خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 16 رأی - میانگین امتیازات: 3.19
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کیک سرخ مخملی (red velvet cake)

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
کیک سرخ مخملی (red velvet cake)
این یه کیک خیلی خوشگله که هم برای روز عشق هم برای سالگرد ازدواج و اینجور مناسبتهای عشقولانه خیلی مناسبه

[تصویر:  20120201021545_Red_Velvet_Cake_with_Vani...g.ashx.jpg]

مواد لازم برای کیک پایه:

2 و 1 / 2 فنجان آرد کیک
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1 قاشق چای خوری نمک
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو (شیرین نشده)
2 قاشق غذاخوری رنگ قرمز رنگ آمیزی غذا
1 / 2 فنجان کره در دمای اتاق
1 و 1 / 2 فنجان شکر
2 عدد تخم مرغ، در دمای اتاق
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
1 فنجان دوغ ، در دمای اتاق
1 قاشق چای خوری سرکه سفید
1 قاشق چای خوری جوش شیرین


فر رو روشن کنید
قالب رو روغن کاری و آرد پاشی کنید
برای این کار به دو قالب 23 سانتی گرد یا 3 قابل 20 سانتی گرد نیاز داریم
(میتونین یهو همه رو توی قالب 20 سانتی بریزین و بعد به 39 قسمت مساوی تبذیل کنین
توضیح مترجمhih)


کیک آرد، بکینگ پودر، و نمک رو با هم در یک کاسه متوسط​​ الک کنین و کنار بگذارید.
در یک کاسه، مخلوط رنگ خوراکی و کاکائو پودر رو مخلوط کنین تا به شکل خمیر نازک و بدون گلوله کاکائو در بیاد و کنار بگذارید.

در یک کاسه بزرگ، با استفاده از مخلوط کن دست یا مخلوط کن ایستاده کره و شکر با هم تا زمانی که پفی و پوکرمی بشه بزنین در حدود سه دقیقه.
یکی یکی تخم مرغ هارو اضافه و هم و سپس وانیل و خمیر قرمز کاکائویی را اضافه و با لیسک هم بزنین.

حالا یک سوم از مخلوط آرد را به مخلوط کرهاضافه و میزنیم، و سپس نیمی از دوغ رو اضافه و میزنیم.
یک سوم دیگر از مخلوط آردرو اضافه و مخلوط کنین و سپس نیمه دوم از دوغ رو
در پایان آخرین قسمت از مخلوط آردرو اضافه و تا زمانی که به خوبی ترکیب شود بزنین

مطمئن بشین که قالب کیک نزدیکتونه.
در یک کاسه کوچک، مخلوط سرکه و جوش شیرینرو اضافه کنین
شروع میکنه به فش فش کردن
سریع به مخلوط مایه کیک اضافه و به خوبی ترکیب رو هم بزنید.
این کار باید به سرعتانجام بشه
حالا نوبت تقسیم خمیر به طور مساوی بین قالب کیکه و قرار دادن اونها در فر 350 درجه که از قبل گرم کردید
برای 25-30 دقیقه زمان پختشه.

قبل از خارج کردن کیک خلال دندان توش فرو کنین اگه تمیز بود یعنی کیک پخته

حالا کیکا رو روی پایه فلزی بچینین تا کاملا سرد بشن و خامه بکشیم

[تصویر:  20120201021733_img_52661.jpg]



مواد لازم برای خامه کیک:

450 گرم پنیر خامه ای نرم
1 / 2 فنجان کره نرم
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
2 و 1 / 2 فنجان پودر شکر
کمی نمک


با همزن برقی پنیر خامه ای و کره رو با هم مخلوط کنین تا صاف بشه.
میکسر رو به سرعت پایینبرگردونین و قند پودر شده، نمک و عصاره وانیلرو باهاش ترکیب کنین تا یه دست بشه و نرم.

بعد این خامه رو لابه لا و سپس روی کیکتون بکشین

[تصویر:  20120201021416_img_54581.jpg]
[تصویر:  20120201021451_img_54621.jpg]
[تصویر:  20120201021506_img_54691.jpg]
[تصویر:  20120201021527_img_5476-11.jpg]


اگه میخواین خامه شیرین تری داشته باشین میتونین میزان پودر شکر رو بیشتر کنین ولی طعم پنیر خامه تون کم میشه


اووووووووووووف خسته شدم
هر کی درست کرد مترجمش رو هم موقع خوردن دعا کنهYum2


دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۱۲-۱۱-۱۳۹۰, ۰۴:۴۶ صبح
یافتن سپاس نقل قول
11 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
sara jon joni, ایران دخت, MAMANKAREN, سیمای, maryam1352, elipari, mozhgan57, گندم 07, ZOHRE.COM, mahsan3, nazgitta
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #2
RE: کیک سرخ مخملی (red velvet cake)
میتونین مواد کیک رو توی کپسول مافین بریزین و بعد از پختن و خنک شدن روش با قیف خامه بدین و با انواع ترافل تزیین کنین

[تصویر:  20120201022519_Victoria-Threaders-Red-Ve...Photos.jpg]
[تصویر:  20120201022624_Victoria-Threaders-Red-Ve...otos-1.jpg]
[تصویر:  20120201022654_Victoria-Threaders-Red-Ve...otos-2.jpg]
[تصویر:  20120201022710_Victoria-Threaders-Red-Ve...otos-3.jpg]
[تصویر:  20120201022908_redvelvet12.jpg]
[تصویر:  20120201023000_red-velvet-cupcake-final1.jpg]
[تصویر:  20120201023026_Victoria-Threaders-Red-Ve...otos-2.jpg]
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۱۲-۱۱-۱۳۹۰, ۰۵:۰۰ صبح
یافتن سپاس نقل قول
9 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
ایران دخت, maryam1352, bernard, 1368Sheri, elipari, mozhgan57, گندم 07, pinkgirl138, mahsan3
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,508
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 6898


محل سکونت : تهران
ارسال: #3
RE: کیک سرخ مخملی (red velvet cake)
[تصویر:  20140627135037_final-ii.jpg]

مواد لازم :
آرد 4 پیمانه (500گرم)
نمک 1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری (30 گرم)
دوغ 2 پیمانه (480 گرم)
کره نرم شده در دمای محیط 1 پیمانه (230 گرم)
شکر 2 و 1/4 پیمانه (450 گرم)
تخم مرغ 4 عدد
عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری
سرکه 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 2 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز

کرم:
خامه فرم گرفته 1 و 1/2 پیمانه (360 گرم)
پنیر خامه ای 500 گرم
وانیل 3/4 قاشق چایخوری
پودر قند 1 پیمانه (115 گرم)


طرز تهیه:
پودر کاکائو،آرد و نمک رو با هم ترکیب کرده و کنار بذارید
[تصویر:  20140627134904_flour-mixture.jpg]

در ظرف دیگه ای دوغ و رنگ قرمز رو با هم ترکیب کنید
[تصویر:  20140627134753_buttermilk-and-food-color.jpg]

کره و شکر رو 2 دقیقه با همزن زده تا سبک و رنگش روشن شه
[تصویر:  20140627134840_butter-and-sugar-in-electric-mixer.jpg]

تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید بعد وانیل رو اضافه کنید

سرعت همزن رو کم کرده و ترکیب آرد و دوغ رنگ شده رو طی سه مرحله به ترکیب اضافه کرده و ترکیب کنید(شروع و پایان با ترکیب آرد )
[تصویر:  20140627134941_scraping-bowl.jpg]

در کاسه کوچکی سرکه و جوش شیرین رو ترکیب کنید و اجازه بدید بجوشه بعد سریع به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید

کف قالب 23 سانتی رو با کاغذ روغنی بپوشونید و دیواره هارو چرب و آرد پاشی کنید
2 لیوان از مایه کیک رو در قالب ریخته و قالب رو در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه از پیش گرم شده به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار بدید
[تصویر:  20140627135003_batter-in-spring-form1.jpg]

با این روش پخت باید 4 مرتبه مایه کیک رو در قالب بریزید و بپزید که در نهایت 4 لایه کیک باریک دارید

تا کیک بپزه کرم روی کیک رو درست کنید

برای تهیه کرم کیک پنیر خامه ای و وانیل و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست شه،خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کرده و با لیسک آهسته ترکیب کنید کرم رو داخل یخچال بذارید تا خنک و سفت شه
[تصویر:  20140627135639_mixing-cream-cheese-with-...-cream.jpg]

بعد از پخت اولین لایه کیک قالب رو از فر خارج کنید و کیک رو با قالب روی توری بذارید تا 10 دقیقه بمونه و کمی خنک شه

کیک رو از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو در بیارید و بذارید کیک کاملا خنک شه
[تصویر:  20140627135907_removing-parchment.jpg]

قالب رو بشورید و کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و دیواره قالب رو چرب و آرد پاشی کنید و 2 پیمانه دیگه از مایه کیک رو داخل قالب بریزید و بذارید داخل فر تا کیک بپزه.برای همه ی 4 لایه همین مراحل رو تکرار کنید تا کیک ها آماده شن

بعد از خنک شدن هر 4 کیک ،روی هر لایه کرم ریخته و لایه هارو روی هم قرار بدید
[تصویر:  20140627140254_spreading-filling.jpg]

[تصویر:  20140627140506_spreading-filling-over-second-layer.jpg]

[تصویر:  20140627140348_four-layers.jpg]

دیواره و روی کیک رو هم با کرم پوشانده و پودر نارگیل بپاشید
[تصویر:  20140627135037_final-ii.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای elipari
[تصویر:  20140713163852_url.jpgss.jpg]
۶-۴-۱۳۹۳, ۰۱:۱۳ عصر
یافتن سپاس نقل قول
11 کاربر از elipari به دلیل این ارسال سپاس کرده.
kazemsoft, Zahra.O, mozhgan57, mamane kiana, laleh joon, maryam1352, Galaxy, vidia, niloofar00, گندم 07, ایران دخت
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
3
تاریخ عضویت:
بهمن ۱۳۹۳
مدال ها

اعتبار: 22


محل سکونت :
ارسال: #4
RE: کیک سرخ مخملی (red velvet cake)
کیک خوشمزه من95

[تصویر:  20150826144126_IMG_92.JPG]
۴-۶-۱۳۹۴, ۰۱:۴۲ عصر
یافتن سپاس نقل قول
12 کاربر از کلبه صورتی به دلیل این ارسال سپاس کرده.
negare, azam1360, نم نم بارون, pinkgirl138, mozhgan57, mayok, naghmeh24, ایران دخت, mahsan3, faezeh.khanum, شاتوت, nazgitta
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
348
تاریخ عضویت:
ارديبهشت ۱۳۹۴
مدال ها

اعتبار: 2680


محل سکونت : مشهد
ارسال: #5
RE: کیک سرخ مخملی (red velvet cake)
برا ولنتاین
بدستخطم نخندین!
[تصویر:  20160405163645_IMG_2016040530802.jpg]
برش خوردش
[تصویر:  20160405163912_IMG_2016040548116.jpg]
۱۷-۱-۱۳۹۵, ۰۳:۳۹ عصر
یافتن سپاس نقل قول
16 کاربر از سعیده جون66 به دلیل این ارسال سپاس کرده.
نیش نیش, نم نم بارون, negare, Galaxy, mahsan3, mayok, مهرناز مامانی, mariyan, قلب, elahe.r, asalkhanom, رنگین کمان29, پرند, yasamin zahra, nazgitta, maryam_1

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
314
تاریخ عضویت:
آذر ۱۳۹۱
مدال ها

اعتبار: 3861


محل سکونت : بندرانزلی
ارسال: #6
RE: کیک سرخ مخملی (red velvet cake)
برای روز مرد..

[تصویر:  20160423210439_1.jpg]

[تصویر:  20160423210653_1..jpg]
۴-۲-۱۳۹۵, ۰۸:۰۷ عصر
یافتن سپاس نقل قول
21 کاربر از نم نم بارون به دلیل این ارسال سپاس کرده.
مریم خانومی 1, nazgitta, negare, نیش نیش, پرند, mayok, yasamin zahra, sima_68501, 1368Sheri, ریحون گلی$, maryam_1, یکتا20, vidia, Galaxy, asalkhanom, رنگین کمان29, رها نبوی, مهرناز مامانی, niloofarjoon, ایران دخت, mariyan



ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد