خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )

ناظم خانوم گل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,772
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 5,339


محل سکونت : ارومیه
ارسال: #1
کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
[عکس: 20121012155835_67.jpg]

کادایف شربتی
مواد لازم :
کادایف 500 گرم
کره 125 گرم

مواد لازم برای کرم :
شیر 1 لیتر
ارد برنج 5 ق غ
پودر شکر 2 ق غ

مواد لازم برای شربت :
شکر 4.5 لیوان
اب 4 لیوان
یک چهارم یک لیمو
طرز تهیه :
ابتدا مواد لازم برای کرم ( فرنی ) رو با هم مخلوط کرده و میزاریم روی حرارت متوسط و با همزن دستی هم میزنیم تا غلیظ بشه . بعد از غلیظ شدن 10 – 15 دقیقه با همزن برقی میزنیم تا ولرم بشه و فرنی رویه نبنده .
کادایف رو تو یه ظرف بزرگی ریخته و کره ذوب شده رو اروم اروم بهش اضافه کرده و هم میزنیم تا کادایف چرب بشه .
کادایف رو نصف کرده نصفش رو تو یه ظرف پیرکس ریخته

[عکس: 20121012155910_66.jpg]

بعد کرم مون رو با دقت و ارمی روی کادایف ریخته و سطحشو صاف میکنیم .

[عکس: 20121012155952_69.jpg]

بعد مابقی کادایف رو روی کرم مون ریخته و با دقت صافش میکنیم .و تو فر گرم شده با 180 درجه میپزیم تا روی کادایف کاملا طلایی بشه .

[عکس: 20121012155923_68.jpg]


برای شربت اب و شکر رو با هم میجوشونیم غلیظ شد که اب لیمو رو توش ریخته ومیزاریم تا ولرم بشه .
کادایف رو که از تو فر دراوردیم 3 دقیقه که گذشت و گرمای اولیش از بین رفت شربت ولرم را روش میریزیم .
یکی دو ساعت تو یخچال گذاشته و بعد سرو میکنیم .

12-10-2012, 05:30 PM,
وب سایت کاربر یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
612
تاریخ عضویت:
Jun 2011
مدال ها

اعتبار: 3,010


محل سکونت : زیر آسمان خدا
ارسال: #2
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
سیما جون دستت درد نکنه این مدلی هم حتما درست میکنم
من چند سالیه گادایف اگه اشتباه نکنم همون رشته خطایی هم میگن که بصورت ورقه ای هستن از تبریز گرفتم که هم لقمه ای درست کردم و هم بصورت یکدست توی ماهی تابه چدنی درست کردم و لبالای اونو با پودر گردو و دارچین و زنجبیل پر کردم حتی میشه بجای گردو از پودر پسته استفاده کرد و برا شربت هم آب و شکر و شیر و گلاب مخلوط میکنم که مثل باقلوا خوشمزه میشه متاسفانه از مراحلش عکس ندارم فقط این عکسارو داشتم که برا مهمونی سفره افطار ماه رمضان گذشته درست کرده بودم
[عکس: 20121012194116_DSC05471.JPG]

[عکس: 20121012194150_DSC03767.JPG]
12-10-2012, 09:12 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
612
تاریخ عضویت:
Jun 2011
مدال ها

اعتبار: 3,010


محل سکونت : زیر آسمان خدا
ارسال: #3
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
(12-10-2012, 10:41 PM)غزال70 نوشته: پارانزیم جون این رشته خوشکار نست؟angelic

غزال جون نمیدونم اسمش اینه یا نه
تبریزا میدونن روبروی دانشگاه سراسری فروشگاه جام جم هست من گفتم رشته خطایی میخوام اینو بمن داد گفت از همینم میشه درست کرد دیگه اسمشو نگفت خوب حتما یه نوع رشته هست ممنون که اسمشو گفتی
[عکس: 20121013085254_DSC05781.JPG]
13-10-2012, 10:23 AM,
یافتن نقل قول
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #4
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
(13-10-2012, 10:39 AM)هنر مند نوشته: سلام بچه ها من این را در سینی مسی درست کردم و روی گاز هم درست کردم ودر فر نذاشتم تازه لای ان هم پنیر تازه که نمک نداشته باشه هم بزای معرکه می شه تازه یک بار هم توی فنجان درست کردم و خیلی جالب شد چون خیلی خوش مزه شد همه را خوردن قبل از این که من بتوانم عکس بگیرم و مزه کادایف با رشته خشگوار خیلی فرق دارد

اونی که توش پنیر داره کنافه هست
خیلی هم خوشمزه سYum2

http://www.khanoomgol.com/Thread-کنافه

اگر پنیر داشته باشد کونافعه است و اگر مواد میانی از فرنی باشد ویا فندق و گردو خرد شده باشد که کادایف است که از شیرینی های سنتی شهر انتاکیای ترکیه است بای هر دو مورد هم شربت لازم است که معمولا با قیماق یا بستنی میل می کنند
13-10-2012, 03:30 PM,
یافتن نقل قول
162
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
577
تاریخ عضویت:
Jan 2012
مدال ها

اعتبار: 2,139


محل سکونت : ارومیه
ارسال: #5
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
(12-10-2012, 07:45 PM)غزال70 نوشته: سیما جون عکس دوم چه جالبه سایه ی دست و دوربین روی فرنی افتاده.خودم تهنایی فهمیدمhih
حالا این کادایف چیه و از کجا باید تهیه کنیم؟اصلا چه مزه ایه؟



کادایف تو تبریز قبلا جام جم داشت الان یه چند سالی میشه که رئوف وفرید هم تو تربیت دارند رشته ختایی مثل یه پارچه توری هست واکثرا توماه رمضون میارن ولی کادایف همیشه هست و مثل رشته فرنکی نازکه واضافه اومد باید بذارین فریزر اگه مرطوب باشه اگه خشک باشه باید باروفن مایع یا گلاب مرطوبش کنید توبازار قدیمی تبریز همیشه رشته ختایی هست وکادایف آماده هم لوازم قنادی ها دارن فقط باید شربتشو خودمون بریزیم
(آخرین تغییر در ارسال: 31-01-2013, 01:24 AM توسط sima.)
13-10-2012, 04:09 PM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
ناظم خانوم گل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,772
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 5,339


محل سکونت : ارومیه
ارسال: #6
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )


[عکس: 97611.JPG]

مواد لازم :
کادایف 250 گرم
شکر 6 ق غ
کره 5 ق غ
گردو درشت خرد شده 1.5 لیوان
مواد لازم برای کرم :
ارد 4 ق غ
نشاسته ذرت 2 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
وانیل
شیر 3 لیوان
شکر 2 فنجان
کرم شانتی 1 بسته
طرز تهیه :
شیر – شکر – تخم مرغ – نشاسته و ارد رو با هم مخلوط میکنیم . و روی حرارت متوسط مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه . از روی حرارت برداشته و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم . گهگاهی تا سرد شدن کاملش هم میزنیم تا رویه نبنده .
نکته : اگر امکانش هست این کرم رو یک شب تو یخچال نگهش داریم تا کاملا سرد سرد بشه . چون کرم شانتی باید با کرم کاملا سرد مخلوط بشه .

[عکس: 97642.JPG]

کرم شانتی رو اضافه کرده و 5 دقیقه با همزن میزنیم .

[عکس: 97641.JPG]

وقتی به غلظت خامه رسید کافیه .

[عکس: 97640.JPG]

یکساعت دیگه تو یخچال گذاشته و بعد دوباره با همزن میزنیم .

[عکس: 97639.JPG]


طرز تهیه کادایف :
نصف کادایف رو تو یه ظرف دیگه میریزیم و بقیه اش رو تو همون پاکت خودش خرد میکنیم .

[عکس: 97610.JPG]

کره رو ذوب میکنیم و شکر رو بهش اضافه میکنیم .

[عکس: 97609.JPG]

کادایف رو روی کره و شکر ریخته و هم میزنیم . و با حرارت ملایم تا زمانی که کاملا سرخ بشن .

[عکس: 97608.JPG]

[عکس: 97607.JPG]

گردو رو هم اضافه کرده و دو سه دقیقه دیگه تفت میدیم . بعد از روی حرارت برمیداریم .

[عکس: 97606.JPG]

بعد نصف کادایف رو تو یک ظرف پیرکس میریزیم .

[عکس: 97605.JPG]


بعد برای اینکه کادایف ها موقع ریختن کرم جابجا نشن با پشت قاشق صاف میکنیم .

[عکس: 97604.JPG]


بعد کرم رو از کنار ظرف روی کادایف ها میریزیم .تا کاملا روی کادایف رو بپوشونه .
نکته : اگر این کار را از وسط شروع کنیم کادایف ها به کناره های ظرف میرن.

[عکس: 97603.JPG]

[عکس: 97602.JPG]

بعد بقیه کادایف رو روی کرم مون میریزیم . و با پشت قاشق به ارومی فشار میدیم . تا ظاهر زیبایی داشته باشه .

[عکس: 97601.JPG]


[عکس: 97600.JPG]
(آخرین تغییر در ارسال: 30-11-2012, 03:42 AM توسط sima.)
30-11-2012, 03:35 AM,
وب سایت کاربر یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
281
تاریخ عضویت:
Jun 2012
مدال ها

اعتبار: 586


محل سکونت :
ارسال: #7
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
توجنوب به این رشته ها شهریه گفته میشه که جنوبیا برای ماه رمضون وقشرعرب زبان کشورمون برای صبحانه استفاده میکنن هزارجور دسرمیشه باهاش درست کرد شرکت زرماکارون تولید میکنه اما متاسفانه فقط جنوب کشور میفروشه چون شهرهای دیگه بلد نیشتن چطور ازش استفاده کنن حتماحتماباید بهش گلاب وحل بزنی چون تنهای هیچ مزه ای ندارهFlowerysmile
01-12-2012, 12:21 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #8
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
[عکس: 20131128143223_tel_kadayif_tatlisi.jpg]

مواد لازم:
500 گرم رشته کادایف
کره ذوب شده 1 پیمانه
کره نرم 2 قاشق غذا خوری
150 گرم گردو خرد شده

برای شربت :
500 گرم شکر دانه ریز
500 میلی لیتر آب
یک چهارم از آب یک لیمو ترش و کمی پوست لیمو


روش تهیه:
برای شربت شکر و آب رو میذاریم بجوشه و وقتی جوش اومد آب و پوست لیمو رو هم اضافه میکنیم و میذاریم با حرارت ملایم 15 دقیقه بجوه و قوام بیاد و بعد پوست لیمو رو جدا کنین و میذاریم خنک بشه

رشته هارو با دست یا بچاقو خوب خرد کنین
یه ظرف پیرکس یا سینی فر رو با کره نرم چرب کنین
نیمی از رشته هارو کف سینی پهن کنین و کمی فشار بدین تا منسجم بشه
بعد خرده گردو و نصف کره ذوب شده رو روی رشته ها بریزین
بقیه رشته هارو روش بریزین و فشار بدین و باقی کره رو روی رشته ها بریزین
سینی رو در فر از پیش گرم شده با حرارت 200 درجه قرار بدین تا زماینکه روی رشته ها کاملا برشته و طلایی بشه(حدود 10 دقیقه)
میتونین چند دقیقه گریل رو روشن کنین تا خوشرنگ بشه
بعد از 3 دقیقه که از فر خارج کردین شربت خنک رو روش بریزین

بعد از خنک شدن برش زده و سرو کنین



دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
05-01-2014, 11:19 AM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
143
تاریخ عضویت:
Sep 2011
مدال ها

اعتبار: 477


محل سکونت : تبريز
ارسال: #9
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
من عاشق این کادایف هستم .خیلی عالی و خوشمزه میشه مامانم خیلی درست میکرد .هم از توع رشته خطایی هم از نوع رشته خوشک یا همون کادایف.
من چند بار تو مهمونی از این دسر مانند که سیما جون دستورشو گذاسته خورده بودم ولی اسمش رو نمی دونستم . یعنی اینم دسر کادایف هستش؟؟؟؟؟
دوستمون هم تو شمال به این میگفت رشته خوشکار . این سری درست کردم عکسشم میگذارم.
05-01-2014, 11:32 AM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
905
تاریخ عضویت:
Dec 2012
مدال ها

اعتبار: 5,222


محل سکونت : تهران
ارسال: #10
RE: کاداییف ( نوعی شیرینی یا دسر ترکیه )
نمیدونم جاش اینجاس یا نهDunnof
مادر همسری بنده این دسر رو یکم متفاوت درست میکنه .
رشته سوپی رو خرد میکنه میزاره با شیر بپزه تا نرم شه بعد بهش عسل و زعفرون و گلاب و هل اضافه میکنه میزاره تا خوب شیر به خورد رشته ها بره بعد آماده اس.
البته مطمئنم به خوشمزه گی شیرینی که با رشته کادایف درست میشه نمیرسهHanghead

[عکس: 20140712222205_Namber4962.jpg]
12-07-2014, 09:23 PM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'


موضوعات مشابه ...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
  وافل (نوعی نون شیرینی با ساندویچ میکر) Galaxy 6 18,984 25-05-2017, 09:22 AM
آخرین ارسال: Galaxy


ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد