خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کرم موسلین (Crème mousseline)

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
کرم موسلین (Crème mousseline)
[عکس: 20141213235019_mousseline-cream.jpg]


این کرم خوشمزه یه کرم فرانسوی اصیل هست که در تهیه یه کیک توت فرنگی خیلی شیک به اسم فغزیه (Fraisier Cake) و همچنین بعنوان فیلینگ نون خامه ای بجای خامه معمولی و همینطور میتونه جایگزینی برای کرم پاتیسیر باشه
این عکس کیک فغزیه که کرم موسلین رو وسطش میبینین

[عکس: 20141213234850_fraisier-cake-strawberry.jpg]



مواد لازم:
2 پیمانه شیر (480ml)
4 زرده تخم مرغ
1/3 پیمانه + 1 قاشق غذا خوری شکر دانه ریز (80G)
آرد سفید قنادی ¼ پیمانه(30G)
آرد ذرت ¼ پیمانه(30G)
2 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
کمی نمک
1/3 پیمانه کره (75g)
1/3 پیمانه کره نرم (75g)


روش تهیه:
در یک قابلمه 2 پیمانه شیر رو روی حرارت کم، گرم کنین

در یک کاسه زرده تخم مرغ و شکر دانه ریز رو باهمزن بزنین تا کاملا کرمی بشه و شکر حل بشه

آرد سفید و آرد ذرترو با هم مخلوط و الک کنین و به کاسه اضافه و هم بزنین تا یکدست بشه و در نهایت وانیل و کمی نمک رو اضافه و هم بزنین

[عکس: 20141214000531_creme-mousseline-step1.jpg]

1/4 از شیر گرم رو به مخلوط اضافه و هم بزنین تا ترکیب یکنواخت بشه سپس کرم رو در ظرف شیر گرم بریزید و کاملا مخلوط کنین

روی حرارت متوسط مواد رو به جوش بیارین و در این حین به هیچ وجه از هم زدن مدام مواد با همزن دستی بالونی غافل نشین
وقتی شروع به جوشین کرد باید اینقدر هم بزنین تا کرم کاملا غلیظ و یکدست بشه

حالا 1/3 پیمانه کره رو اضافه و به همزدن ادامه بدین تا کره ذوب و با مواد ترکیب بشه و بعد کرم رو از روی حرارت وردارین و به یک کاسه منتقل کنین و اجازه بدین سرد بشه

[عکس: 20141214000558_creme-mousseline-step2.jpg]

هنگامی که کرم به دمای اتاق رسید 1/3 پیمانه کره نرم رو بهش اضافه و با همزن بزنین تا کاملا یکدست بشه

[عکس: 20141214000628_creme-mousseline-step3.jpg]

کرم شما آماده س میتونین در انواع دسر ها و همچنین رولت و فیلینگ کیک و نون خامه ای و دونات و پیراشکی ازش استفاده و از طعم دلنشینش لذت ببرین

[عکس: 20141214000109_mousseline-cream.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
14-12-2014, 12:08 PM,
یافتن نقل قول



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد