خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 9 رأی - میانگین امتیازات: 3.11
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

چیز کیک گورخری (zebra Cheesecake )

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
زبرا چیز کیک

مواد لازم:
* 50 گرم کره
* 250 گرم پنیر خامه ای
* 100 میلی لیتر شیر
* 60 گرم آرد ساده
* 20 گرم آرد ذرت
* 1/4 قاشق چای خوری نمک
* 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
* 150 گرم پودر شکر
* 6 عدد تخم مرغ
* 1/4 قاشق چایخوری کرم تارتار
* 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

طرز تهیه:
قالب کمربندی رو کاملا چرب کنین و دورتا دورش و کفش رو با کاغذ روغنی بپوشونین
بیرون قالب رو کاملا با فویل بپوشونین تا هنگام پخت آب داخل کیک نشه

توی یه سینی پخت عمیق تا یک چهارم آب بریزین و بذارین توی طبقه وسط فر با دمای 160 درجه

پنیر خامه،کره و شیر رو با هم بزنین و بعد به روش بن ماری بذارین تا کاملا با هم یکدست بشه
بعد اجازه بدین تا خنک بشه و آرد ،آرد ذرت و زرده های تخم مرغ و آبلیمو رو اضافه کنین و خوب بزنین

سفیده هارو با کرم تارتار بزنین تا کاملا پفی بشه
بعد پودر شکر رو اضافه کنین و به هم زدن ادامه بدین تا کاملا سف بشه و حالت بگیره و با برگردوندن ظرف از ظرف نریزه

یک سوم مخلوط سفیده رو به مخلوط پنیری اضافه کنین و هم بزنین بعد یه کم دیگه و بعد باقیمونده رو و همینطور آروم با لیسک در یک جهت هم بزنین تا یکنواخت بشه و رگه ای از سفیده باقی نمونه

حالا مایه رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنین و یه قسمت رو کاملا با پودر کاکائو مخلوط کنین

نکته مهم در این کیک اینه که قوام دو قسمت باید یکی باشه و اگه یکی شلتر باشه نتیجه کار شاید مطلوب نشه

حالا در مرکز قالب 3 قاشق غذاخوری مایه سفید بریزین و درست در مرکزش سه قاشق مایه کاکائویی

[تصویر:  20120526123550_a-frst_circle.jpg]

[تصویر:  20120526123709_a-second_circle.jpg]

[تصویر:  20120526123726_a-third_circle.jpg]

این کارو تا اتمام مایه کیک انجام ندین بلکه تا زمانیکه کل قالب از مایه کیک پر شد دست از کار بکشین اگه همه مایه رو توی قالب جا بدین لایه ها از بین میره و خوب پف نمیکنه
ظرف رو تکون ندیدن بذارین مایه خودش پخش بشه


قالب کیک رو با احتیاط در حمام آبی که توی فر گذاشتین بذارین
دقت کنین شیب نداشته باشه که مایه کیک یه طرف جمع بشه

[تصویر:  20120526123748_a-stripes_oven.jpg]

اجازه بدین کیک یه ساعت در این شرایط بپزه و بعد از یک ساعت یه چنگال یا سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنین اگه تمیز بیرون اومد و روی کیک هم طلایی شده بود کیکتون آماده س

اجازه بدین تا کیک کاملا خنک بشه بعد از قالب جداش کنین و نوش جان کنین

[تصویر:  20120526123814_m-zebra_cake_4-1.jpg]





دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۶-۳-۱۳۹۱, ۰۲:۰۸ عصر
یافتن سپاس نقل قول
8 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
*azar*, negin.s, مرجان بانو24=12, ای سوره, maryam1352, معصومه سخنوری, elipari, niloofar00
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,166
تاریخ عضویت:
اسفند ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 9998


محل سکونت : ایــ رشت ــران
ارسال: #2
چیز کیک گورخری (zebra Cheesecake )
zebra Cheesecake
[تصویر:  20130421013024_ThreesomeCheesecake-9651.jpg]

[تصویر:  20130421013004_threesomecheesecake-9984.jpg]
مواد لازم:
225 گرم پنیر خامه ای در دمای اتاق
4 عدد تخم مرغ در دمای اتاق
1 و¼ فنجان پودر قند
1 فنجان خامه در دمای اتاق
1 قاشق غذاخوری آبلیمو
1 قاشق چایخوری وانیل
100 گرم شکلات تیره 70٪
100 گرم شکلات شیری ​​
100G شکلات سفید
½ قاشق چایخوری نمک
شکلات تیره، شیری و سفید برای تزیین روی چیز کیک

مواد لازم برای خمیر بیسکویتی:
بیسکویت دایجستیو 200 گرم
¼ فنجان شکر قهوه ای
کره 115 گرم
2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو

طرز تهیه:
همه ی مواد رو توی غذاساز با هم مخلوط کنید تا شبیه خرده نان بشه
خمیر آماده شده رو کف قالب پرس کنید
[تصویر:  20130421013040_ThreesomeCheesecake-9567.jpg]

فر رو بادمای 165 درجه سانتیگراد گرم کنید
با سرعت کم همزن پنیر و خامه رو کمی بزنید تا صاف بشه
شکر رو اضافه کنید و با پنیر خوب مخلوط کنید
تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید (هر کدوم رو که اضافه می کنید از مخوط شدنش مطمئن بشید ، بعد بعدی رو اضافه کنید)
در پایان آبلیمو ، نمک و وانیل رو اضافه کنید
مواد رو به سه دسته تقسیم کنید و هر قسمت رو با یه رنگ شکلات ذوب شده ( و البته خنک) مخلوط کنید
[تصویر:  20130421013113_ThreesomeCheesecake-.jpg]

به کمک یک فنجان از هر رنگ مخلوط پنیری در مرکز قالب روی بیسکویتهای پرس شده بریزید
چیز کیک رو برای 1ساعت تا 1/5 توی فر قرار بدین
بعد ازپخت و خنک شدن روی اون رو با تکه های شکلات رنده شده تزیین کنید و برای چند ساعت توی یخچال بزارین تا سرد بشه


[تصویر:  20130421012940_ThreesomeCheesecake-9738.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای negin.s
[تصویر:  countdown.php?width=500&height=1...rried%20in]
Insta Id: negin.sanatkar
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۲۶-۹-۱۳۹۲ ۰۸:۲۱ عصر، توسط Galaxy.)
۱-۲-۱۳۹۲, ۱۲:۲۸ عصر
یافتن سپاس نقل قول
18 کاربر از negin.s به دلیل این ارسال سپاس کرده.
monamona, Anese, N-M, michi, 162, mansore66, samira2009, maman javoon, مهرناز مامانی, مرجان بانو24=12, negiiin khanom, طاهره 52, soheila jun, 1368Sheri, niloofar00, Atefe joon, معصومه سخنوری, elipari
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
226
تاریخ عضویت:
مرداد ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 757


محل سکونت : تهران
ارسال: #3
RE: چیز کیک گورخری
فوق العاده بود مرسیFlowerysmile البته من بدون فر درست کردم

[تصویر:  20130926184620_20130926_134918.jpg]
امضای maryam1352
[b]
زندگی کوتاهتر ازآن است که به خصومت بگذرد
و قلب ها گرامی تر از آنند که بشکنند
آنچه از روزگار به دست می آید با خنده نمی ماند
و آنچه از دست برود باگریه جبران نمی شود
فردا خورشید طلوع خواهد کرد حتی اگر ما نباشیم
[/b]
۴-۷-۱۳۹۲, ۰۶:۴۸ عصر
وب سایت کاربر یافتن سپاس نقل قول
12 کاربر از maryam1352 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
soheila jun, بی هنر, 1368Sheri, niloofar00, negin.s, McQueen, mansore66, Atefe joon, مهربون یار, ای سوره, 162, elipari
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
544
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 3412


محل سکونت : اصفهان
ارسال: #4
زبرا چیز کیک
[تصویر:  20131215184517_IMG_1497.JPG][تصویر:  20131215184533_IMG_1506.JPG]

حذف عکس آخر بعلت سایز بیش از حد مجاز
امضای hoda-gh
Flowerysmile
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۲۶-۹-۱۳۹۲ ۰۸:۲۵ عصر، توسط Galaxy.)
۲۴-۹-۱۳۹۲, ۰۶:۴۶ عصر
یافتن سپاس نقل قول
7 کاربر از hoda-gh به دلیل این ارسال سپاس کرده.
1368Sheri, McQueen, maryam1352, padide 60, Galaxy, elipari, niloofar00
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 6898


محل سکونت : تهران
ارسال: #5
RE: چیز کیک گورخری (zebra Cheesecake )
[تصویر:  20140527152431_zebra-cheesecake-126.jpg]

مواد لازم:

پنیر خامه ای 250 گرم
کره 50گرم
شیر 100 میلی لیتر
تخم مرغ 6 عدد
آرد 40 گرم
پودر نشاسته ذرت 25 گرم
شکر 150 گرم
پودر کاکائو 3 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
فر رو با دمای 140درجه روشن کنید

قالب کمربندی 23سانتی رو چرب کنید

قالب این چیز کیک در زمان پخت باید داخل آب قرار بگیره ،برای جلوگیری از نفوذ آب، سطح بیرونی قالب رو با فویل بپوشونید

[تصویر:  20140527152551_zebra-cheesecake-1.jpg]


پنیر خامه ای،کره و شیر رو داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار بدید( بن ماری)

[تصویر:  20140527152843_zebra-cheesecake-2.jpg]

مدام مواد رو هم بزنید تا آب شن

[تصویر:  20140527152916_zebra-cheesecake-3.jpg]


مخلوط پنیر خامه ای آب شده از روی بخار آب بردارید تا خنک شه

زرده تخم مرغ-آرد-نشاسته ذرت-آبلیمو رو به پنیر خامه ای اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شه

[تصویر:  20140527152958_zebra-cheesecake-4.jpg]


سفیده تخم مرغ رو جداگانه بزنید تا فرم بگیره بعد کم کم شکر رو اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سفت شه و فرم بگیره

[تصویر:  20140527153048_zebra-cheesecake-52.jpg]



طی 2 مرحله ترکیب پنیر خامه ای رو به سفیده تخم مرغ اضافه کنید

[تصویر:  20140527153123_zebra-cheesecake-6.jpg]


آهسته با لیسک فولد کنید تا کاملا ترکیب و یکدست شه

[تصویر:  20140527153158_zebra-cheesecake-7.jpg]

[تصویر:  20140527153225_zebra-cheesecake-8.jpg]

مایه رو بطور مساوی داخل 2 ظرف بریزید

به یکی پودر کاکائو اضافه کنید و خوب ترکیب کنید

[تصویر:  20140527153301_zebra-cheesecake-9.jpg]


3قاشق غذاخوری از مایه سفید رو در مرکز قالب بریزید و درست وسط مایه سفید 3 قاشق مایه کاکائویی رو بریزید ( برای تمام مواد همین کار رو تکرار کنید)

[تصویر:  20140527153346_zebra-cheesecake-10.jpg]


سینی فر رو در طبقه پائین فر بگذارید و 1/4 از سینی رو آب گرم بریزید و قالب رو داخل سینی بگذارید تا به مدت 55 دقیقه بپزه

[تصویر:  20140527153425_zebra-cheesecake-11.jpg]


برای اطمینان از پخته شده چیز کیک با خلال چک کنید اگه خلال تمیز بیرون اومد چیز کیک آماده ست

بعد از پخت اجازه بدید چیز کیک 10 دقیقه دیگه با فر خاموش داخل فر با در بسته بمونه

چیز کیک رو از فر خارج کنید و بعد از اینکه کاملا خنک شد از قالب جدا کنید و داخل یخچال بگذارید، پس از سرد شدن سرو کنید

[تصویر:  20140527153539_zebra-cheesecake-126.jpg]


دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای elipari
[تصویر:  20140713163852_url.jpgss.jpg]
۶-۳-۱۳۹۳, ۰۲:۳۹ عصر
یافتن سپاس نقل قول
7 کاربر از elipari به دلیل این ارسال سپاس کرده.
مهرناز مامانی, kentia, niloofar00, نفس مامان, hoda-gh, negin.s, 1368Sheri

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد