خوش آمدید ورود یا ثبت نام

تبلیغات
Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
Ads Ads

close
Ads
 
امتیاز موضوع:
  • 1 رأی - میانگین امتیازات: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE

مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #1
کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
این کیک شکلاتی خیلی خوشمزه،برخلاف کیک غذای فرشته که سفیده، به خاطر کاکائو توش کاملا تیره س و تزیین تکه های شکلات تلخ شکسته اطرافش و رنگ تیره ش باعث شده این اسم رو روش بذارن
کلا کیک غذای شیطان از کاکائو و قهوه تشکیل میشه و بافت نرم و کمی مرطوب و کاملا تیره داره

[تصویر:  20121008174410_Cenks-Devils-Food-Cake.jpg]
[تصویر:  20121008182512_devilsfoodcake.jpg]


مواد لازم:
    2/3 پیمانه (150 گرم) کره نرم شده در دمای محیط به علاوه یه کم بیشتر برای قالب
    2/3 پیمانه (50 گرم) پودر کاکائو، به علاوه یه کم بیشتر برای قالب
    2/3 پیمانه آب جوش
    1/3 پیمانه شیر پرچرب
    1 و 1/2 پیمانه (210 گرم) آرد
    1 قاشق چای خوری جوش شیرین
    1/2 قاشق چای خوری نمک
    1 و 1/2 پیمانه (300 گرم) پودر شکر
    تخم مرغ 3 عدد
   1/8 قاشق چای خوری وانیل

برای کرم گاناش بادام زمینی لای کیک:

   150 گرم شکلات تلخ خرد شده (کاکائو 70٪ )
   150 گرم شکلات شیری خرد شده (کاکائو 40٪ )
   400 گرم کره بادام زمینی
    1 و 2/3 پیمانه (400 گرم) خامه فرم گرفته

برای تکه های شکلات اطراف کیک:
120 گرم شکلات خرد شده(کاکائو 70٪ )


روش تهیه:
شکلات خرد شده رو بالای دیگ یا کتری در حال جوش بذارین تا ذوب بشه و بعد روی کاغذ روغنی که چربش کردین یا فویل بریزین و با کمک یه کاردک پهن کنین تا ضخامتش حدود نیم سانت یا کمی کمتر بشه
یه کاغذ روغنی چر ب شده دیگه به همون اندازه کاغذ پایینی رو روی شکلات پهن شده بذارین و دقت کنین که زیرش هوا نره
حالا شروع کنین به رول کردن کاغذ
وقتی کامل لوله کردین بذارینش توی فریزر تا 2 ساعت بمونه و کاملا سفت و خنک بشه
بعد از طی این مدت لوله رو از فریزر خارج کنین،کاغذ دورش رو جدا کنین
خودبخود شکلاتها میشکنن و از کاغذ جدا میشن
لایه بعدی کاغذ رو با احتیاط از اطراف شکلات جدا کنین که شکلاتها خرد نشن
اینجوری:

[تصویر:  20121008170350_chocolateshards.jpg]

این شکلات هارو توی یه ظرف قرار بدین و بذارین تو یخچال تا موقع تزیین کیک

فر رو با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنین تا گرم بشه
به دو تاقالب گرد 20 سانتی هم نیاز داریم

[تصویر:  20121008172401_recipe-20332.jpg]

داخل قالب هارو با کاغذ روغنی میپوشونیم و کاملا به کره آغشته می کنیم و بعد با پودر کاکائو حسابی میپوشونیم

توی یه کاسه پودر کاکائو رو الک کنین و بعد آب جوش رو بهش اضافه کنین و اینقدر هم بزنین تا کاملا در آب حل بشه
بعد شیر رو اضافه و هم بزنین تا مخلوط بشن و بعد کاسه رو کنار بذارین تا خنک بشه

آرد،جوش شیرین و نمک رو در یه کاسه با هم چند بار الک کنین و کنار بذارین

توی یه کاسه دیگه کره نرم رو با سرعت متوسط همزن اینقدر بزنین تا پوک بشه
بعد پودر شکر رو اضافه و با سرعت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه بزنین تا کرمی بشه
بعد وانیل و تخم مرغهارو دونه دونه اضافه و هربار هم بزنین تا خوب یکدست بشن

بعد از این مرحله آرد رو در سه نوبت به مواد اضافه و هر بار با سرعت پایین همزن هم بزنین و بعدهمین کار رو با محلول کاکائو خنک شده انجام بدین

مواد رو به قسمت مساوی تقسیم و در دو قالب ریخته و در طبقه وسط فر به مدت تقریبی 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانیکه کیکتون رو با سیخ چوبی امتحان کنین و ببینین کیک پخته بذارین

بعد از خارج کردن کیک از فر از قالب جداشون کنین و اجازه بذین روی توری کاملا خنک بشن

توی این مدت کرم گاناش کره بادوم زمینی رو آماده میکنیم:
شکلات تلخ و شیری خرد شده رو با هم توی کاسه ریخته و روی بخار آب جوش قرار میدیم تا کاملا ذوب بشه ولی بجوش نیاد و از روی حرارت ور میداریم
کره بادوم زیمنی رو داخل کاسه ریخته و با همزن اینقدر میزنیم تا یکدست بشه
 بعد خامه رو اضافه و میزنیم تا کاملا ترکیب بشه
مراقب باشید بیش از حد نزنی که خامه فرمش رو از دست بده

بعد از اینکه کیها خنک شدن کاغذ روغنی رو ازشون جدا میکنیم
با کمک یه چاقوی دندانه دار بلند لایه رویی کیک هارو کمی میبریم تا سطحشون صاف بشه

یکی از کیک هارو توی ظرف مورد نظرمون قرار میدیم و روش رو با حدود یک سوم از کرم گاناش بادوم زمینی میپوشونیم
کیک بعدی رو روش میذاریم و مواد رو روی کیک و اطرافش با کاردک کاملا پخش و یکدست میکنیم

حالا نوبت تکه های شکلاته
شکلات های شکسته بلند رو اطراف کیک به گاناش بچسوبونین و تکه های کوچیک رو هم روی سطح بالایی کیک بریزین و کیک رو به مدت یک ساعت توی یخچال بذارین تا گاناش خنک بشه و شکلاتها خوب به بدنه کیک فیکس بشن بعد از پخچال خارک کنین و برش بزنین و سرو کنین


[تصویر:  20121008174607_devilsfoodcake3.jpg]


دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد


 
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۱۸-۷-۱۳۹۱, ۰۲:۰۸ عصر
یافتن سپاس نقل قول
13 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
negin.s, niloofar00, mansore66, Atefe joon, طاطا, mozhgan57, 1368Sheri, بی هنر, z.arghavani, مهربون یار, قلب, ati.raz, pinkgirl138
مدیریت کل

*******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
13,306
تاریخ عضویت:
دی ۱۳۸۹
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 23861


محل سکونت : Persia
ارسال: #2
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
این هم یه روش تزیین دیگه برای کیک غذای شیطان

[تصویر:  20121012113625_ChocolateShards01a.jpg]

[تصویر:  20121012113757_ChocolateShards03a.jpg]

[تصویر:  20121012113829_DevilsCake01a.jpg]
امضای Galaxy
[تصویر:  clocklandscape.php?img=03&bn=Gisoo&a...9&ad=1]
۱-۸-۱۳۹۱, ۰۱:۲۶ عصر
یافتن سپاس نقل قول
12 کاربر از Galaxy به دلیل این ارسال سپاس کرده.
negin.s, پری سان61, niloofar00, Linda, mansore66, Atefe joon, طاطا, mozhgan57, 1368Sheri, بی هنر, fofol, ati.raz
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,166
تاریخ عضویت:
اسفند ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 9998


محل سکونت : ایــ رشت ــران
ارسال: #3
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
[تصویر:  20130416135609_Triple-Chocolate-Layer-Cake-2.jpg]

مواد لازم برای کیک:
1 و 3/4 فنجان آرد
1 و 3/4 فنجان شکر
3/4 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
1 قاشق چای خوری نمک
1 فنجان شیر
1/2 پیمانه روغن
2 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
1 قاشق چای خوری وانیل
1 فنجان قهوه تازه دم کرده

سس شکلاتی (گاناش) روی کیک:
1 فنجان کره ی نرم
3تا4 فنجان پودر قند
4/3 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
3-5 قاشق غذاخوری خامه
1/2-3/4 قاشق چای خوری نمک
400 گرم شکلات چیپسی برای تزیین (اختیاری )

طرز تهیه:
فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید
2 عدد قالب دایره ای 20 سانتی رو چرب کنید و کنار بزارید
برای کیک : آرد، شکر، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک رو الک کنید
شیر، وانیل و روغن رو با هم زن بزنید و تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و قهوه رو هم اضافه کرده و بزنید تا خوب مخلوط بشه
در پایان همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید
خمیر رو داخل قالب ها بریزید و 23 تا 27 دقیقه بهش زمان بدید
یا میتونید داخل یه قالب بریزید و برای پخت45-50 دقیقه زمان بدید
برای گاناش : کره رو با همزن بزنید (3 تا 4 دقیقه) و خامه رو بهش اضافه کنید
3 فنجان پودر قند رو اضافه کنید ،اگه سس شکلاتی خیلی سفت شد 3 ق غ خامه و 1 ق چ وانیل اضافه کنید و اگه خیلی رقیق شد 1 فنجان پودر قند اضافه کنید
در پایان پودر کاکائو و نمک رو اضافه کنید
برای تزیین کیک اجازه بدید تا کاملا خنک بشه سپس با سس شکلاتی و شکلات چیپسی تزیینش کنید


[تصویر:  20130416134457_Triple-Chocolate-Layer-Cake-9.jpg]

دستور اختصاصی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد
امضای negin.s
[تصویر:  countdown.php?width=500&height=1...rried%20in]
Insta Id: negin.sanatkar
۲۷-۱-۱۳۹۲, ۰۳:۲۷ عصر
یافتن سپاس نقل قول
20 کاربر از negin.s به دلیل این ارسال سپاس کرده.
ninaz, پری سان61, niloofar00, Linda, NAHID.V, mansore66, Galaxy, 1368Sheri, t.b, zahra_12_65, Atefe joon, طاطا, mozhgan57, بی هنر, رها نبوی, elipari, fofol, monamona, vidia, ati.raz
کاربر خانوم گل

*
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
34
تاریخ عضویت:
مرداد ۱۳۹۲
مدال ها

اعتبار: 195


محل سکونت :
ارسال: #4
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
کیک غذای شیطان خوشمزهYum2

   

   
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۱۵-۶-۱۳۹۲ ۰۱:۱۵ عصر، توسط *مهسا*.)
۱۵-۶-۱۳۹۲, ۰۱:۱۱ عصر
یافتن سپاس نقل قول
18 کاربر از *مهسا* به دلیل این ارسال سپاس کرده.
lili.ojjil2, shamim_13, dream girl, Atefe joon, negin.s, McQueen, قلب, fatima.56, طاطا, mozhgan57, 1368Sheri, بی هنر, elipari, Galaxy, niloofar00, دختر شیرازی, *ماهک*, mansore66
مدیریت انجمن

******
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
2,479
تاریخ عضویت:
آبان ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه عکاسیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنریمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه هنری

اعتبار: 12936


محل سکونت : ♥ مشــــــــهـد ♥
ارسال: #5
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
کیک شیطانی من با دستور نگین جون...Yum2Flowerysmile
[تصویر:  20131121103033_IMAG1442.jpg]
دوتا قالب هم اندازه نداشتم 1 (49)من هم توی یک قالب بزرگتر ریختم و از وسط نصف کردم و باز اون نصف ها رو هم نصف کردم.انگار 4 تیکه کیک شد و با سه لایه کرمYum2
[تصویر:  20131121102105_IMAG1429_BURST002_COVER.jpg][تصویر:  20131121102235_IMAG1432.jpg][تصویر:  20131121102402_IMAG1437.jpg]
لایه هاش زیاد محسوس نبود
[تصویر:  20131121102617_IMAG1474.jpg]
[تصویر:  20131121102707_IMAG1449.jpg]
امضای 1368Sheri
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۳۰-۸-۱۳۹۲ ۱۰:۳۱ صبح، توسط 1368Sheri.)
۳۰-۸-۱۳۹۲, ۱۰:۲۹ صبح
وب سایت کاربر یافتن سپاس نقل قول
24 کاربر از 1368Sheri به دلیل این ارسال سپاس کرده.
aminegar, مهرنوش2012, بی هنر, laleh joon, luna, رها نبوی, negin.s, غزل بانو, Galaxy, niloofar00, Atefe joon, دختر شیرازی, McQueen, shamim_13, قلب, elipari, گشنمه, *مهسا*, z.arghavani, mansore66, negiiin khanom, azam1360, معصومه خانومی, vidia

تبلیغات

Bia2Aroosi
کانال خانوم گل'
خانوم گل کدبانو

****
وضعیت : آفلاین
ارسال‌ها:
1,111
تاریخ عضویت:
آذر ۱۳۹۰
مدال ها
مدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزیمدال برنده مسابقه آشپزی

اعتبار: 5613


محل سکونت :
ارسال: #6
RE: کیک غذای شیطان DEVIL’S FOOD CAKE
دقيقا كه همين نبود.اما ازش الهام گرفتمhih
امكانات نبود كه با شكلات تزيين كنم گاناش داشتم اونو ريختم
بي نهايت خوشمزه.و خيلي خيلي مورد استقبال حضار قرار گرفتDreamyeyesf
[تصویر:  20131208004902_r10.jpg]

[تصویر:  20131208005115_r4.jpg]
۱۷-۹-۱۳۹۲, ۱۲:۵۱ صبح
یافتن سپاس نقل قول
12 کاربر از رها نبوی به دلیل این ارسال سپاس کرده.
Atefe joon, z.arghavani, قلب, 1368Sheri, elhaam, mansore66, McQueen, *مهسا*, negin.s, مهربون یار, azam1360, Galaxy


موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  بانت کیک غذای شیطان با گاناش اسپرسو 1368Sheri 0 933 ۱۶-۱۰-۱۳۹۲ ۰۷:۰۲ عصر
آخرین ارسال: 1368Sheri


ّبرگزیده مردمی ششمین جشنواره وب ایران در بخش خانواده و کودک
Top of Page
کپی برداری بدون ذکر منبع مجاز نبوده و تمامی حقوق متعلق به © انجمن خانوم گل می باشد