خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کیک جنوا (Genoise Cake)

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,305
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23859


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
کیک جنوا (Genoise Cake)
[تصویر:  20141214005642_neoclassicgenoise.jpg]

یه کیک پایه متفاوت و فوق العاده خوش طعم برای تهیه انواع دسرهای کیک،کیک های یخچالی،کیک های لایه ای خامه ای، تیرامیسو کیک و از همه مهمتر کیک فغزیه

مواد لازم برای کیک جنوا(Basic Genoise):
150 گرم تخم مرغ (3 عدد درشت)
90 گرم پودر شکر
90 گرم آرد سفید قنادی الک شده
کمی پودر یا عصاره وانیل

روش تهیه:
این کیک پف دهنده نداره فقط باید در بن ماری کردن تخم مرغ درست عمل کنین تا کیکتون خراب نشه(آسونم نیست)
پودر شکر و تخم مرغهارو در کاسه ای ریخته و هم بزنین و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار بدین و با همزن دستی یا اگه سریع نیستین با سرعت ملایم همزن برقی شروع کنین به همزدن
دقت کنین کف ظرفتون به هیچ وجه با آب جوش تماس پیدا نکنه و فقط بخار باعث فرم دادن مواد بشه
این مرحله 4 تا 5 دقیه طول میکشه

[تصویر:  20141214003426_1.jpg]

وقتی دمای مواد به 55درجه سانیگراد رسید مواد رو داخل کاسه ریخته و با دور متوسط همزن برقی حدود 10 تا 15 دقیقه مواد رو بهمراه وانیل بزنین تا حجمش حدودا سه برابر بشه

[تصویر:  20141214004157_2.jpg]

حالا آرد رو اضافه و با لیسک فقط فولد کنین یعنی به آرومی با حرکت دورانی فقط در حدی که آرد مخلوط بشه زیر و رو کنین تا پف مواد نخوابه

[تصویر:  20141214004214_3.jpg]

حالا برای پختش چند تا راه وجود داره:

1) خمیر رو در سینی فر روی کاغذ روغنی به طور یکنواخت پهن و در فر گرم شده با 200 درجه به مدت 10 دقیقه قرار بدین
2) خمیر رو در قالب چرب و آردپاشی شده به مدت 25 دقیقه در فر از پیش گرم شده 180 درجه قرار بدین
3) خمیر رو در قیف ریخته یا به کمک همون ظرف بشکل دایره مثل شکل پهن کنین و در فر از پیش گرم شده 200 درجه به مدت 10 دقیقه قرار بدین

[تصویر:  20141214004341_4.jpg]


دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۲۳-۹-۱۳۹۳, ۱۲:۰۷ عصر
یافتن سپاس نقل قول
9 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
مریم خانومی 1, z.arghavani, hoda-gh, vidia, mozhgan57, 1368Sheri, niloofar00, Atefe joon, مهرناز مامانی



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد