خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 21 رأی - میانگین امتیازات: 3.05
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کلوچه خرمایی

خانوم گل طلایی

*****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
220
تاریخ عضویت:
شهريور ۱۳۹۰
مدال ها

اعتبار: 247


محل سکونت : shomal
ارسال: #1
Package_favorite کلوچه خرمایی
مواد لازم:
آرد سفید=1کیلوگرم
ادویه مخصوص(زیره-رازیانه-فلفل سیاه-تخم گشنیز-پودر زنجفیل-دارچین)=به میزان دلخواه
مایه خمیر=1قاشق مربا خوری
بکینگ پودر= کمی
نمک= 1قاشق چایخوری
شیر= 2-3 لیوان
شکر= 2قاشق غذاخوری
زعفران= کمی
روغن مایع=1 لیوان
خرمای هسته در اورده= به میزان دلخواه(تقریبا 500 گرم)

طرزتهیه:
ابتدا از دو قسمتی ازادویه وروغن را باهم قاطی کرده وخوب مخلوط میکنیم طوری که ارد گلوله گلوله شود.سپس شیر شکر زعفران راگرم کرده به حدی که ولرم شود.(جوش شیرین مایه خمیر راکه در کمی اب جوش حل کرده وبکینگ پودر ونمک) را قاطی ارد کرده سپس مخلوط شیر را که ولرم شده به مخلوط ارد اضافه میکنیم وبادست خوب ورز می دهیم.خمیر اماده شده را به مدت سه ونیم الی چهار ساعت می گذاریم استراحت کند .سپس خرما را که ازقبل هسته گرفتیم را قاطی بقیه ادویه کرده وخوب با دست له می کنیم(به نظر من بهتر است ادویه ای را که قاطی خرما می کنید پودر باشد ولی ادویه ای را که قاطی ارد می کنید درسته باشد برای اینکه زیر دندان برود وطعم خوبی داشته باشد)سپس خمیر را بصورت لایه نازک به قطر نان پهن کرده وخرمارابه قطر2 سانتی متر لوله کرده روی خمیر گذاشته ودو طرف خمیر را به هم می چسبانیم همانند رولت بلند! می شود سپس به هر شکلی که دوست دارید لوزی یا مربعی به اندازه چهاریا پنج سانت برش دهید.سپس درفر که درجه ان170الی190است به مدت 20 دقیقه بگذارید.
منبع:web.iran-forum
[تصویر:  20120124140656_date2626_3.jpg]

ClapClapClap
امضای *andisheh*
[تصویر:  20150125131013_pl8affq4n1wdkq3o8nd.jpeg]
۴-۱۱-۱۳۹۰, ۰۴:۳۷ عصر
وب سایت کاربر یافتن سپاس نقل قول
2 کاربر از *andisheh* به دلیل این ارسال سپاس کرده.
ارامیس, بی هنر
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
917
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۹۰
مدال ها

اعتبار: 1439


محل سکونت : کرج
ارسال: #2
RE: کلوچه خرمایی
این یه نوع کلوچه خرمایی هست که به دلیل اینکه توش فقط دو قاشق شکر استفاده میشه، شیرینی مناسبیه. درست کردنش هم خیلی ساده هست.

مواد اولیه:

*روغن مایع ۱۱۰ گرم
*شکر دو قاشق سوپخوری
*خمیر مایه یک قاشق سوپخوری
*آرد ۴۵۰ گرم
*شیر ۱,۱/۴پیمانه
*بهبوددهنده نان ۱/۴قاشق چایخوری
*نمک ۱/۴قاشق چایخوری

مواد لازم میانی:

خرما بدون هسته ۲۵۰ گرم
گردو خرد شده ۱۵۰ گرم
دارچین یک قاشق چایخوری
زنجبیل نصف قاشق چایخوری

مواد لازم رویه:

زرده تخم مرغ یک عدد
زعفران آب کرده یک قاشق چایخوری
شیر یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

خمیر مایه، شیر ولرم و شکر را با هم مخلوط کرده و در ظرف را می بندیم ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا خمیر مایه پف کند، سپس روغن مایع را به این مواد اضافه می کنیم و در انتها آرد الک شده، نمک و پودر بهبوددهنده را با هم مخلوط و کم کم به مواد بالا اضافه می کنیم، تا خمیر یک دست و لطیفی به دست آید. ۱۰ دقیقه خمیر را ورز داده و به مدت ۴۵ دقیقه استراحت می دهیم. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته داخل آن را (خرما خرد شده، گردو، دارچین و زنجبیل که با هم مخلوط کرده ایم) قرار می دهیم و طوری خمیر را جمع می کنیم که مواد میانی آن مشخص نباشد. روی آن را کمی فشار می دهیم و با برس مواد رویه را که با هم مخلوط کرده ایم، روی کلوچه ها می زنیم و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.

نکـــته:
بهبوددهنده ترکیباتی هستند که با ایجاد انعطاف پذیری و افزایش قدرت تحمل خمیر در کلیه مراحل تولید نان اعم از مخلوط کردن، تخمیر و پخت سبب بهبود کیفی محصول نهایی می شوند.
منبع :آشپزی ایرانی
[تصویر:  20130129094008_20130129093842_340008_336...3698_o.jpg]
امضای بانوی مهر
۱۰-۱۱-۱۳۹۱, ۱۲:۱۱ عصر
وب سایت کاربر یافتن سپاس نقل قول
6 کاربر از بانوی مهر به دلیل این ارسال سپاس کرده.
z.arghavani, ماهدیس, مامان سارینا, ترانه خانم, بی هنر, 1368Sheri
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
91
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 518


محل سکونت :
ارسال: #3
RE: کلوچه خرمایی
[تصویر:  20151128120548_y105.jpg]

[تصویر:  20151128120655_y106.jpg]
امضای گلسا 92
زنده باد ایران اسلامی


[تصویر:  20131204142049_images3.jpg]
۷-۹-۱۳۹۴, ۱۲:۰۷ عصر
یافتن سپاس نقل قول
14 کاربر از گلسا 92 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
nazgitta, negare, yasamin zahra, mayok, معصومه خانومی, mozhgan57, ریحون گلی$, رز ابی12, azam1360, 1368Sheri, قلب, یکتا20, فاطي جووون, مهلا گلي


موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
Package_favorite کلوچه خرمایی شوشتری *andisheh* 12 6,478 ۳۱-۶-۱۳۹۴ ۰۶:۲۸ صبح
آخرین ارسال: رها نبوی
  کلوچه خرمایی عراقی Galaxy 0 2,790 ۲۵-۴-۱۳۹۳ ۱۱:۵۱ صبح
آخرین ارسال: Galaxy


ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد