +2 قاشق غذاخوری (65 گرم)
نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری
شکر 1 و 1/2 پیمانه (300 گرم)
شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده 2/3 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری


طرز تهیه:

فر رو با دمای 165 درجه روشن کند تا گرم شه

کف قالب کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید
[عکس: 20140615140050_chocolate-cheesecake-1.jpg]

بیسکوییت و کره رو داخل غذاساز ریخته تا بیسکوییت پودر شه.ترکیب پودر بیسکوییت و کره رو کف قالب بریزید و با ته لیوان پرس کنید
[عکس: 20140615140129_chocolate-cheesecake-2.jpg]

پنیر خامه ای و خامه رو با همزن بزنید تا یکدست شه بعد آرد ذرت-پودر کاکائو-شکر-عصاره وانیل و تخم مرغ رو اضافه کنید و مجدد بزنید تا مخلوط شن
[عکس: 20140615140238_chocolate-cheesecake-3.jpg]

ترکیب شکلاتی رو روی پودر بیسکوییت پرس شده بریزید
[عکس: 20140615140312_chocolate-cheesecake-4.jpg]

تکه های شکلات رو روش بپاشید
[عکس: 20140615140354_chocolate-cheesecake-5.jpg]

قالب رو داخل فر بگذارید تا چیز کیک به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزه
[عکس: 20140615140448_chocolate-cheesecake-6.jpg]

بعد از پخت در فر رو نیمه باز بذارید تا چیز کیک داخل فر کاملا خنک شه
[عکس: 20140615140529_chocolate-cheesecake-process-8.jpg]

چیز کیک رو یکساعت داخل یخچال بذارید تا سرد شه بعد برش زده و سرو کنید
[عکس: 20140615140616_chocolate-cheesecake-final-31.jpg]

[عکس: 20140615140644_chocolate-cheesecake-final-25.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
(آخرین تغییر در ارسال: 15-06-2014, 01:17 PM توسط elipari.)
15-06-2014, 01:08 PM,
یافتن نقل قول


موضوعات مشابه ...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
  چیز کیک ساده (چیز کیک کلاسیک پختنی) Galaxy 3 3,780 29-08-2016, 10:15 AM
آخرین ارسال: Galaxy


ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد