خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کبه عربی (Kibbe)

خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
246
تاریخ عضویت:
ارديبهشت ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 998


محل سکونت : تبریز
ارسال: #1
کبه عربی (Kibbe)
اینم یه نو ع دیگه ی کبه است که من بادستورشف طیبه درست کردم خیلی خوشمزه بوود
[تصویر:  20130422094653_.jpg]

گوشت چرخ كرده نيم كيلو
بلغور ريز گندم دو و نيم ليوان (يا نيم كيلو)
پياز بزرگ 1 عدد
ادويه 1 ق چ
داريچين 1 ق چ
نمك 1 ق چ
براي فيلينگ:
پياز 2 عدد
ادويه نصف ق چ
دارچين نصف ق چ
فلفل سياه نصف ق چ
آبليمو 1 ق چ
نمك نصف ق چ
گردوی خورد شده يك سوم ليوان
بادام زميني خورد شده يك سوم ليوان
زرشك 1 ق غ
كشمش 1 ق غ

براي شروع بايد يه توضيح در مورد اين بلغور ريز گندم بدم. اينجا ما يه چيزي داريم به نام "لَلَك" كه گندم خورد شده ريز دانه است كه فله ميخريم. ولي توي فروشگاهها جديدا ديدم بسته بندي شده اش هم هست با نام بلغور گندم . ولي خيلي دقت كنيد هنگام خريد بايد از اون مدليش بخريد كه خيلي ريزه. آخه ديدم دو مدله. يكيش دانه بلغور عاديه ولي يه مدلي كه جديدا ديدم، كيفيت و دونه بنديش با للك خودمون يكيه.
ما از همين نوعش ميخوايم چون خيلي بايد دونه اش ريز باشه كه زير دندون نياد
پياز رو بلند ميكنيم با ادويه ها رو توي بلندر ميريزيم.
بلغور رو خيس ميديم. بعد از ده دقيقه توي توري ميريزيم و فشار ميديم تا آبش خوب گرفته بشه. اصلا اصلا نبايد آب داشته باشه ها

گوشت چرخ كرده و بلغور ( كه پف كرده و نرم نرم شده) رو با بقیه مواد بلند میکنیم تا مخلوط شه

بعد خوب چنگش ميزنيم و روش رو با پارچه مرطوب ميپوشونيم و ميذاريم نيم ساعت توي يخچال بمونه

براي فيلينگش هم پياز رو خورد كرده و تفت ميديم وقتي كمي سبك شد ادويه ها رو اضافه ميكنيم. رشك و كشمش رو هم از قبل خيس ميديم و آبكش كرده و با مغزها و آبليمو و نمك و فلفل ميريزيم توش و خاموشش ميكنيم. نكته اينكه مغزها و كشمش و زرشك پختن نداره و سه سوت ميسوزه. پس آخرين چيزي كه اضافه ميكنيد بايد زرشك باشه. راستي من ادويه عربي ميريزم. ولي شما از all spice يا بهارات ميتونيد استفاده كنيد.

حالا يه كاسه آب و يخ كنار دستتون بذاريد.

از خمير گوشت به اندازه يه نارنگي كوچيك برداريد.

وسطش رو با انگشت شست باز كنيد و هي بچرخونيدش تا يه گود بزرگ توش ایجاد شه.

يه قاشق چاي خوري از مواد فيلينگ رو توش ميريزيم.

لبه اش رو ميبنديم. دستمون رو توي آب يخ ميزنيم. و به شكلي كه ميبينيد با دست فرمش ميديم. یعنی دو سرش نوک تیز و مخروطی باشه

توي روغن زياد حمامش ميديم تا زماني كه رنگش قهوه اي شه.

روي دستمال كاغذي آشپزخونه ميذاريم تا روغنش گرفته شه.

این هم یه نما از برش و بافتش . و کاملا مغزپخت شده. برای اینکه مغزپخت شه نباید حرارت روغن خیلی زیاد باشه.


لینک دستور

cheftayebeh.ir/2010/08/blog-post_25.html
امضای zig.rat
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۳۰-۱-۱۳۹۳ ۱۱:۳۸ صبح، توسط Galaxy.)
۲-۲-۱۳۹۲, ۱۱:۱۷ صبح
یافتن سپاس نقل قول
8 کاربر از zig.rat به دلیل این ارسال سپاس کرده.
kapsul, shahrzad hadidi, zizo, ladybird68, پارانزیم, Atefe joon, niloofar00, گلسا90
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
246
تاریخ عضویت:
ارديبهشت ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 998


محل سکونت : تبریز
ارسال: #2
RE: کبه (غذای جنوبی)
دوباره کبه...که برامهمونام درست کردم خیلی دوست داشتن
[تصویر:  20130504104431_.jpg]
امضای zig.rat
۱۴-۲-۱۳۹۲, ۱۲:۱۵ عصر
یافتن سپاس نقل قول
10 کاربر از zig.rat به دلیل این ارسال سپاس کرده.
negin.s, parza, kapsul, zizo, zigurat, ladybird68, پارانزیم, Atefe joon, niloofar00, گلسا90
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
905
تاریخ عضویت:
آذر ۱۳۹۱
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 5218


محل سکونت : تهران
ارسال: #3
RE: کبه (غذای جنوبی)
کبه برای اولین بار خوشمزه بودYum2 ولی فک کنم با بلغور منسجم تر باشه باید یه بار امتحان کنمDreamyeyesf
[تصویر:  20130725231617_1.jpg]
امضای parza
5
اینستاگرام_parya_61_
۳-۵-۱۳۹۲, ۱۰:۱۹ عصر
یافتن سپاس نقل قول
14 کاربر از parza به دلیل این ارسال سپاس کرده.
ایران دخت, laleh joon, niloofar00, shamim_13, مهرناز مامانی, بانوی مهربانی, 1368Sheri, shamiiim, negin.s, Linda, پارانزیم, Atefe joon, *ماهک*, گلسا90
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23860


محل سکونت : Persia
ارسال: #4
RE: کبه عربی (Kibbe)
یه عکس از روش تهیه کبه عربی

[تصویر:  20140419124650_7007fa642689a9916e11fd3fb88e87a4.jpg]
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۳۰-۱-۱۳۹۳, ۱۱:۴۷ صبح
یافتن سپاس نقل قول
7 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
خواهر McQueen, mamane kiana, z.arghavani, niloofar00, 1368Sheri, zig.rat, گلسا90



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد