خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
Ads

close
Ads
امتیاز موضوع:
  • 1 رای - 5 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
این کیک شکلاتی خیلی خوشمزه،برخلاف کیک غذای فرشته که سفیده، به خاطر کاکائو توش کاملا تیره س و تزیین تکه های شکلات تلخ شکسته اطرافش و رنگ تیره ش باعث شده این اسم رو روش بذارن
کلا کیک غذای شیطان از کاکائو و قهوه تشکیل میشه و بافت نرم و کمی مرطوب و کاملا تیره داره

[عکس: 20121008174410_Cenks-Devils-Food-Cake.jpg]
[عکس: 20121008182512_devilsfoodcake.jpg]


مواد لازم:
    2/3 پیمانه (150 گرم) کره نرم شده در دمای محیط به علاوه یه کم بیشتر برای قالب
    2/3 پیمانه (50 گرم) پودر کاکائو، به علاوه یه کم بیشتر برای قالب
    2/3 پیمانه آب جوش
    1/3 پیمانه شیر پرچرب
    1 و 1/2 پیمانه (210 گرم) آرد
    1 قاشق چای خوری جوش شیرین
    1/2 قاشق چای خوری نمک
    1 و 1/2 پیمانه (300 گرم) پودر شکر
    تخم مرغ 3 عدد
   1/8 قاشق چای خوری وانیل

برای کرم گاناش بادام زمینی لای کیک:

   150 گرم شکلات تلخ خرد شده (کاکائو 70٪ )
   150 گرم شکلات شیری خرد شده (کاکائو 40٪ )
   400 گرم کره بادام زمینی
    1 و 2/3 پیمانه (400 گرم) خامه فرم گرفته

برای تکه های شکلات اطراف کیک:
120 گرم شکلات خرد شده(کاکائو 70٪ )


روش تهیه:
شکلات خرد شده رو بالای دیگ یا کتری در حال جوش بذارین تا ذوب بشه و بعد روی کاغذ روغنی که چربش کردین یا فویل بریزین و با کمک یه کاردک پهن کنین تا ضخامتش حدود نیم سانت یا کمی کمتر بشه
یه کاغذ روغنی چر ب شده دیگه به همون اندازه کاغذ پایینی رو روی شکلات پهن شده بذارین و دقت کنین که زیرش هوا نره
حالا شروع کنین به رول کردن کاغذ
وقتی کامل لوله کردین بذارینش توی فریزر تا 2 ساعت بمونه و کاملا سفت و خنک بشه
بعد از طی این مدت لوله رو از فریزر خارج کنین،کاغذ دورش رو جدا کنین
خودبخود شکلاتها میشکنن و از کاغذ جدا میشن
لایه بعدی کاغذ رو با احتیاط از اطراف شکلات جدا کنین که شکلاتها خرد نشن
اینجوری:

[عکس: 20121008170350_chocolateshards.jpg]

این شکلات هارو توی یه ظرف قرار بدین و بذارین تو یخچال تا موقع تزیین کیک

فر رو با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنین تا گرم بشه
به دو تاقالب گرد 20 سانتی هم نیاز داریم

[عکس: 20121008172401_recipe-20332.jpg]

داخل قالب هارو با کاغذ روغنی میپوشونیم و کاملا به کره آغشته می کنیم و بعد با پودر کاکائو حسابی میپوشونیم

توی یه کاسه پودر کاکائو رو الک کنین و بعد آب جوش رو بهش اضافه کنین و اینقدر هم بزنین تا کاملا در آب حل بشه
بعد شیر رو اضافه و هم بزنین تا مخلوط بشن و بعد کاسه رو کنار بذارین تا خنک بشه

آرد،جوش شیرین و نمک رو در یه کاسه با هم چند بار الک کنین و کنار بذارین

توی یه کاسه دیگه کره نرم رو با سرعت متوسط همزن اینقدر بزنین تا پوک بشه
بعد پودر شکر رو اضافه و با سرعت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه بزنین تا کرمی بشه
بعد وانیل و تخم مرغهارو دونه دونه اضافه و هربار هم بزنین تا خوب یکدست بشن

بعد از این مرحله آرد رو در سه نوبت به مواد اضافه و هر بار با سرعت پایین همزن هم بزنین و بعدهمین کار رو با محلول کاکائو خنک شده انجام بدین

مواد رو به قسمت مساوی تقسیم و در دو قالب ریخته و در طبقه وسط فر به مدت تقریبی 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانیکه کیکتون رو با سیخ چوبی امتحان کنین و ببینین کیک پخته بذارین

بعد از خارج کردن کیک از فر از قالب جداشون کنین و اجازه بذین روی توری کاملا خنک بشن

توی این مدت کرم گاناش کره بادوم زمینی رو آماده میکنیم:
شکلات تلخ و شیری خرد شده رو با هم توی کاسه ریخته و روی بخار آب جوش قرار میدیم تا کاملا ذوب بشه ولی بجوش نیاد و از روی حرارت ور میداریم
کره بادوم زیمنی رو داخل کاسه ریخته و با همزن اینقدر میزنیم تا یکدست بشه
 بعد خامه رو اضافه و میزنیم تا کاملا ترکیب بشه
مراقب باشید بیش از حد نزنی که خامه فرمش رو از دست بده

بعد از اینکه کیها خنک شدن کاغذ روغنی رو ازشون جدا میکنیم
با کمک یه چاقوی دندانه دار بلند لایه رویی کیک هارو کمی میبریم تا سطحشون صاف بشه

یکی از کیک هارو توی ظرف مورد نظرمون قرار میدیم و روش رو با حدود یک سوم از کرم گاناش بادوم زمینی میپوشونیم
کیک بعدی رو روش میذاریم و مواد رو روی کیک و اطرافش با کاردک کاملا پخش و یکدست میکنیم

حالا نوبت تکه های شکلاته
شکلات های شکسته بلند رو اطراف کیک به گاناش بچسوبونین و تکه های کوچیک رو هم روی سطح بالایی کیک بریزین و کیک رو به مدت یک ساعت توی یخچال بذارین تا گاناش خنک بشه و شکلاتها خوب به بدنه کیک فیکس بشن بعد از پخچال خارک کنین و برش بزنین و سرو کنین


[عکس: 20121008174607_devilsfoodcake3.jpg]


دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد


 
09-10-2012, 02:08 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,439
تاریخ عضویت:
Jan 2011
مدال ها

اعتبار: 24,048


محل سکونت : Persia
ارسال: #2
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
این هم یه روش تزیین دیگه برای کیک غذای شیطان

[عکس: 20121012113625_ChocolateShards01a.jpg]

[عکس: 20121012113757_ChocolateShards03a.jpg]

[عکس: 20121012113829_DevilsCake01a.jpg]
22-10-2012, 01:26 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,165
تاریخ عضویت:
Mar 2012
مدال ها

اعتبار: 10,000


محل سکونت : ایــ رشت ــران
ارسال: #3
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
[عکس: 20130416135609_Triple-Chocolate-Layer-Cake-2.jpg]

مواد لازم برای کیک:
1 و 3/4 فنجان آرد
1 و 3/4 فنجان شکر
3/4 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1 قاشق چای خوری نمک
1 فنجان شیر
1/2 پیمانه روغن
2 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
1 قاشق چای خوری وانیل
1 فنجان قهوه تازه دم کرده

سس شکلاتی (گاناش) روی کیک:
1 فنجان کره ی نرم
3تا4 فنجان پودر قند
4/3 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
3-5 قاشق غذاخوری خامه
1/2-3/4 قاشق چای خوری نمک
400 گرم شکلات چیپسی برای تزیین (اختیاری )

طرز تهیه:
فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
2 عدد قالب دایره ای 20 سانتی رو چرب کنید و کنار بزارید
برای کیک : آرد، شکر، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک رو الک کنید
شیر، وانیل و روغن رو با هم زن بزنید و تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و قهوه رو هم اضافه کرده و بزنید تا خوب مخلوط بشه
در پایان همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید
خمیر رو داخل قالب ها بریزید و 23 تا 27 دقیقه بهش زمان بدید
یا میتونید داخل یه قالب بریزید و برای پخت45-50 دقیقه زمان بدید
برای گاناش : کره رو با همزن بزنید (3 تا 4 دقیقه) و خامه رو بهش اضافه کنید
3 فنجان پودر قند رو اضافه کنید ،اگه سس شکلاتی خیلی سفت شد 3 ق غ خامه و 1 ق چ وانیل اضافه کنید و اگه خیلی رقیق شد 1 فنجان پودر قند اضافه کنید
در پایان پودر کاکائو و نمک رو اضافه کنید
برای تزیین کیک اجازه بدید تا کاملا خنک بشه سپس با سس شکلاتی و شکلات چیپسی تزیینش کنید


[عکس: 20130416134457_Triple-Chocolate-Layer-Cake-9.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
16-04-2013, 03:27 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
34
تاریخ عضویت:
Aug 2013
مدال ها

اعتبار: 195


محل سکونت :
ارسال: #4
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
کیک غذای شیطان خوشمزهYum2

   

   
(آخرین تغییر در ارسال: 06-09-2013, 01:15 PM توسط *مهسا*.)
06-09-2013, 01:11 PM,
یافتن نقل قول
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,488
تاریخ عضویت:
Oct 2011
مدال ها

اعتبار: 13,004


محل سکونت : ♥ مشــــــــهـد ♥
ارسال: #5
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
کیک شیطانی من با دستور نگین جون...Yum2Flowerysmile
[عکس: 20131121103033_IMAG1442.jpg]
دوتا قالب هم اندازه نداشتم 1 (49)من هم توی یک قالب بزرگتر ریختم و از وسط نصف کردم و باز اون نصف ها رو هم نصف کردم.انگار 4 تیکه کیک شد و با سه لایه کرمYum2
[عکس: 20131121102105_IMAG1429_BURST002_COVER.jpg][عکس: 20131121102235_IMAG1432.jpg][عکس: 20131121102402_IMAG1437.jpg]
لایه هاش زیاد محسوس نبود
[عکس: 20131121102617_IMAG1474.jpg]
[عکس: 20131121102707_IMAG1449.jpg]
(آخرین تغییر در ارسال: 21-11-2013, 10:31 AM توسط 1368Sheri.)
21-11-2013, 10:29 AM,
وب سایت کاربر یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,105
تاریخ عضویت:
Dec 2011
مدال ها

اعتبار: 5,644


محل سکونت :
ارسال: #6
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
دقيقا كه همين نبود.اما ازش الهام گرفتمhih
امكانات نبود كه با شكلات تزيين كنم گاناش داشتم اونو ريختم
بي نهايت خوشمزه.و خيلي خيلي مورد استقبال حضار قرار گرفتDreamyeyesf
[عکس: 20131208004902_r10.jpg]

[عکس: 20131208005115_r4.jpg]
08-12-2013, 12:51 AM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
47
تاریخ عضویت:
Jul 2012
مدال ها

اعتبار: 372


محل سکونت :
ارسال: #7
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
کیک خیلی خوشمزه با بافت نرم دستور نگین جون فقط جای قهوه هم کاکائو ریختم با تزئینگل رز شکلاتی
[عکس: 20150208194446_DSC01181.JPG]
08-02-2015, 07:45 PM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,105
تاریخ عضویت:
Dec 2011
مدال ها

اعتبار: 5,644


محل سکونت :
ارسال: #8
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
[عکس: 20150224184721_1.jpg]

[عکس: 20150224184814_2.jpg]
24-02-2015, 06:48 PM,
یافتن نقل قول
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
34
تاریخ عضویت:
Feb 2015
مدال ها

اعتبار: 259


محل سکونت :
ارسال: #9
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
با تزیین شیطان سیخ به دست84
[عکس: 20150726115822_SAM_1975.JPG]
(آخرین تغییر در ارسال: 26-07-2015, 10:59 AM توسط melika.cko.)
25-07-2015, 08:32 AM,
یافتن نقل قول
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
348
تاریخ عضویت:
May 2015
مدال ها

اعتبار: 2,687


محل سکونت : مشهد
ارسال: #10
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
با دستور اول
روکش ناشیانه ای از شکلات آب شده و تزیین گل رز شکلات تخته ای و گل رز فوندانتی سفید با فوندانت خانگیه حاصل از مارشمالوی خانگی!
کیک بسیار بسیار خوشمزه و بینظیریه. ممنون
[عکس: 20151005094754_IMG_2015100311515.jpg]
بازهم
[عکس: 20151005094851_IMG_201510030471.jpg]
05-10-2015, 12:35 PM,
یافتن نقل قول

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'


موضوعات مشابه ...
موضوع نویسنده پاسخ بازدید آخرین ارسال
  بانت کیک غذای شیطان با گاناش اسپرسو 1368Sheri 0 994 06-01-2014, 07:02 PM
آخرین ارسال: 1368Sheri


ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد